Zastosowanie błonników i hydrokoloidów JRS w przemyśle drobiarskim zdecydowanie wpływa na poprawę jakości, wydajności i stabilności produktów. Włókna pszenne, bambusowe, ziemniaczane, grochowe czy cytrusowe – w połączeniu z nowoczesnymi komponentami takimi jak HPMC, metyloceluloza czy guma tara – pozwalają projektować produkty o wysokiej soczystości, doskonałej…

W przetwórstwie drobiu jakość produktu po zamrożeniu w dużej mierze decyduje o konkurencyjności zakładu. Współcześni konsumenci oczekują, że mięso mrożone będzie wyglądać jak świeże, równomiernie się przyrządzało oraz zachowa naturalną strukturę, smak i soczystość po rozmrożeniu. Tunelowa zamrażarka KAPP Skaginn…

Wysokowydajne zakłady przetwórstwa drobiu opierają się na zaawansowanych maszynach, które dynamicznie dostosowują ścieżki nacięć i skrobania do każdego indywidualnego produktu. Te precyzyjne systemy są projektowane z myślą o maksymalnym uzysku, powtarzalności i wydajności. Aczkolwiek, nawet najbardziej zaawansowane maszyny często nie…

Branża drobiarska jest jednym z najbardziej dynamicznie rozwijających się segmentów produkcji spożywczej na świecie. Dane statystyczne za ubiegły rok wykazały, że światowa produkcja mięsa drobiowego wyniosła 146 mln ton, co jest wynikiem dwukrotnie większym niż 20 lat temu i odpowiada…

Wyroby drobiowe wytwarzane z całych mięśni, zespołów mięśni lub z większych ich części powinny być produkowane z surowca przygotowanego w procesie uplastyczniania (masowania) przeprowadzonego w masownicach. Zabiegowi takiemu poddaje się mięso wcześniej nastrzyknięte solanką peklującą o odpowiednim składzie, co determinuje…