Higiena i utrzymanie czystości w zakładach produkcyjnych. Monitoring trendów mikrobiologicznych jako podstawowe narzędzie prewencji (cz. II)

Konsument nabywając określony produkt, wiąże z nim pewne oczekiwania, dotyczące przede wszystkim jego jakości. Żywność jest towarem szczególnym, ze względu na zasadniczą rolę jako źródło energii i składników odżywczych, ale również z uwagi na ścisły związek ze stanem zdrowia człowieka.…

Indywidualne podejście do każdego klienta

Spółka Fcase Sp. z o.o. sp.k., wchodząca w skład Grupy FABIOS, założona została w 2013 roku. Firma specjalizuje się w produkcji jadalnych osłonek kolagenowych w małych kalibrach dla wyrobów wędliniarskich. Zakład produkcyjny znajduje się w miejscowości Jawornik k. Myślenic. Fcase…

Wzrokowa ocena produktów spożywczych

Właściwe oświetlenie jest gwarantem prawidłowej oceny produktu. Dzięki niemu możemy na przykład zaakceptować surowce podczas audytu nowego dostawcy bez żadnych wątpliwości. Natomiast w wewnętrznych sprawach prowadzenia działalności możemy mieć pewność, że kontrola jakości jest poprawnie prowadzona. Oznacza to prawidłowe postrzeganie…

Dotacje – od definicji po zasady ewidencji księgowej

Polscy przedsiębiorcy mogą korzystać z dotacji z Funduszy Europejskich już od 2004 roku, bo właśnie wtedy udostępnione były pierwsze środki strukturalne, które zostały wdrożone jako Narodowy Plan Rozwoju. W latach 2004-2006, bo na ten okres przypadła pierwsza perspektywa finansowania, łączna…

Systemy pakowania mięsa

Mięso uzyskane po uboju jest bardzo dobrą pożywką do rozwoju drobnoustrojów. Znaczna zawartość w nim substancji białkowych, przy prawie obojętnym odczynie, sprzyja bowiem namnażaniu się różnej mikroflory. Najczęściej jest to mikroflora saprofityczna, ale nierzadko także i chorobotwórcza. Na powierzchni tusz…

Najbliższe lata przyniosą nam wiele zmian

Z Tomaszem Parzybutem – prezesem Stowarzyszenia Rzeźników i Wędliniarzy RP rozmawia Katarzyna Salomon W ostatnim czasie wystosowaliście pismo do dyrektora Krajowej Administracji Skarbowej. To pokłosie waszej kilkuletniej batalii o dumping cenowy w sieciach.Tak. Zwróciłem się do pana Dariusza Hysza, dyrektora…

Majowy numer „Rzeźnika polskie” już dostępny!

Drodzy czytelnicy! Z ogromną przyjemnością zapraszamy do lektury majowego wydania miesięcznika „Rzeźnik polski”. Przygotowaliśmy dla Państwa jak zwykle ogromną dawkę wartościowej wiedzy i wiele cennych inspiracji. Dzielmy się wiedzą! W wydaniu majowym miesięcznik „Rzeźnik polski” między innymi:– Czy zamrażanie metodą…

Popularne wpisy

Dlaczego najtańsza posadzka bardzo szybko okazuje się najdroższą?
Skracanie łańcuchów dostaw w przemyśle spożywczym – wybrane zagadnienia
TENDENCJE CENOWE w dniach 19-25 grudnia 2022 r.
Istota procesów w zakładzie mięsnym