Uzyskaj dostęp do unikatowych treści.
Usługa jest całkowicie BEZPŁATNA.
Wymagana jest jedynie rejestracja konta w naszym Portalu.
Uzyskaj dostęp do unikatowych treści.
Usługa jest całkowicie BEZPŁATNA.
Wymagana jest jedynie rejestracja konta w naszym Portalu.
W 2013 roku otworzyliśmy pierwszy sklep mięsny z bistro, a następny rok później. Obecnie mamy 6 punktów sklep z bistro, oraz 17 sklepów z ciepłą ladą. Patrząc z perspektywy czasu uważam, że był to dobry pomysł, ponieważ w dobie obecnych…
W dynamicznym świecie handlu detalicznego pojedyncze sekundy decydują o sukcesie danego produktu na rynku. Badania konsumenckie nieubłaganie pokazują, że przeciętny klient podejmuje decyzję zakupową w zaledwie trzy sekundy od pierwszego kontaktu wzrokowego z produktem. W tym krótkim, ulotnym momencie rozgrywa…
Mięso i wyroby mięsne muszą gwarantować konsumentom odpowiednią jakość, bezpieczeństwo, a przede wszystkim wartość odżywczą. W produktach takich może jednak rozwijać się mikroflora saprofityczna, która jest nieszkodliwa dla człowieka, ale powoduje duże straty ekonomiczne i obniża jakość. Zagrożeniem dla zdrowia…
Woda w przemyśle mięsnym obecna jest na każdym etapie produkcji. Począwszy od przygotowania surowca, poprzez procesy technologiczne i energetyczne, na aspektach higienicznych kończąc. Właściwie uzdatniona woda powinna przede wszystkim spełniać kryteria wody pitnej, określonej Rozporządzeniem Ministra Zdrowia. Zapewnia to z…
Z omawianym wynalazkiem w naszym wywiadzie z dumą zapoznaje nas David Berkovits, który jest wynalazcą Systemu oraz właściciel firmy Berkos Försälining AB jak i Aerosol Plus AB, który serdecznie zaprasza wszystkich odwiedzających targi branżowe we Frankfurcie – IFFA 2025 w…
Grupa Trepko z radością ogłasza organizację 6 edycji Konferencji i Pokazu TREPKO, która odbędzie się w Gnieźnie w dniach 13-15 maja 2025 roku.Wydarzenie to, organizowane co trzy lata, stanowi doskonałą okazję do zaprezentowania nowoczesnych rozwiązań maszynowych dedykowanych dla przemysłu spożywczego,…
Zapewnienie bezpieczeństwa produktu wprowadzanego na rynek jest podstawowym obowiązkiem każdego producenta żywności. Jednym z najważniejszych warunków spełnienia tego wymagania jest właściwe określenie terminu przydatności do spożycia (TPS). W związku z nowelizacją Rozporządzenia Komisji (WE) nr 2073/2005 z dnia 15 listopada…
Polski przemysł mięsny od lat cieszy się renomą zarówno na rodzimym, jak i zagranicznych rynkach. Wysoka jakość wyrobów, dbałość o tradycyjne receptury oraz innowacyjne podejście do technologii produkcji sprawiają, że polskie mięsa i wędliny zdobywają uznanie konsumentów. Jednym z kluczowych…
W przemyśle spożywczym dbałość o higienę to nie tylko wymóg prawny, ale także podstawa bezpieczeństwa konsumentów. Każdy etap produkcji żywności wiąże się z potencjalnym ryzykiem kontaminacji, które może wpłynąć na jakość produktów. Szczególnie ważna jest dezynfekcja pojemników używanych do transportu oraz przechowywania…
Kontrola jakości w przemyśle mięsnym koncentruje się w głównej mierze na zapewnieniu właściwej jakości mikrobiologicznej, fizykochemicznej i sensorycznej. W każdym z tych procesów wykorzystuje się określone narzędzia wymagające przeprowadzenia walidacji i standaryzacji przed ich wdrożeniem. Użyteczność stosowanych narzędzi wynika przede…
