Co roku w Unii Europejskiej rejestruje się dziesiątki tysięcy potwierdzonych przypadków salmonellozy u ludzi. Jaja i produkty jajeczne nadal znajdują się wśród głównych źródeł zakażeń. Chociaż sektor drobiarski poczynił w ostatnich dekadach ogromny postęp dzięki obowiązkowym programom monitoringu, krajowym planom zwalczania oraz…

Znasz to uczucie? Mycie za myciem, dezynfekcja za dezynfekcją, a po kilku tygodniach ten sam ciemny nalot w narożniku sufitu, przy uszczelnieniu silikonowym, na tylnej ścianie magazynu. Pleśń wraca, jeśli nie ma dobrej wentylacji, ale jak sobie z nią radzić?…

W obliczu dynamicznych zmian zachodzących na globalnym i lokalnym rynku mięsnym, polscy przetwórcy mierzą się z bezprecedensową presją na efektywność kosztową. Wzrost cen surowców, energii oraz zaostrzone normy bezpieczeństwa żywności sprawiają, że tradycyjne metody pakowania stają się krytycznym ograniczeniem w…

Od 1 lipca 2026 r. cała europejska branża spożywcza stanie przed jedną z największych regulacyjnych rewolucji ostatnich lat. Mowa o Rozporządzeniu Komisji (UE) 2024/2895 które diametralnie zmienia podejście do kontroli Listeria monocytogenes w żywności gotowej do spożycia (RTE). Nowe prawo nie pozostawia…

Nasi doświadczeni specjaliści laboratoryjni, doskonale rozumiejąc potrzeby współczesnego przemysłu spożywczego, pozostają do Państwa dyspozycji, zapewniając pełne wsparcie w zakresie bezpieczeństwa produktów. Zakres naszych usług dopasowany jest do wymagań prawnych.Fundamentem europejskiego systemu kontroli jest Rozporządzenie (WE) nr 178/2002, które kategorycznie zabrania…

W obszarach przygotowywania żywności kluczowe znaczenie ma skuteczna dezynfekcja powierzchni roboczych. Nowoczesne rozwiązania higieniczne umożliwiają bezpieczne i efektywne usuwanie mikroorganizmów z powierzchni mających kontakt z żywnością, przy jednoczesnym ograniczaniu ilości wody w procesie. Jest to szczególnie istotne w zakładach, w…

Kolor jako kluczowy parametr jakości produktu W produkcji wyrobów mięsnych jednym z najczęstszych problemów, z którym mierzą się technolodzy, jest brak powtarzalności koloru pomiędzy partiami produktu. Nawet przy zachowaniu tej samej receptury i procesu technologicznego efekt końcowy potrafi się różnić,…

Listeria monocytogenes to jeden z najtrudniejszych przeciwników w przemyśle spożywczym. To patogen środowiskowy, który może zanieczyścić żywność i powodować łagodną, nieinwazyjną chorobę (zwana listerialnym zapaleniem żołądka i jelit) lub ciężką, inwazyjną chorobę (zwana listeriozą). Osoby najbardziej narażone na listeriozę z…