Uzyskaj dostęp do unikatowych treści.
Usługa jest całkowicie BEZPŁATNA.
Wymagana jest jedynie rejestracja konta w naszym Portalu.
Uzyskaj dostęp do unikatowych treści.
Usługa jest całkowicie BEZPŁATNA.
Wymagana jest jedynie rejestracja konta w naszym Portalu.
Nowa jakość soli do peklowania jest możliwa dzięki inwestycja, jaką zrealizowała firma QEMETICA Nowa jakość soli do peklowania Nowa jakość soli do peklowania jest możliwa dzięki inwestycji, jaką zrealizowała firma QEMETICA Nowa jakość soli do peklowania, czyli nowe zasady gryNowe…
Stosowanie niskich temperatur do chłodzenia żywności ma długą historię, sięgającą czasów starożytnych, kiedy ludzie przechowywali mięso w zimnych jaskiniach lub w lodzie w celu ograniczenia rozwoju bakterii i spowolnienia procesów psucia. Rozwój technologii chłodniczych i zastosowanie ich na szerszą skalę zaczęło…
Systemy odzysku ciepła z instalacji chłodniczych są coraz częściej wdrażane w zakładach przetwórstwa spożywczego, w tym w branży mięsnej, ze względu na ich korzyści ekonomiczne i ekologiczne. Pozwalają one na wykorzystanie energii cieplnej generowanej podczas pracy urządzeń chłodniczych, np. do…
Don Vito Corleone uważał, że „wolna konkurencja jest marnotrawstwem, a monopol jest efektywny”. Niezwykle kontrowersyjne i bardzo „niepoprawne politycznie” stwierdzenie, ale – po głębszym zastanowieniu – czy nie prawdziwe? I czy nie podobnie jest z dyktaturą w porównaniu z demokracją?…
W obliczu coraz bardziej rygorystycznych przepisów środowiskowych oraz rosnącego nacisku na zrównoważony rozwój w sektorze opakowań, firma Hartmann Packaging A/S prezentuje rozwiązanie przełomowe: FiberWise™ – opakowanie wyprodukowane z formowanej masy papierowej, stworzone z myślą o przemyśle spożywczym, a zwłaszcza o…
Temat zafałszowań mięsa i produktów mięsnych jest szeroko znany wszystkim stronom, zarówno producentom żywności, jednostkom wykonującym urzędowe kontrole na rynku jak i prywatnym laboratoriom kontaktowym badających produkty usługowo. Dla każdej ze stron badania takie mają inne znaczenia, ale cel jest…
Wywiad z Danielem Katowiczem właścicielem firmy STARMEAT Co było głównym impulsem do rozpoczęcia rozbudowy zakładu produkcyjnego w Koluszkach?Głównym impulsem do rozpoczęcia rozbudowy zakładu produkcyjnego w Koluszkach było rosnące zainteresowanie naszymi produktami spływające z rynków głównie zagranicznych. W ostatnich trzech latach…
Z przyjemnością informujemy, że majowe wydanie miesięcznika Rzeźnik Polski jest już dostępne! Jak zawsze dokładamy wszelkich starań, aby dostarczać naszym Czytelnikom najciekawsze tematy i wartościowe treści, które wspierają codzienne funkcjonowanie firm z branży mięsnej. W tym numerze szczególną uwagę poświęciliśmy…
W ostatnich latach rynek produkcji wędlin przeszedł istotne zmiany, które wywołały dynamiczny wzrost konkurencyjności w tej branży. Wysokie wymagania jakościowe, innowacje technologiczne oraz zmieniające się preferencje konsumentów spowodowały, że firmy zajmujące się produkcją wędlin muszą nieustannie dostosowywać swoją ofertę do…
– „Bez E-120? To niemożliwe!” – powiedział właściciel zakładu mięsnego, gdy jego technolog zaproponował nowy, naturalny barwnik.– „Możliwe. Trzeba tylko dobrze to przetestować,” – odpowiedział spokojnie technolog, kładąc przed nim próbkę nowej partii kiełbasy.Właściciel spojrzał sceptycznie. Na pierwszy rzut oka…
