Czy systemy odzysku ciepła z instalacji chłodniczych mają wpływ na procesy związane z bezpieczeństwem żywności?

Systemy odzysku ciepła z instalacji chłodniczych są coraz częściej wdrażane w zakładach przetwórstwa spożywczego, w tym w branży mięsnej, ze względu na ich korzyści ekonomiczne i ekologiczne. Pozwalają one na wykorzystanie energii cieplnej generowanej podczas pracy urządzeń chłodniczych, np. do podgrzewania wody użytkowej czy wspomagania procesów grzewczych, co zmniejsza zużycie energii i emisję CO2. W kontekście bezpieczeństwa żywności systemy te nie wpływają bezpośrednio na jakość produktów, o ile są prawidłowo zaprojektowane i konserwowane, zgodnie z normami higieny i przepisami, takimi jak ISO 22000 czy HACCP. Kluczowe jest zapewnienie, że instalacje odzysku ciepła nie zakłócają stabilności temperatury w chłodniach, co mogłoby zagrozić warunkom przechowywania mięsa. Regularne czyszczenie i kontrola systemów minimalizują ryzyko mikrobiologiczne, np. związane z rozwojem bakterii w zbiornikach wody. Wdrożenie takich rozwiązań, przy zachowaniu rygorystycznych standardów, wspiera zarówno efektywność energetyczną, jak i bezpieczeństwo żywności.

Łukasz Wielgat
Dyrektor Zakładu
GS PRUSZCZ