Jeszcze dekadę temu na produkt spożywczy patrzyliśmy głównie pod kątem smaku, wyglądu i zastosowania. Dzisiaj ma dla nas rosnące znaczenie skład, wartość odżywcza i wpływ na zdrowie, a także etyka produkcji i oddziaływanie na środowisko. O tej znaczącej zmianie rynku donoszą…

Zakłady mięsne w Polsce mają dziś więcej udokumentowanych zabezpieczeń niż kiedykolwiek w historii branży: plan HACCP, programy higieny GHP/GMP, harmonogramy sanitacji z kontrolą przedoperacyjną, plan monitoringu środowiskowego. A mimo to reklamacje wracają w tych samych obszarach, a audyty wykazują rok…

Rozmowa o technologii, pomysłach na nowe wyroby i współpracy, która rozwija ofertę produktów mięsnych Branża mięsna staje przed coraz nowszymi wyzwaniami dotyczącymi kosztów produkcji, wysokich norm jakościowych oraz wymagań klientów, zwracających coraz większą uwagę na jakość i skład produktu. Zakłady…

Branża przetwórstwa mięsnego mierzy się dziś z koniecznością ciągłej modernizacji technologicznej. Presja na automatyzację procesów, rosnące koszty energii oraz coraz surowsze normy środowiskowe generują potrzebę potężnych nakładów kapitałowych. W 2026 roku zakłady mięsne mogą jednak sfinansować te wyzwania ze środków…

Drodzy czytelnicy! Z przyjemnością informujemy, że sierpniowe wydanie miesięcznik Rzeźnik polski jest już dostępne! W najnowszym numerze znajdziecie między innymi obszerną relację z najważniejszego spotkania branży mięsnej – Kongresu #MEATing 2026 oraz sporo materiałów poświęconych bezpieczeństwu produkcji w zakładach mięsnych.…