Kiełbasy surowe dojrzewające to wyroby wyprodukowane z różnych gatunków mięsa i najczęściej z dodatkiem tłuszczu wieprzowego, poddane peklowaniu, opcjonalnie wędzeniu, dojrzewaniu i suszeniu. Wśród nich wyróżniają się szczególnie kiełbasy tzw. twarde, które charakteryzują się konsystencją krajalną i są często określane…

20 stycznia 2016 roku zapisał się na stałe w historii Ubojni Zwierząt Robert Rytel w Podgórzu koło Łomży. Tego dnia w gruntownie zmodernizowanym zakładzie odbyła się pierwsza produkcja. Mija dokładnie 10 lat od tego przełomowego momentu, który zapoczątkował dynamiczny rozwój…

Marianna Kowalczuk – prezeska firmy VEMAG Polska i laureatka „100 Kobiet Biznesu 2025” opowiada o swojej drodze od pracy technologa do budowy jednej z najbardziej rozpoznawalnych firm w branży mięsnej. O przełomowych wdrożeniach oraz o tym, jak dziś wspiera zakłady w procesach…

W obliczu nowych regulacji unijnych, zagrożeń dla eksportu oraz gwałtownego spadku krajowej produkcji trzody chlewnej branża mięsna stoi dziś przed szeregiem wyzwań o strategicznym znaczeniu. O konsekwencjach EUDR, sytuacji na rynkach międzynarodowych i potrzebie pilnych działań systemowych z Witoldem Choińskim, prezesem Związku Polskie…