Czernina jest jak wino – nie każdy ją rozumie

Choć branża mięsna i przetwórcza kojarzy się przede wszystkim z kiełbasami, wędzonkami czy mięsem premium, istnieją niszowe segmenty rynku, których rola jest kluczowa dla zachowania polskich tradycji kulinarnych. Jednym z nich jest produkcja koncentratu czerninowego – surowca niezbędnego m.in. do wytwarzania…

BIAŁKO MIKROBIOLOGICZNE – strzał w 10!

„RECYCLE, REUSE, REDUCE” – w codziennym życiu coraz częściej spotykamy i utożsamiamy się z tym hasłem. Dotyka nas ono w coraz większym stopniu, coraz częściej sami z siebie dochodzimy do wniosku, że jest słuszne, że ma sens i kreuje naszą…

Grudniowy numer „Rzeźnika polskiego” już dostępny!

Drodzy czytelnicy! Z przyjemnością informujemy, że grudniowe wydanie miesięcznik Rzeźnik polski Polskiego” jest już dostępne. Jak zawsze dzielimy się z Wami praktyczną wiedzą i rozwiązaniami, które realnie wspierają pracę w zakładach przetwórczych. Starannie dobieramy tematy, aby dostarczyć najlepsze i najbardziej…

Błonniki w przemyśle drobiarskim

Zastosowanie błonników i hydrokoloidów JRS w przemyśle drobiarskim zdecydowanie wpływa na poprawę jakości, wydajności i stabilności produktów. Włókna pszenne, bambusowe, ziemniaczane, grochowe czy cytrusowe – w połączeniu z nowoczesnymi komponentami takimi jak HPMC, metyloceluloza czy guma tara – pozwalają projektować produkty o wysokiej soczystości, doskonałej…

Popularne wpisy

Dlaczego najtańsza posadzka bardzo szybko okazuje się najdroższą?
Skracanie łańcuchów dostaw w przemyśle spożywczym – wybrane zagadnienia
TENDENCJE CENOWE w dniach 19-25 grudnia 2022 r.
Istota procesów w zakładzie mięsnym