Strefa PREMIUM
Uzyskaj dostęp do unikatowych treści.
Usługa jest całkowicie BEZPŁATNA.
Wymagana jest jedynie rejestracja konta w naszym Portalu.
Dla technologa dobry składnik to nie tylko ten, który sprawdza się w recepturze. Musi być jeszcze powtarzalny, dostępny i możliwy do zastosowania w konkretnym procesie. Z naszego doświadczenia wynika, że właśnie połączenie technologii, jakości surowców i stabilności dostaw coraz częściej decyduje o powodzeniu produkcji.
Od ponad 20 lat zaopatrujemy zakłady przetwórstwa spożywczego. Dziś współpracujemy z ponad 400 klientami, dostarczając im surowce, dodatki i komponenty wykorzystywane w produkcji. Przez ten czas nauczyliśmy się, że sama szeroka oferta nie wystarczy. Potrzebna jest również znajomość specyfiki branży i umiejętność dopasowania rozwiązania do realnych potrzeb zakładu.
Technologia zaczyna się od surowca
W zakładzie mięsnym receptura jest punktem wyjścia, ale jej powodzenie zależy od wielu elementów. Technolog musi brać pod uwagę nie tylko smak czy wygląd produktu, lecz także zachowanie składników podczas procesu i możliwość utrzymania tych samych parametrów w kolejnych partiach.
Dlatego mamy w ofercie zarówno przyprawy jednorodne, mieszanki przypraw i marynaty, jak i dodatki technologiczne, składniki funkcjonalne, białka, skrobie i mąki. Uzupełniamy je o substancje słodzące i poprawiające smak, oleje, warzywa, koncentraty czy owoce.
Tak szerokie portfolio pozwala nam rozmawiać z technologiem nie tylko o pojedynczym składniku, ale o całym rozwiązaniu. Bo w praktyce liczy się nie to, czy dany produkt jest dobry sam w sobie, ale czy sprawdzi się w konkretnej recepturze i konkretnym procesie.
Najtańszy składnik nie zawsze oznacza najniższy koszt
Wszyscy szukamy możliwości optymalizacji kosztów. W przemyśle spożywczym trzeba jednak uważać, żeby oszczędność na jednym elemencie nie wygenerowała dodatkowych kosztów gdzie indziej.
Jeżeli komponent ma niestabilne parametry, jego dostępność jest ograniczona albo wymaga dodatkowych korekt procesu, sama cena zakupu nie pokazuje rzeczywistego kosztu. Dlatego patrzymy na zaopatrzenie szerzej. Współpracujemy z renomowanymi producentami i budujemy długoterminowe relacje z dostawcami. Dla naszych klientów ważne jest bowiem nie tylko to, ile kosztuje produkt, ale także czy będzie dostępny, kiedy będzie potrzebny i czy kolejna dostawa będzie odpowiadała wcześniejszej.
Surowiec się zmienia. Receptura musi to uwzględniać
Każdy technolog wie, że surowiec mięsny nie zawsze zachowuje się identycznie. Zmiana jego parametrów może mieć wpływ na dalszy przebieg procesu i właściwości gotowego produktu.
W takich sytuacjach znaczenia nabierają składniki funkcjonalne. Dostarczamy m.in. białka, skrobie, mąki oraz dodatki technologiczne, które mogą być elementem rozwiązania dopasowanego do konkretnej technologii.
Nie chcemy jednak sprowadzać tej kwestii do prostego schematu „jeden problem – jeden dodatek”. W praktyce receptura jest systemem naczyń połączonych. Zmiana jednego komponentu może wpływać na pozostałe składniki, dlatego tak ważne jest doświadczenie i rozmowa z technologiem.
Powtarzalność – prawdziwy test receptury
Jednorazowo udana partia to za mało. Dla zakładu liczy się przede wszystkim to, czy ten sam efekt można uzyskać jutro, za tydzień i za kilka miesięcy.
Dlatego przy wyborze komponentów istotna jest nie tylko ich funkcjonalność, ale również powtarzalność jakości. Z naszej perspektywy właśnie tutaj zaczyna się połączenie technologii z logistyką.
Mamy doświadczenie w zaopatrywaniu przemysłu spożywczego, ale dbamy również o sam proces dostawy. Posiadamy certyfikat IFS Logistics z wynikiem 97,45%, potwierdzający skuteczność wdrożonych procedur i dbałość o kolejne etapy procesu – od magazynowania po transport.
Dla nas logistyka nie jest dodatkiem do oferty. Jest częścią jakości.
Clean label – technologia musi nadążać za oczekiwaniami
Rynek oczekuje prostszych składów, a producenci coraz częściej szukają sposobów na ograniczanie liczby dodatków. Z punktu widzenia technologii nie zawsze jest to jednak prosta zamiana jednego składnika na drugi.
Każdy komponent pełni określoną funkcję. Jeżeli chcemy go ograniczyć lub zastąpić, trzeba sprawdzić, jak wpłynie to na cały proces i właściwości gotowego wyrobu.
W naszej ofercie mamy szeroki zakres surowców i dodatków, ale materiały firmowe nie zawierają szczegółowych informacji o konkretnych rozwiązaniach clean label, dlatego nie chcemy deklarować konkretnych zamienników bez dodatkowych danych.
Przyprawa czy gotowa mieszanka?
Współpracując z zakładami, spotykamy różne podejścia. Jedni technolodzy wolą samodzielnie budować recepturę z przypraw jednorodnych, inni wybierają gotowe mieszanki.
Mamy dostęp do obu rozwiązań – przypraw jednorodnych, mieszanek przypraw i marynat.
Przy samodzielnym komponowaniu receptury technolog zyskuje większą swobodę. Gotowa mieszanka może natomiast ułatwić prowadzenie procesu i utrzymanie określonego profilu produktu.
Nie ma tu jednej odpowiedzi dobrej dla każdego zakładu. Kluczowe jest dopasowanie rozwiązania do produktu, procesu i oczekiwanej powtarzalności.
Osłonka to również element technologii
W przypadku wyrobów mięsnych trudno mówić o pełnym rozwiązaniu bez uwzględnienia osłonki. Jej zadaniem nie jest wyłącznie „opakowanie” produktu – jest ona również częścią procesu technologicznego.
W naszej ofercie znajdują się jelita wieprzowe, wołowe i baranie oraz osłonki sztuczne. Dostarczamy również opakowania, foremki aluminiowe i drewniane oraz etykiety.
Dzięki temu możemy odpowiadać na potrzeby zakładu szerzej – od składników recepturowych aż po elementy związane z formowaniem, pakowaniem i oznakowaniem produktu.
Chcemy być partnerem technologa
Dla nas współpraca z zakładem nie powinna kończyć się w momencie dostarczenia towaru. Technolog potrzebuje przede wszystkim pewności, że ma dostęp do rozwiązania, które można wykorzystać w jego procesie.
Mamy ponad 20 lat doświadczenia, znamy specyfikę branży spożywczej i współpracujemy zarówno z klientami, jak i dostawcami w oparciu o długoterminowe relacje. To właśnie doświadczenie i know-how wskazujemy jako jeden z fundamentów naszej działalności.
Dziś mamy już ponad 400 klientów. Ta liczba jest dla nas ważna nie tylko jako wynik biznesowy. Pokazuje również skalę doświadczeń i różnorodność potrzeb, z jakimi spotykamy się na rynku.
Co będzie ważne w kolejnych latach?
Nie chcemy wskazywać jednego składnika, który nagle stanie się najważniejszy dla całego rynku. Widzimy natomiast kilka kierunków, które już dziś mają znaczenie: szeroki dostęp do komponentów, stabilność ich parametrów, elastyczność dostaw oraz coraz większe znaczenie rozwiązań dopasowanych do konkretnych procesów.
Nasza oferta obejmuje cały zestaw produktów potrzebnych w zakładzie – od przypraw, mieszanek i marynat, przez dodatki technologiczne, białka, skrobie i inne składniki funkcjonalne, po osłonki i materiały opakowaniowe.
Skala naszego rozwoju pokazuje, że takie podejście odpowiada na potrzeby rynku. W ciągu ostatniej dekady zwiększyliśmy sprzedaż sześciokrotnie, a średnioroczny wzrost wyniósł blisko 24%.
Za tymi liczbami stoją przede wszystkim relacje z klientami i dostawcami oraz konsekwentne budowanie zaplecza, które pozwala nam obsługiwać rosnącą skalę działalności.
Nie tylko składnik receptury
Z naszej perspektywy stabilność produkcji zaczyna się jeszcze przed uruchomieniem linii. Zaczyna się od właściwego surowca, dobrze dobranego dodatku i pewności, że kolejna dostawa będzie dostępna wtedy, kiedy będzie potrzebna.
Dlatego chcemy patrzeć na współpracę z zakładem szerzej. Dostarczamy nie tylko pojedyncze składniki, ale budujemy ofertę obejmującą przyprawy, mieszanki, marynaty, dodatki technologiczne, składniki funkcjonalne, białka, skrobie, osłonki i materiały opakowaniowe.
Mamy za sobą ponad dwie dekady doświadczenia, ponad 400 klientów i własne zaplecze logistyczne. Certyfikat IFS Logistics z wynikiem 97,45% jest jednym z potwierdzeń, że bezpieczeństwo i jakość traktujemy jako element całego procesu, a nie tylko deklarację.
Bo w produkcji mięsnej dobry składnik to dopiero początek. Prawdziwą wartość daje dopiero wtedy, gdy można na nim polegać – dziś, jutro i przy kolejnej partii.
