FOOD SAFETY – Strona 9

Aktualności, FOOD SAFETY, Mięso

Higiena i bezpieczeństwo żywności na przykładzie przemysłu mięsnego – wybrane zagadnienia

O tym, jak ważne jest zachowanie właściwego poziomu higieny dla bezpieczeństwa wytwarzanej żywności i jej wysokiej jakości, a także przede wszystkim trwałości w przechowywaniu, jest przekonany każdy producent. Powszechnie wiadomo, że odpowiednie warunki sanitarne są kluczowe z punktu widzenia zapewnienia…

2023-03-15

Aktualności, FOOD SAFETY, Technologia

Branża opakowaniowa na drodze do zerowej emisji CO2

Ochrona środowiska i wymierne korzyści finansowe zachęcają firmy z branży opakowaniowej do podążania w kierunku zeroemisyjności – wynika z obserwacji stowarzyszenia Natureef, które zrzesza liderów z branży opakowaniowej, recyklingu oraz produkcji żywności. Zeroemisyjność w przypadku zakładu przemysłowego to ograniczenie emisji…

2023-03-14

Aktualności, FOOD SAFETY, Mięso, Prokurent

Zatwierdzanie metod klasyfikacji tusz zwierząt rzeźnych

Pobierz: Czym jest system klasyfikacji? System klasyfikacji tusz wieprzowych, a także wołowych ma na celu zapewnienie hodowcom zwierząt zapłaty, która będzie proporcjonalna do dostarczonej jakości mięsa. Dodatkowo system wprowadza klarowność rynku w zakresie handlu tuszami wieprzowymi i wołowymi. Obowiązek klasyfikacji…

2023-02-06

CID LINES, FOOD SAFETY, Mięso, Technologia

Walidacja procesu mycia i dezynfekcji

Dokładne czyszczenie jest kluczowym warunkiem zachowania higieny w każdym środowisku produkcji żywności. Za jakość i bezpieczeństwo wytwarzanych produktów żywnościowych odpowiedzialny jest jej producent. On także zapewnia, że czyszczenie powierzchni produkcyjnych jest prawidłowe. Powierzchnie produkcyjne wymagają regularnego i skutecznego mycia i…

2023-01-16

Aktualności, CID LINES, FOOD SAFETY, Mięso, Technologia

Biofilm w przemyśle spożywczym
– niechciany twór

Choroby przenoszone przez żywność obejmują dość szeroki zakres i są wywoływane przez czynniki dostające się do organizmu wraz z tym, co jemy i pijemy. Światowa Organizacja Zdrowia stwierdza, że skażenie żywności może wystąpić na każdym etapie od procesu przetwórstwa do…

2023-01-16

CID LINES, FOOD SAFETY, Mięso, Technologia

Najsłabsze ogniwo w procesie mycia i dezynfekcji – czynnik ludzki?

Nie od dziś wiadomo, że przeprowadzania procesów mycia i dezynfekcji obszarów produkcyjnych nie da się zautomatyzować w takim stopniu, aby wyeliminować czynnik ludzki. Można by śmiało powiedzieć, że jest on wręcz najważniejszym ogniwem tego procesu. Listwy wypłukujące taśmy, szczotki czyszczące…

2023-01-16

Aktualności, CID LINES, FOOD SAFETY, Mięso

Walidacja procesów mycia
i dezynfekcji oraz jej korzyści

Z Łukaszem Kowalskim – District Managerem F&B w firmie Cid Lines rozmawia Katarzyna Salomon Proszę o wyjaśnienie, czym jest program STEP.Program STEP obejmuje Wsparcie, Szkolenie i Narzędzia, Sprzęt oraz Dobór Produktu. Przy czym każdy z tych punktów jest rozbudowany o narzędzia…