Branża drobiarska jest jednym z najbardziej dynamicznie rozwijających się segmentów produkcji spożywczej na świecie. Dane statystyczne za ubiegły rok wykazały, że światowa produkcja mięsa drobiowego wyniosła 146 mln ton, co jest wynikiem dwukrotnie większym niż 20 lat temu i odpowiada…

Wyroby drobiowe wytwarzane z całych mięśni, zespołów mięśni lub z większych ich części powinny być produkowane z surowca przygotowanego w procesie uplastyczniania (masowania) przeprowadzonego w masownicach. Zabiegowi takiemu poddaje się mięso wcześniej nastrzyknięte solanką peklującą o odpowiednim składzie, co determinuje…

W 2025 roku polski rynek drobiu przeżywa dynamiczny rozwój, odpowiadając na rosnące oczekiwania konsumentów w zakresie jakości, funkcjonalności i wygody. Drób, jako najczęściej wybierane mięso przez Polaków (91% konsumentów), staje się fundamentem innowacyjnych produktów delikatesowych oraz dań convenience, które łączą smak…

Branża mięsna należy do kluczowych sektorów polskiej gospodarki, obejmując hodowlę, ubój, przetwórstwo, logistykę oraz sprzedaż mięsa i jego przetworów. Jej specyfiką są ogromne wolumeny transakcji, duża liczba kontrahentów oraz wysokie wymogi sanitarne i kontrolne. Do tego dochodzi zmienność cen żywca…