Uzyskaj dostęp do unikatowych treści.
Usługa jest całkowicie BEZPŁATNA.
Wymagana jest jedynie rejestracja konta w naszym Portalu.
Uzyskaj dostęp do unikatowych treści.
Usługa jest całkowicie BEZPŁATNA.
Wymagana jest jedynie rejestracja konta w naszym Portalu.
Trudno wskazać drugą branżę polskiej gospodarki, która w minionych 20 latach osiągnęła podobny sukces co branża spożywcza. Wartość polskiego eksportu rolno-spożywczego w czasie naszego członkostwa w UE wzrosła 11-krotnie osiągając dodatnie saldo na poziomie 18,2 mld euro w 2025 r. Warto…
Łukasz Schwesig, Główny Technolog firmy Indykpol, w rozmowie z Katarzyną Salomon opowiada o tym, jak cyfryzacja i automatyzacja zmieniły codzienną pracę w branży mięsnej. Zwraca uwagę, że dziś technologia to już nie tylko opracowywanie receptur, ale przede wszystkim projektowanie i…
W branży mięsnej obowiązuje jedna, niezbyt optymistyczna prawda: marże są tu jednymi z najniższych w całym przetwórstwie spożywczym. To przestrzeń, w której o sukcesie decydują nie wielkie skoki przychodów, ale umiejętność wyciągnięcia zysku z każdego kilograma surowca, z każdej godziny pracy…
W zakładzie mięsnym czas działa inaczej niż w większości branż produkcyjnych. Surowiec ma ograniczony termin przydatności, normy HACCP wymagają dokumentowania każdego etapu, a jedna niedopilnowana partia potrafi wygenerować straty liczone w tonach towaru. W takich warunkach nadzór nad produkcją nie…
U zbiegu drogi ekspresowej S52 i granicy z Czechami, w Międzyrzeczu Dolnym pod Bielskiem-Białą, działalność rozpoczęła nowoczesna mroźnia składowa zaprojektowana z myślą o najbardziej wymagającym ładunku w branży spożywczej – mięsie. Peak Frost wchodzi na rynek z 4 800 miejscami paletowymi,…
29 lipca w Hotelu Centrum w Sosnowcu odbyła się 56. certyfikacja Ogólnopolskiego Programu Promocyjnego „Doceń polskie”. Przed członkami Loży Ekspertów stanęło ponad 100 produktów reprezentujących niemal wszystkie kategorie żywności – od nabiału przez wyroby mięsne, rybne i garmażeryjne, aż po…
Produkcja żywności i dań gotowych znajduje się dziś pod ogromną presją. Rosnące koszty energii, niedobór wykwalifikowanych pracowników, coraz wyższe wymagania dotyczące bezpieczeństwa żywności oraz konieczność utrzymania powtarzalnej jakości przy dużej skali produkcji sprawiają, że tradycyjne metody stają się niewystarczające. W…
Wieprzowina i wołowina od lat zajmują ważne miejsce w polskiej kuchni, ponieważ pozwalają przygotować zarówno codzienne obiady, jak i potrawy serwowane podczas rodzinnych uroczystości. Dlatego warto wiedzieć, które dania należą do klasyki, jakie techniki obróbki sprawdzają się najlepiej w przypadku…
Rynek karm premium dynamicznie się zmienia, a coraz większe znaczenie zyskują świeże produkty, personalizacja i model subskrypcyjny. O trendach kształtujących kategorię, wymaganiach wobec dostawców mięsa, inwestycjach w technologię oraz planach rozwoju marki Micha Pupila rozmawiamy z Tomaszem Przestackim – prezesem firmy.…
Cyfryzacja procesów produkcyjnych przestała być wizją przyszłości. Dziś staje się jednym z kluczowych czynników decydujących o konkurencyjności zakładów przetwórstwa drobiu. Rosnące wymagania rynku, presja kosztowa, konieczność zapewnienia najwyższej jakości oraz potrzeba maksymalnego wykorzystania surowca sprawiają, że producenci coraz częściej sięgają…
