Majowy numer „Rzeźnika polskie” już dostępny!

Drodzy czytelnicy! Z ogromną przyjemnością zapraszamy do lektury majowego wydania miesięcznika „Rzeźnik polski”. Przygotowaliśmy dla Państwa jak zwykle ogromną dawkę wartościowej wiedzy i wiele cennych inspiracji. Dzielmy się wiedzą! W wydaniu majowym miesięcznik „Rzeźnik polski” między innymi:– Czy zamrażanie metodą…

Gmatic – czystość i higiena bez kompromisów

Bezpieczne obchodzenie się z żywnością zaczyna się od produkcji i trwa przez cały proces przygotowania. Jeśli w dowolnym momencie doszło do niebezpiecznego obchodzenia się z produktem, może istnieć potencjalne zagrożenie. Odpowiedzialni producenci i przetwórcy spożywczy są w pełni świadomi swojego…

Za nami Kongres MEATing 2024 – najważniejsze spotkanie branży mięsnej!

Redakcja pisma „Rzeźnik Polski” stoi za zorganizowaniem MEATing, kongresu technologów, działów rozwoju i jakości w branży mięsnej. Wydarzenie przyciąga reprezentantów zakładów przetwórczych, sieci handlowych oraz czołowych dostawców. Uczestnicy to technolodzy produkcji, eksperci ds. jakości, handlowcy, menedżerowie i właściciele zakładów mięsnych,…

Uzdatnianie wody w zakładach mięsnych: innowacje i wyzwania

Woda jako kluczowy składnik w produkcji musi spełniać surowe standardy jakościowe, aby zminimalizować uszkodzenia urządzeń, poprawić efektywność procesów oraz zapewnić bezpieczeństwo pracy. W miarę rozwoju technologii, coraz większe znaczenie mają innowacyjne metody uzdatniania wody, takie jak profesjonalne systemy odwróconej osmozy (APRO).…

Kompleksowe Zarządzanie Jakością w sektorze mięsnym, czyli jak budować przewagę konkurencyjną w oparciu o Jakość?

W obliczu nieustannie rosnącej konkurencji na rynku mięsnym, aspekty związane z jakością produktów nabierają kluczowego znaczenia, stając się fundamentem budowania przewagi konkurencyjnej przedsiębiorstw. W tym kontekście, koncepcja Total Qality Management (TQM) — Kompleksowego Zarządzania Jakością, ujawnia swoje pełne potencjały jako…

Zanieczyszczenie produktu. Wielkie ryzyko w małych fragmentach.

Jak stosowanie produktów wykrywalnych pomaga chronić reputację marki. Zagadnienie incydentów związanych z zanieczyszczeniem żywności fragmentami ciał obcych wymaga kompleksowego podejścia. Stosowanie zaawansowanych technologii detekcyjnych, takich jak detekcja metali, rentgen i wizualne systemy inspekcyjne, mają za zadanie identyfikację obcych materiałów na…

Polska dziczyzna polskim dobrem eksportowym?

Dziczyzna jest produktem niszowym o ograniczonej podaży, warunkowanej odgórnymi limitami pozyskania zwierząt łownych zgodnie z zasadami zrównoważonego użytkowania ich populacji. Porównanie do złota jest trafne z uwagi na małą dostępność i względnie dużą wartość tego rodzaju mięsa. „Kruszec” wymaga ponadto…

Popularne wpisy

Czyszczenie i dezynfekcja parą -oferujemy odpowiednie rozwiązanie dla każdego wymagania!
Skracanie łańcuchów dostaw w przemyśle spożywczym – wybrane zagadnienia
TENDENCJE CENOWE w dniach 19-25 grudnia 2022 r.
Istota procesów w zakładzie mięsnym