Wdrożenie technologii jelit baranich oraz systemu T-TUBE Ready-to-Use w Zakładach Mięsnych Dobrowolscy było odpowiedzią na konkretne wyzwania operacyjne i biznesowe. Jak podkreśla przedstawiciel firmy, kluczowym problemem była nie tyle sama jakość surowca, co sposób jego przygotowania. „Naszym głównym wyzwaniem, było spełnienie…

Branża mięsna znajduje się w imadle rosnących kosztów energii, rygorystycznych norm środowiskowych, coraz wyższych oczekiwań klientów. W tym wymagającym otoczeniu instalacja chłodnicza jawi się jako kolejne wyzwanie, z którym trzeba się mierzyć, bo:– stanowi jeden z głównych kosztów inwestycyjnych,– stanowi…

Współczesny przemysł przetwórstwa mięsnego stoi przed rosnącymi wymaganiami dotyczącymi bezpieczeństwa mikrobiologicznego, wydłużania trwałości produktów oraz ograniczania strat surowca. Szczególnie produkty niepoddawane obróbce termicznej, w tym gotowe do spożycia, należą do najbardziej podatnych na rozwój mikroorganizmów. Według danych FAO nawet 21%…