W ostatnich latach rynek produkcji wędlin przeszedł istotne zmiany, które wywołały dynamiczny wzrost konkurencyjności w tej branży. Wysokie wymagania jakościowe, innowacje technologiczne oraz zmieniające się preferencje konsumentów spowodowały, że firmy zajmujące się produkcją wędlin muszą nieustannie dostosowywać swoją ofertę do…

Woda w przemyśle mięsnym obecna jest na każdym etapie produkcji. Począwszy od przygotowania surowca, poprzez procesy technologiczne i energetyczne, na aspektach higienicznych kończąc. Właściwie uzdatniona woda powinna przede wszystkim spełniać kryteria wody pitnej, określonej Rozporządzeniem Ministra Zdrowia. Zapewnia to z…