Polecamy – Strona 3

Aktualności, Mięso, Polecamy, Technologia

Higiena i utrzymanie czystości w zakładach produkcyjnych. Monitoring trendów mikrobiologicznych jako podstawowe narzędzie prewencji (cz. II)

Konsument nabywając określony produkt, wiąże z nim pewne oczekiwania, dotyczące przede wszystkim jego jakości. Żywność jest towarem szczególnym, ze względu na zasadniczą rolę jako źródło energii i składników odżywczych, ale również z uwagi na ścisły związek ze stanem zdrowia człowieka.…

2024-06-07

Aktualności, Polecamy

Kolejne obrady Loży Ekspertów „Ogólnopolskiego Programu Promocyjnego „Doceń polskie” już 13 marca 2024 roku!

Ogólnopolski Program Promocyjny “Doceń Polskie” ma na celu promowanie rodzimej produkcji oraz wspieranie polskich przedsiębiorstw. Producenci, którzy przystępują do certyfikacji, poddają swoje produkty ocenie niezależnych ekspertów. Kolejne obrady Loży Ekspertów Ogólnopolskiego Programu Promocyjnego „Doceń polskie” odbędą się już niebawem –…

2024-01-02

Aktualności, FOOD SAFETY, Polecamy

Jakość produktu gotowego od A do Z – czyli #zagrożenia, #oczekiwania, #proces

Ramowym aktem prawnym na poziomie UE dotyczącym bezpieczeństwa żywności jest rozporządzenie (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z 28 stycznia 2002 r., ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd do spraw Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w…

2023-12-18

Aktualności, Mięso, Polecamy

Kierunek – premium

Z Magdaleną Takmadżan – prezesem zarządu firmy Matthias rozmawiają Katarzyna Salomon i Karolina Szlapańska Dlaczego sukcesja w Waszej firmie udała się? Znamy Pani zakład od ponad 20 lat i dobrze widzieć, że mimo trudnej branży, firma cały czas jest w…

2023-12-14

Aktualności, Mięso, Polecamy

Listopadowy numer “Rzeźnika polskiego” już dostępny!

Drodzy czytelnicy! Oddajemy w wasze ręce najnowszy numer miesięcznika Rzeźnik polski. Znajdziecie w nim kolejna dawkę wartościowej wiedzy i wiele cennych inspiracji. W wydaniu listopadowym między innymi: Znaczenie transportu w przetwórstwie mięsnym Taśmy modularne Eurobelt i ich napędzanie w przenośnikach…

2023-11-13

Aktualności, Polecamy

Smakowity biznes, czyli co się działo na targach POLAGRA 2023

Ogrom wrażeń, niemal 200 wystawców z ponad 30 krajów, dziesiątki godzin rozmów biznesowych. Do tego konkurs kulinarny, piekarski, festiwal kawy oraz debaty, szkolenia i prelekcje. To wszystko przez trzy dni, podczas targów POLAGRA, które tradycyjnie odbyły się w Poznaniu. POLAGRA…

2023-10-02

Aktualności, Mięso, Polecamy, Technologia

Analiza tekstury przetworów mięsnych

Zamiana organoleptycznych doświadczeń czy odczuć pracowników na dokumentację opisującą produkt w sposób ilościowy a nie jakościowy to trudne zadanie. Trochę łatwiejsze, gdy z pomocą przychodzą normy, ale w branży spożywczej nie narzuca się, jak twarda powinna być skórka jabłka, jak…

2023-05-16

Aktualności, Polecamy

Jak Gremi Personal odciąża branżę mięsną?

Międzynarodowa agencja zatrudnienia Gremi Personal posiada 15 lat doświadczenia w zakresie rekrutacji i zatrudniania pracowników fizycznych do firm w całej Polsce. Dzieki 18 biurom w 10 miastach jest w stanie dostarczyć pracownika do wybranej lokalizacji. Znana jest z tego, że…

2023-04-20

Aktualności, Mięso, Polecamy

Czy sytuacja ekonomiczna w branży mięsnej się poprawi?

Z Dariuszem Puchałą – Dyrektorem ds. finansowych Ubojni Zwierząt Robert Rytel rozmawia Karolina Szlapańska Minął pierwszy kwartał roku, jak Pan ocenia aktualną sytuację branży mięsnej?Rynek wieprzowiny w Polsce znajduje się obecnie w trudnej sytuacji. Od II połowy 2020 następuje ciągły…

2023-04-13

Aktualności, FOOD SAFETY, Mięso, Polecamy

Czym jest trwałość mikrobiologiczna?

O kontroli mikrobiologicznej i najważniejszych wyzwaniach dotyczących konieczności zapewnienia konsumentom bezpiecznej żywności z Małgorzatą Stachowiak – Dyrektorem ds. Badań Mikrobiologicznych firmy Hamilton rozmawia Katarzyna Salomon Dlaczego kontrola mikrobiologiczna jest tak istotną kwestią w każdym zakładzie mięsnym?Podstawowym zadaniem przemysłu mięsnego jest…