Uzyskaj dostęp do unikatowych treści.
Usługa jest całkowicie BEZPŁATNA.
Wymagana jest jedynie rejestracja konta w naszym Portalu.
Uzyskaj dostęp do unikatowych treści.
Usługa jest całkowicie BEZPŁATNA.
Wymagana jest jedynie rejestracja konta w naszym Portalu.
Udział w kongresie MEATing był dla nas ogromnym wyróżnieniem i jednocześnie potwierdzeniem, że rzemiosło, pasja i otwartość na potrzeby współczesnych konsumentów mogą iść ze sobą w parze. Kongres był nie tylko przestrzenią wymiany doświadczeń i kontaktów branżowych, ale przede wszystkim…
Już 13 października 2025 roku stolica Małopolski stanie się miejscem wyjątkowego spotkania specjalistów branży spożywczej i biotechnologicznej z całej Europy. Wszystko za sprawą konferencji EHEDG (European Hygienic Engineering and Design Group), która po raz kolejny odbędzie się właśnie w Krakowie.…
Branża mięsna, obejmująca hodowlę, ubój, przetwórstwo, logistykę i dystrybucję, funkcjonuje w warunkach dużej zmienności kosztów, presji regulacyjnej i silnej konkurencji. W takim środowisku struktury holdingowe stają się nie tylko narzędziem sprawniejszego zarządzania, ale również skuteczną metodą optymalizacji podatkowej – przy…
Obciążenie mikrobiologiczne produktów jest sumą liczby mikroorganizmów obecnych w surowcach, możliwości ich przetrwania i dalszego wzrostu, zniszczenia w wyniku przetwarzania oraz wszelkich dodatkowych zanieczyszczeń zewnętrznych. Te dodatkowe zanieczyszczenia pochodzą ze środowiska produkcji i stanowią istotny element składowy jakości wyrobu. Minimalizacja obciążenia…
W dniu 25 sierpnia obchodzimy Dzień Polskiej Żywności. To niezwykłe święto jest inicjatywą Ogólnopolskiego Programu Promocyjnego „Doceń polskie”, jej celem jest zwrócenie uwagi na wartość, smak, jakość i różnorodność produktów żywnościowych wytwarzanych w naszym kraju. Co istotne, Dzień Polskiej Żywności…
Zapewnienie bezpieczeństwa żywności w zakładach mięsnych to nie tylko kwestia zgodności z przepisami – to podstawa odpowiedzialnego i konkurencyjnego biznesu. Jednym z filarów zapewnienia bezpieczeństwa mikrobiologicznego w produkcji żywności jest mycie i dezynfekcja. Mimo istnienia szczegółowych procedur higienicznych, w praktyce wiele…
Niewidoczne zagrożenie w zakładach przetwórstwa mięsnego Współczesny przemysł mięsny stoi przed istotnym wyzwaniem, jakim jest zapewnienie bezpieczeństwa i najwyższych standardów higieny w wymagających warunkach produkcji żywności. Niewidoczne gołym okiem zagrożenia mikrobiologiczne jak biofilm, stanowią realne zagrożenie dla urządzeń wykorzystywanych w…
Choroby przenoszone przez żywność obejmują dość szeroki zakres i są wywoływane przez czynniki dostające się do organizmu wraz z tym, co jemy i pijemy. Światowa Organizacja Zdrowia stwierdza, że skażenie żywności może wystąpić na każdym etapie od procesu przetwórstwa do…
Drodzy czytelnicy! Z przyjemnością oddajemy w Wasze ręce sierpniowy numer miesięcznika Rzeźnik Polski! Dołożyliśmy wszelkich starań, aby i tym razem był on pełen rzetelnych, wartościowych i praktycznych treści, które będą wsparciem w codziennej pracy oraz inspiracją do rozwoju. W najnowszym…
Każdy z naszych klientów ma specyficzne oczekiwania wobec produktów, natomiast wspólnym mianownikiem dla wszystkich jest jakość i bezpieczeństwo.Grupa Silesian zrzesza podmioty specjalizujące się w uprawie zbóż – Silesian Farm Sp. z o. o., ich przetwórstwie – Silesian Grain Sp. z o.…
