Cyfryzacja, automatyzacja i sztuczna inteligencja to dla JBB BAŁDYGA nie modne hasła, lecz element długofalowej strategii rozwoju. O tym, jak przygotować zakład mięsny na wyzwania kolejnych lat, dlaczego kluczowe znaczenie mają dane oraz jak zmieniają się oczekiwania rynku, z Mariuszem…

Sprawdzone rozwiązanie w codziennej produkcjiO wartości nowych technologii w branży mięsnej nie świadczą wyłącznie deklaracje producentów czy parametry techniczne. Najlepszym potwierdzeniem ich skuteczności są doświadczenia firm, które wykorzystują je na co dzień. Tak właśnie jest w przypadku technologii T-TUBE Ready-to-Use…

W zakładzie mięsnym czas działa inaczej niż w większości branż produkcyjnych. Surowiec ma ograniczony termin przydatności, normy HACCP wymagają dokumentowania każdego etapu, a jedna niedopilnowana partia potrafi wygenerować straty liczone w tonach towaru. W takich warunkach nadzór nad produkcją nie…

U zbiegu drogi ekspresowej S52 i granicy z Czechami, w Międzyrzeczu Dolnym pod Bielskiem-Białą, działalność rozpoczęła nowoczesna mroźnia składowa zaprojektowana z myślą o najbardziej wymagającym ładunku w branży spożywczej – mięsie. Peak Frost wchodzi na rynek z 4 800 miejscami paletowymi,…

Produkcja żywności i dań gotowych znajduje się dziś pod ogromną presją. Rosnące koszty energii, niedobór wykwalifikowanych pracowników, coraz wyższe wymagania dotyczące bezpieczeństwa żywności oraz konieczność utrzymania powtarzalnej jakości przy dużej skali produkcji sprawiają, że tradycyjne metody stają się niewystarczające. W…