Uzyskaj dostęp do unikatowych treści.
Usługa jest całkowicie BEZPŁATNA.
Wymagana jest jedynie rejestracja konta w naszym Portalu.
Uzyskaj dostęp do unikatowych treści.
Usługa jest całkowicie BEZPŁATNA.
Wymagana jest jedynie rejestracja konta w naszym Portalu.
XVIII i XIX wiek to czas, w którym zagadnienie higieny i bakteriologii stało się przedmiotem poważnych rozważań naukowych. Już w XIX wieku stworzono podstawy naszej obecnej wiedzy na ten temat. Jednakże w epoce, kiedy żywność była produkowana lokalnie w małych…
Witam w kolejnym artykule naszej Akademii Technologa. Mam nadzieję że znajdziecie chwilę na poznanie mojego punktu widzenia na temat punktów krytycznych w aspekcie jakości oraz kosztów. W mojej opinii zawsze musimy patrzeć szeroko na proces produkcji i uwzględniać te dwa…
Branża mięsna szuka nowych rozwiązań produktowych dostosowanych do potrzeb konsumentów. Mówiąc o potrzebach należy zwrócić szczególną uwagę na styl życia konsumentów. Trendy na najbliższe lata wskazują, że produkty, którymi są zainteresowani nasi konsumenci to produkty naturalne, proste w użyciu, jak…
Oferowane przez firmę Magnetix systemy przenośników taśmowych ze zintegrowanymi detektorami metali zapewniają wysoką stabilność pracy urządzeń oraz czułość detekcji zanieczyszczeń metalicznych w produktach spożywczych. Zawartość tłuszczu, osocza oraz soli, będących dobrymi przewodnikami powoduje, że produkty mięsne posiadają bardzo intensywny tzw.…
Nie od dzisiaj wiadomo, że wysokiej jakości materiały wykończeniowe są niezbędne do stworzenia odpowiednich warunków do pracy. Branża mięsna jest jednym z największych zapleczy przemysłu spożywczego w Polsce nie tylko w nawiązaniu do wartości produkowanej żywności, ale także pod względem zatrudnienia.…
W Polsce problematykę bezpieczeństwa żywności reguluje Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia. Zgodnie z art. 3 pkt. 2 produkty niespełniające wymagań prawa żywnościowego nie mogą być oznakowane i wprowadzane do obrotu na terytorium Rzeczypospolitej…
Troska przetwórców mięsa i generalnie producentów produktów spożywczych o zadowolenie, a zwłaszcza bezpieczeństwo konsumentów jest bezwzględnym priorytetem. Zabezpieczenie marki przed problematycznymi i kosztownymi reklamacjami to codzienna, mozolna praca wielu osób z całym działem zapewnienia jakości na czele. Szereg konsekwencji, jakie grożą…
Obecnie jesteśmy bardzo zabiegani i zaganiani. Nie mamy wystarczająco czasu na to, aby po pracy przygotować gorący obiad – nie mówiąc już o takim dwudaniowym. W takiej sytuacji z pomocą przychodzą nam producenci gotowej żywności. Od kilku lat możemy zauważyć…
Z Dariuszem Puchałą – Dyrektorem ds. finansowych Ubojni Zwierząt Robert Rytel rozmawia Karolina Szlapańska Minął pierwszy kwartał roku, jak Pan ocenia aktualną sytuację branży mięsnej?Rynek wieprzowiny w Polsce znajduje się obecnie w trudnej sytuacji. Od II połowy 2020 następuje ciągły…
Istnieje wiele dróg mogących pomóc w zachowaniu balansu pomiędzy posiadanymi zasobami, a istniejącymi zapotrzebowaniami. Jedną z nich jest optymalizacja kosztów na produkcji w zakładzie przetwórstwa mięsnego. Jest to proces złożony, obejmujący praktycznie każdy z obszarów działalności zakładu mięsnego. Oczywiście każda organizacja…
