Lutowy numer „Rzeźnika polskiego” już dostępny!

Szanowni Państwo! Z przyjemnością informujemy, że wydanie lutowe miesięcznika Rzeźnik Polski jest już dostępne! Znajdziecie w nim najnowsze rozwiązania technologiczne, cenne porady oraz inspirujące przykłady z rynku. Dziękujemy wszystkim, którzy podzielili się swoją wiedzą i doświadczeniem! Wasze wsparcie pozwala nam…

Trendy w 2025 roku

Jesteśmy wyjątkowymi ekspertami w mięsie indyczym i słyniemy z produkcji najwyższej jakości mięsa oraz wędlin z indyka. Z własnej perspektywy obserwujemy znaczący wzrost zainteresowania mięsem indyczym. Czy to przełoży się na wzrost całego segmentu mięsa drobiowego w tym roku –…

Trendy i wyzwania

Z Wiesławem Różańskim – prezesem UPEMI rozmawia Katarzyna Salomon Jak można podsumować rok 2024 w branży mięsnej? Jakie były najważniejsze trendy, wyzwania i zagrożenia, z którymi branża musiała się zmierzyć?Rok 2024 pod wieloma względami był podobny do roku poprzedniego. Wśród najważniejszych…

Rok 2025 – rokiem inwestycji

Z Jackiem Strzeleckim prezesem Związku Polskie Mięso rozmawia Katarzyna Salomon Jak można podsumować rok 2024 w branży mięsnej? Jakie były najważniejsze trendy, wyzwania i zagrożenia, z którymi branża musiała się zmierzyć?Rok 2024 w branży mięsnej upłynął pod znakiem nasycenia rynku i…

Światowy Dzień Rzeźnika i Przemysłu Wędliniarskiego

Z okazji Światowego Dnia Rzeźnika i Przemysłu Wędliniarskiego składamy serdeczne życzenia wszystkim, którzy każdego dnia tworzą wyjątkowe smaki i dbają o jakość wędliniarskich tradycji! Dziękujemy za Waszą pasję, precyzję i nieocenioną pracę!

Na czym polega pakowanie w atmosferze ochronnej?

W dobie rosnących wymagań konsumentów dotyczących świeżości, jakości i bezpieczeństwa żywności, przemysł spożywczy stawia na innowacyjne technologie pakowania. Jednym z najbardziej efektywnych rozwiązań jest pakowanie mięsa w atmosferze ochronnej azotu (MAP, Modified Atmosphere Packaging), szczególnie z wykorzystaniem generatorów PSA. Technologia…