Polifenole – nowe podejście do bezpieczeństwa żywności

Postęp w technologii żywności coraz częściej ukierunkowany jest na poszukiwanie substancji bioaktywnych zdolnych do zastąpienia syntetycznych dodatków. W tym kontekście polifenole, jako zróżnicowana grupa naturalnych metabolitów wtórnych roślin, wykazują wyjątkowe właściwości antyoksydacyjne i przeciwdrobnoustrojowe, które mogą znaleźć zastosowanie w stabilizacji i…

Opakowania tekturowe w branży spożywczej

Opakowania wykonane z tektury falistej z różnych rodzajów fali nadają się do pakowania wszelkich produktów i cenione są w całym przemyśle. Stosowane są przez rolnictwo, w przemyśle spożywczym, kosmetycznym, chemicznym czy coopackingu. Głównym zadaniem kartonów jest zabezpieczenie produktu. Wiele z…

Rozwiązania specjalistyczne, czyli systemy składowania w mroźniach

Wybór odpowiedniej technologii składowania w mroźniach ma bezpośredni wpływ na efektywność operacyjną, koszty eksploatacji oraz bezpieczeństwo pracy. Z uwagi na wysokie koszty inwestycyjne najczęściej w mroźniach znajdują zastosowanie systemy regałowe umożliwiające maksymalne wykorzystanie dostępnej kubatury, skonfigurowane w ten sposób, aby powierzchnię dróg transportowych…

Potrzeby i aktualnie dokonywane wybory w doborze wyposażenia magazynowego w przetwórstwie mięsnym

Ostatnie lata nieustannie zmieniają podejście inwestorów co do wyboru rozwiązań i systemów magazynowych oraz wspomagających produkcję. Rosnące koszty utrzymania magazynów, ceny energii i płace powodują konieczność poszukiwania oszczędności lub rozwiązań pozwalających optymalizować przestrzenie składowe, tak by nakłady inwestycyjne oraz późniejsze…

Mobilna mikrobiologia w praktyce – jak nowoczesne technologie wspierają higienę i bezpieczeństwo żywności w zakładach mięsnych

Współczesna mikrobiologia nie ogranicza się do szalek Petriego i laboratoriów z drogim sprzętem analitycznym. Rewolucja cyfrowa wkroczyła na dobre do przemysłu spożywczego, oferując rozwiązania, które można mieć… w kieszeni. Smartfony i tablety, wspierane przez sztuczną inteligencję i aplikacje mobilne, zaczynają…

Innowacyjna odpowiedź na potrzeby klientów

Udział w kongresie MEATing był dla nas ogromnym wyróżnieniem i jednocześnie potwierdzeniem, że rzemiosło, pasja i otwartość na potrzeby współczesnych konsumentów mogą iść ze sobą w parze. Kongres był nie tylko przestrzenią wymiany doświadczeń i kontaktów branżowych, ale przede wszystkim…