Kruchość jako wyróżnik oceny jakościowej wieprzowiny

Przeznaczenie użytkowe wieprzowiny sprowadza się głównie do jej wykorzystania przerobowego, idącego w kierunku produkcji produktów o różnym stopniu przetworzenia. W związku z tym w ocenie jakościowej mięsa wieprzowego dużą rolę odgrywa poubojowa zmienność wodochłonności i tekstura. O właściwościach kulinarnych wieprzowiny…

Z głową po podwyżkę

Wyższej pensji nie dostaje ten, kto się o nią nie upomni, jednak nie otrzyma jej również ten, który zażąda jej w nieodpowiednim stylu. Jeśli zatem uważamy, że zasługujemy na podwyżkę, to najpierw odpowiednio się do niej przygotowujmy, aby nasze negocjacje…