Automatyzacja rozbijania mięsa: jak prasa MAGA eliminuje błąd ludzki i optymalizuje koszty produkcji

W erze automatyzacji procesów produkcyjnych i rosnącej presji kadrowej w branży mięsnej, zakłady przetwórcze i restauracje poszukują rozwiązań, które gwarantują powtarzalność, wydajność i kontrolę bez uzależnienia od dostępności wykwalifikowanej siły roboczej. Odpowiedzią na te wyzwania jest półautomatyczna prasa do mięsa MAGA® — urządzenie, które eliminuje ręczną, powtarzalną pracę i staje się pierwszym, konkretnym krokiem w kierunku w pełni zautomatyzowanej, zarządzanej cyfrowo linii produkcyjnej.

Problem, który generuje duże koszty
Ręczne rozbijanie mięsa to jeden z najbardziej powtarzalnych i jednocześnie najmniej kontrolowanych procesów w kuchni i zakładzie przetwórczym. Wynik zależy od siły, zmęczenia i doświadczenia pracownika — co oznacza, że każda porcja jest inna: innej grubości, innej struktury, o innym czasie smażenia. Efekt? Niejednorodna jakość produktu, straty surowca i brak możliwości precyzyjnego kalkulowania kosztów jednostkowych. Na MFR Annual Business Review 2026 — strategicznym forum liderów polskiej gastronomii — restauratorzy mówili wprost: potrzebujemy automatyzacji tam, gdzie praca jest najbardziej powtarzalna i czasochłonna. Problemy kadrowe zostały wskazane jako oficjalna słabość całego sektora HoReCa w 2026 roku.

MAGA®: precyzja hydrauliczna zamiast przypadku
Prasa do mięsa MAGA® marki BECK Clip Systems to urządzenie hydrauliczne z półautomatycznym cyklem pracy. Po jednokrotnym ustawieniu żądanej grubości porcji — płynnie regulowanej w zakresie od 0,5 do 30 mm — każdy kolejny cykl przebiega identycznie, niezależnie od tego, kto obsługuje maszynę. Operator wkłada mięso na tackę, wsuwa tackę do urządzenia — prasa uruchamia się automatycznie, wykonuje cykl siłą nacisku 3200 kg, po czym wraca do pozycji spoczynkowej. Wynik jest zawsze taki sam.
Wydajność do 800 porcji na godzinę przy obsłudze jednoosobowej radykalnie zmienia rachunek ekonomiczny produkcji. Maszyna pracuje z silnikiem 1,5 kW (400V), posiada nierdzewną obudowę i 4-poziomowy system zabezpieczeń — spełniając normy dla przemysłu spożywczego.

Jeden proces — wiele zastosowań
MAGA® sprawdza się przy rozbijaniu:
– kotletów schabowych, sznycli, befsztyków, steków, bitek wołowych i wieprzowych
– roladek wołowych i wieprzowych
– piersi z kurczaka, kotletów de volaille
– formowaniu burgerów i kulek pizzy

Specjalny kształt i struktura tacy gwarantuje zachowanie soczystości mięsa po rozbiciu — rozbite włókna nie tracą soków, co bezpośrednio przekłada się na jakość gotowego produktu na talerzu.

Automatyzacja jako fundament cyfrowej linii produkcyjnej
Cyfrowe zarządzanie produkcją — systemy ERP, MES, kontrola kosztów w czasie rzeczywistym — wymaga jednego fundamentu: powtarzalności na poziomie procesu. Jeśli każda porcja mięsa ma inną grubość i inny czas obróbki cieplnej, żaden algorytm ani system raportowania nie wyliczy wiarygodnie kosztu jednostkowego, zużycia surowca ani wydajności zmiany. MAGA® rozwiązuje ten problem u źródła — standaryzuje porcję, zanim trafi do dalszej obróbki. Zakład, który wdroży maszynę, zyskuje pierwszy, mierzalny wskaźnik automatyzacji swojej produkcji: identyczny produkt wejściowy w każdym cyklu produkcji.

BECK CLIP SYSTEMS Sp. z o.o.
ul. Przewozowa 13 | 62-064 Plewiska,
T: +48 61 833 50 65 | +48 690 001 474
sprzedaz@beck-clipsystems.pl  |  www.beck-clipsystems.com/pl

Jakub Piechnik
Business Development Manager
BECK Clip Systems Sp. z o.o.