Czy lepsze jest wrogiem dobrego? Czyli czy warto weryfikować i walidować TPS?

Nadanie terminu przydatności do spożycia (TPS) poprzedzają szczegółowe badania fizykochemiczne, mikrobiologiczne i organoleptyczne produktu. Jednak, dopóki szeroko rozumiane otoczenie produkcji i technologia się zmienia nie powstanie ostateczna definicja i kryteria jakości mikrobiologicznej produktów żywnościowych. Przykładem niech będą zmiany w Rozporządzeniach Komisji…

Kontrola barwy surowców i produktów

Wszyscy doskonale wiemy, jak ważny jest kolor żywności. Kupując surowce do przygotowania pysznego posiłku dbamy o odpowiedni kolor warzyw, owoców, mięsa czy makaronu. Zazwyczaj nie wybieramy przypadkowych produktów z półki sklepowej, lecz sięgamy po produkty sprawdzone lub takie, których barwa…

To nie koniec problemów Europy z gazem

Szybkie wiadomości ekonomiczne (7 lutego). ▶️ Stopa bezrobocia rejestrowanego w styczniu wzrosła do 5,5% z 5,2% w grudniu – wynika z szacunków Ministerstwa Rodziny i Polityki Społecznej. Konsensus rynkowy zakładał wzrost do 5,4%. Wzrost stopy bezrobocia rejestrowanego z początkiem roku…

46. certyfikacja w ramach Programu “Doceń polskie” za nami.

Za nami 46. certyfikacja Ogólnopolskiego Programu Promocyjnego „Doceń polskie”. O przyznanie Godła ubiegało się 60 producentów żywności z całego kraju, którzy zgłosili do certyfikacji niemal 140 produktów spożywczych. Jury indywidualnie oceniało smak, wygląd oraz stosunek ceny do jakości każdego ze…

Roślinne zamienniki produktów mięsnych

Jako pierwszą i najistotniejszą dla tematu chciałabym podkreślić ideę, która przyświeca nam, firmie Olewnik w tworzeniu nowej linii produktów roślinnych. Często spotykamy się z pytaniem dlaczego jako producent znany z wyrobów mięsnych zdecydowaliśmy się na rozwijanie linii roślinnej. Więc my…

Popularne wpisy

Mrożenie jako technologiczny przełom
Skracanie łańcuchów dostaw w przemyśle spożywczym – wybrane zagadnienia
TENDENCJE CENOWE w dniach 19-25 grudnia 2022 r.
Istota procesów w zakładzie mięsnym