Listeria monocytogenes to jeden z najtrudniejszych przeciwników w przemyśle spożywczym. To patogen środowiskowy, który może zanieczyścić żywność i powodować łagodną, nieinwazyjną chorobę (zwana listerialnym zapaleniem żołądka i jelit) lub ciężką, inwazyjną chorobę (zwana listeriozą). Osoby najbardziej narażone na listeriozę z…

Zwalczanie Listeria monocytogenes w zakładach produkcyjnych to jedno z największych wyzwań branży spożywczej. Nasze obserwacje jasno pokazują, że skuteczna eliminacja tego patogenu nigdy nie sprowadza się do jednego środka czy techniki. To proces wymagający kompleksowego, systemowego podejścia – od zwalidowanych…

Postęp w technologii żywności coraz częściej ukierunkowany jest na poszukiwanie substancji bioaktywnych zdolnych do zastąpienia syntetycznych dodatków. W tym kontekście polifenole, jako zróżnicowana grupa naturalnych metabolitów wtórnych roślin, wykazują wyjątkowe właściwości antyoksydacyjne i przeciwdrobnoustrojowe, które mogą znaleźć zastosowanie w stabilizacji i…

W obliczu coraz bardziej rygorystycznych przepisów środowiskowych oraz rosnącego nacisku na zrównoważony rozwój w sektorze opakowań, firma Hartmann Packaging A/S prezentuje rozwiązanie przełomowe: FiberWise™ – opakowanie wyprodukowane z formowanej masy papierowej, stworzone z myślą o przemyśle spożywczym, a zwłaszcza o…

Zależy Państwu na równomiernym rozprowadzeniu powietrza, bez powodowania nieprzyjemnego odczucia przeciągu w strefie przebywania pracowników? Występują trudności w zachowaniu odpowiednich parametrów powietrza w strefie produkcyjnej, gdzie czystość i temperatura ma decydujący wpływ na jakość produktu? Idealnym rozwiązaniem tych problemów jest…