Aktualności – Food Place

Aktualności, FOOD SAFETY, Mięso, Technologia

Nowe prawo vs. Listeria monocytogenes. Czy zdążysz do 1 lipca 2026?

Od 1 lipca 2026 r. cała europejska branża spożywcza stanie przed jedną z największych regulacyjnych rewolucji ostatnich lat. Mowa o Rozporządzeniu Komisji (UE) 2024/2895 które diametralnie zmienia podejście do kontroli Listeria monocytogenes w żywności gotowej do spożycia (RTE). Nowe prawo nie pozostawia…

2026-05-20

Aktualności

Jakość w kontekście wymagań ISO 9001 to już standard. Co dziś naprawdę decyduje o wyborze dostawcy?

Z perspektywy zakładów produkcyjnych branży mięsnej system ISO 9001 przez lata stanowił podstawowe narzędzie porządkowania działalności operacyjnej. Umożliwiał standaryzację procesów, zarządzanie ryzykiem, poprawę nadzoru nad produktem oraz budowanie powtarzalności jakości, która w tej branży ma charakter krytyczny. Certyfikat był potwierdzeniem…

2026-05-19

Aktualności, Mięso, Technologia

Gdzie szukać przewag konkurencyjnych – chłodnictwo w służbie branży mięsnej

Branża mięsna znajduje się w imadle rosnących kosztów energii, rygorystycznych norm środowiskowych, coraz wyższych oczekiwań klientów. W tym wymagającym otoczeniu instalacja chłodnicza jawi się jako kolejne wyzwanie, z którym trzeba się mierzyć, bo:– stanowi jeden z głównych kosztów inwestycyjnych,– stanowi…

2026-05-18

Aktualności, Mięso, PET FOOD, Polecamy, Technologia

Smakovita i Regis – doświadczenie branży mięsnej w służbie dynamicznego rozwoju segmentu pet food

Rynek pet food od kilku lat pozostaje jednym z najszybciej rozwijających się segmentów przemysłu spożywczego. Zmieniające się oczekiwania właścicieli zwierząt, trend humanizacji pupili oraz rosnąca popularność przekąsek funkcjonalnych sprawiają, że producenci poszukują rozwiązań łączących wysoką jakość, bezpieczeństwo i efektywność produkcji.…

2026-05-15

Aktualności, Mięso, Polecamy

Majowy numer „Rzeźnika polskiego” już dostępny!

Drodzy Czytelnicy! Z ogromną przyjemnością zapraszamy do lektury majowego wydania miesięcznika „Rzeźnik Polski”. Jak zawsze przygotowaliśmy dla Was dużą dawkę wartościowej wiedzy, praktycznych informacji i inspiracji dla branży mięsnej. W numerze majowym między innymi:– Strategiczne zarządzanie świeżością– Wysokowydajne chłodnictwo…

2026-05-14

Aktualności, Mięso, Polecamy

Dwie dekady rozwoju i konsekwencji

O budowaniu ULMA Packaging Polska od zera, zmianach w branży i kierunkach rozwoju rynku pakowania mięsa Piotr Kosik – dyrektor zarządzający Ulma Packaging Polska rozmawia z Katarzyną Salomon. 20 lat ULMA Packaging Polska to spory kawał historii. Jak wyglądały początki…

2026-05-14

Aktualności, Mięso, opinie, Technologia

Utrzymanie wysokiego poziomu higieny w ubojni drobiu stanowi jedno z kluczowych wyzwań operacyjnych i organizacyjnych w zakładach przetwórstwa mięsa

Utrzymanie wysokiego poziomu higieny w ubojni drobiu stanowi jedno z kluczowych wyzwań operacyjnych i organizacyjnych w zakładach przetwórstwa mięsa. Wynika to z dużej skali produkcji, konieczności zachowania ciągłości procesów technologicznych oraz pracy w reżimie wysokiej wydajności. W takich warunkach szczególnego…

2026-05-12

Aktualności, Mięso, Technologia

Dezynfekcja śródoperacyjna chemiczna i sterylizacja UV w zakładach przetwórstwa mięsnego – czyli „jak dotrwać z higieną do mycia”?

Współczesny przemysł przetwórstwa mięsnego stoi przed rosnącymi wymaganiami dotyczącymi bezpieczeństwa mikrobiologicznego, wydłużania trwałości produktów oraz ograniczania strat surowca. Szczególnie produkty niepoddawane obróbce termicznej, w tym gotowe do spożycia, należą do najbardziej podatnych na rozwój mikroorganizmów. Według danych FAO nawet 21%…

2026-05-11

Aktualności, Mięso, Polecamy, Technologia

Nie tylko higiena. Co decyduje o bezpieczeństwie produkowanej żywności?

W warunkach niestabilnej sytuacji geopolitycznej i pojawiających się incydentów związanych z zakłóceniami w funkcjonowaniu infrastruktury, produkcja żywności staje się coraz bardziej wrażliwa na czynniki zewnętrzne. W efekcie bezpieczeństwo tego obszaru przestaje być postrzegane wyłącznie jako zestaw procedur technologicznych, ale funkcjonuje…

2026-05-08

Aktualności, Mięso, PET FOOD, Technologia

Clean Label: Czego oczekuje nowoczesny klient od producenta karmy?

Co oznacza „Clean Label”?W erze, gdy nasze psy i koty są pełnoprawnymi członkami rodziny, ich miska staje się odbiciem naszej troski i świadomości. Rosnąca świadomość zdrowotna, dostęp do informacji oraz rozwój segmentu premium i superpremium sprawiają, że wybór karmy coraz częściej opiera się na wartościach…