DPD Food, czyli bezpieczny transport żywności

Od 2020 roku DPD Polska rozwija DPD Food, usługę przewozu żywności w kontrolowanej temperaturze od 0 do 4°C, opartą na certyfikacji ATP i pozwoleniach Państwowej Inspekcji Sanitarnej. Przesyłki odbieramy z dowolnego miejsca w kraju, doręczamy najpóźniej następnego dnia roboczego, a warunki transportu są monitorowane czujnikami temperatury przez całą trasę.

W branży mięsnej dbałość o jakość produktu nie kończy się na etapie jego wytworzenia. Nawet najlepszy surowiec, nowoczesna linia produkcyjna oraz restrykcyjna kontrola jakości nie zagwarantują sukcesu, jeśli podczas transportu dojdzie do przerwania łańcucha chłodniczego.
Rosnące wymagania konsumentów, rozwój sprzedaży internetowej i coraz większa popularność dostaw bezpośrednio do domu sprawiają, że logistyka staje się jednym z kluczowych elementów budowania przewagi konkurencyjnej producentów mięsa i wyrobów mięsnych. Szczególnego znaczenia nabiera bezpieczeństwo żywności, które obejmuje nie tylko sam proces produkcji, ale również magazynowanie, transport i finalne doręczenie produktu.

Każda godzina ma znaczenie. Transport wyrobów mięsnych bez kompromisów
Wyroby mięsne należą do najbardziej wymagających produktów w całym łańcuchu dostaw. Wynika to z połączenia trzech kluczowych czynników. Po pierwsze, mają krótki termin przydatności do spożycia. Każda godzina spędzona w transporcie skraca czas, w którym produkt pozostaje atrakcyjny dla odbiorcy i może zostać sprzedany. Po drugie – są bardzo wrażliwe na temperaturę. Nawet niewielkie odchylenia, które w przypadku innych produktów nie mają większego znaczenia, mogą wpłynąć na trwałość, jakość oraz bezpieczeństwo do spożycia wyrobów mięsnych i garmażeryjnych. Po trzecie, obowiązują je rygorystyczne wymagania formalne. Nawet jeśli producent zleca transport zewnętrznemu przewoźnikowi, nadal odpowiada za prawidłowy przebieg całego procesu przed Państwową Inspekcją Sanitarną, sieciami handlowymi oraz konsumentami. Wybór partnera logistycznego nie powinien zatem sprowadzać się wyłącznie do porównania ceny za dostawę. Znacznie ważniejsze jest to, czy przewoźnik potrafi udokumentować, w jakich warunkach produkt był transportowany na całej trasie: od zakładu produkcyjnego aż do odbiorcy.

Samochód chłodnia to za mało – liczy się pełna kontrola
Jeszcze kilka lat temu kontrola temperatury podczas transportu opierała się głównie na dwóch pomiarach: przy załadunku i w momencie dostawy. Taki sposób monitorowania ma jednak istotną wadę. Pokazuje jedynie dwa wybrane momenty, nie dostarczając informacji o tym, co działo się z produktem w czasie całej podróży. W przypadku reklamacji lub kontroli taka luka może okazać się poważnym problemem.
W usłudze DPD Food temperatura jest monitorowana przez cały czas transportu. Czujniki wewnątrz rejestrują warunki przewozu na całej trasie, a system automatycznie wysyła alerty, gdy temperatura odbiega od ustalonych norm. Dzięki temu można zareagować od razu, zanim problem wpłynie na jakość produktu lub bezpieczeństwo jego spożycia.
Do transportu wykorzystujemy samochody chłodnie oraz kontenery z wkładami chłodniczymi. Obecnie DPD Food obsługuje 9 miast i szereg miejscowości przyległych, ale sieć cały czas jest rozwijana. Równie ważny jest jednak ostatni etap dostawy. Na tzw. ostatniej mili kurier przewozi przesyłkę w plecaku termicznym, ponieważ właśnie podczas przekazania paczki najłatwiej przerwać ciąg chłodniczy, który udało się utrzymać przez setki kilometrów. Dodatkowo odbiorca otrzymuje powiadomienia SMS i e-mail z informacją o dostawie oraz numerem telefonu do kuriera.
Nowoczesna technologia to jednak tylko część skutecznej logistyki. Równie ważne są jasno określone procedury, tj. ujednolicony sposób obsługi przesyłek, wyraźny podział odpowiedzialności na każdym etapie transportu oraz stałe raportowanie i analiza wszelkich odchyleń. Dopiero połączenie technologii z dobrze zaprojektowanymi procesami zapewnia powtarzalną jakość, a właśnie powtarzalność ma w logistyce żywności największe znaczenie.

Bezpieczeństwo zaczyna się przy pakowaniu
Jest jeden etap procesu, na który firma kurierska nie ma bezpośredniego wpływu, a który może zadecydować o powodzeniu całej dostawy, czyli przygotowanie przesyłki przez nadawcę. Odpowiednie wychłodzenie produktu przed wysyłką, właściwie dobrane opakowanie oraz odpowiednia liczba i rozmieszczenie wkładów chłodniczych to podstawa bezpiecznego transportu. Nawet najbardziej zaawansowany system monitorowania temperatury nie zrekompensuje błędów popełnionych podczas pakowania.
Dlatego naszym klientom przekazujemy szczegółowe wytyczne i rekomendacje dotyczące przygotowania przesyłek. Z doświadczenia wiemy, że nawet niewielkie zmiany w sposobie pakowania potrafią znacząco ograniczyć liczbę reklamacji. W branży przetwórstwa mięsnego, gdzie marże są niewielkie, każdy procent ograniczonych strat ma realne znaczenie dla wyniku finansowego.

Sezon pokazuje, ile naprawdę wart jest operator
Branża mięsna funkcjonuje w rytmie sezonowych wzrostów sprzedaży. Okres przedświąteczny, sezon grillowy czy długie weekendy to momenty, w których logistyka jest wystawiana na największą próbę. Wtedy okazuje się, czy operator rzeczywiście dysponuje odpowiednimi zasobami, czy jego przewagą jest jedynie atrakcyjna cena w spokojniejszych miesiącach.
Przed wyborem partnera logistycznego warto sprawdzić, jak radzi sobie on podczas największego obciążenia oraz czy utrzymuje ten sam standard obsługi niezależnie od liczby przesyłek. W przypadku produktów o krótkim terminie przydatności nawet niewielkie opóźnienie oznacza nie tylko niedogodność, ale często także wymierne straty.

Sprzedaż bezpośrednia to dziś realny kierunek rozwoju
Bezpieczny transport w kontrolowanej temperaturze otwiera producentom mięsa i wyrobów mięsnych nowe możliwości sprzedaży. To, co jeszcze kilka lat temu było dostępne głównie dla największych firm posiadających własną flotę chłodniczą, dziś staje się osiągalne również dla mniejszych producentów.
Dzięki odpowiednio zorganizowanej logistyce można sprzedawać produkty w całej Polsce bez inwestowania we własny transport. Otwiera to drogę do prowadzenia sklepu internetowego, współpracy z platformami oferującymi żywność rzemieślniczą oraz dostaw do delikatesów i restauracji poza rynkiem lokalnym. Jednocześnie krótszy łańcuch dystrybucji pozwala producentowi zachować większą część marży, która wcześniej trafiała do pośredników.
Sprzyjają temu również zmieniające się oczekiwania konsumentów. Coraz więcej osób chce kupować świeże produkty bezpośrednio od producenta, wiedzieć, skąd pochodzi mięso i kto odpowiada za jego jakość. To duża przewaga polskich wytwórców, jednak można ją wykorzystać tylko wtedy, gdy produkt da się bezpiecznie dostarczyć do klientów w całym kraju.
Zmienia się także sposób składania zamówień. Zarówno konsumenci, jak i restauracje coraz częściej wybierają mniejsze, ale regularne dostawy zamiast jednorazowych dużych zakupów. Dzięki temu ograniczają zapasy i mogą korzystać z naprawdę świeżych produktów. Dla producenta oznacza to większą liczbę mniejszych przesyłek oraz potrzebę współpracy z operatorem, który potrafi obsłużyć taki model sprawnie i efektywnie.

Praktyka pokazuje, że ten model działa
Dobrym przykładem jest Gospodarstwo Rybackie Zielenica z Pomorza Zachodniego, które prowadzi hodowlę, przetwórnię i wędzarnię pstrąga. Dzięki współpracy z DPD Food dostarcza świeże produkty zarówno klientom biznesowym, jak i indywidualnym na terenie całej Polski. To modelowy przykład producenta żywności o krótkim terminie przydatności, dla którego zachowanie ciągłości łańcucha chłodniczego ma kluczowe znaczenie.
Podobnie jak na platformie LokalnyRolnik.pl, gdzie można znaleźć prawdziwe jedzenie od producentów, rolników i hodowców – najwyższej jakości i autentycznym smaku.
W tym przypadku transport w kontrolowanej temperaturze nie jest jedynie elementem usługi – stanowi fundament całego modelu biznesowego. Bez niego sprzedaż świeżej żywności klientom w różnych regionach Polski byłaby po prostu niemożliwa.

Partner logistyczny to coś więcej niż przewoźnik
Markę producenta żywności buduje się przez lata, ale zaufanie klientów można stracić podczas jednej nieudanej dostawy. Dlatego bezpieczeństwo transportu nie jest dodatkiem do usługi logistycznej, lecz stanowi jej podstawę.
Przyszłość producentów mięsa będzie należeć do firm, które połączą wysoką jakość produktów z nowoczesną i bezpieczną logistyką. DPD Food rozwija rozwiązania wspierające ten kierunek, zapewniając kontrolowaną temperaturę, standaryzację procesów oraz bezpieczeństwo produktów na każdym etapie dostawy.

Mariusz Kwieciński
dyrektor ds. rozwoju DPD Food