Produkty spożywcze nie tylko stanowią źródło cennych składników pokarmowych dla człowieka, lecz także w większości są nośnikiem mikroorganizmów. Cechy fizyko-chemiczne żywności takie jak dostępność wody, różnorodny skład chemiczny czy pH sprawiają, że żywność jest doskonałym substratem do rozwoju drobnoustrojów należących…

Kongres #MEATing 2023 już dawno za nami… ale chętnie razem z Państwem powspominamy, bo jest co wspominać 🙂Zapraszamy na seans.

Grillowanie to nie tylko sposób na przygotowanie pysznych potraw, ale również doskonała okazja do spotkania się z rodziną i przyjaciółmi na świeżym powietrzu. Aby jednak Wasze grillowane dania były jeszcze smaczniejsze, warto zastosować różnego rodzaju sosy i marynaty. Przygotujcie się…

Z Adamem Nienałtowskim, dyrektorem zarządzającym Skłodowscy rozmawia Katarzyna Salomon Z jakimi najistotniejszymi wyzwaniami dotyczącymi zapewnienia konsumentom trwałości oraz bezpieczeństwa żywności, mierzy się firma Skłodowscy?Nasze burgery 100% wołowiny są mrożone IQF, czyli Individual Quick Freezing. To bezpieczniejsze dla konsumentów niż np.…

Procesy konserwowania lub utrwalenia żywności mają przede wszystkim na celu zapobieganie zepsuciu produktów spożywczych ale również zachowanie ich wartości odżywczej, w tym szczególnie walorów organoleptycznych oraz pożądanego stanu higienicznego. W każdym zakładzie produkcyjnym poprzez zapewnienie odpowiednich procedur, wdrożenie systemów jakości…

Szanowni czytelnicy! Lipcowe – pokongresowe wydanie magazynu „Rzeźnik Polski” już dostępne! W najnowszym numerze znajdziecie: – Obszerną relację z Kongresu #MEATing 2023 oraz kolejną porcję wartościowej wiedzy:– Rosnąca frustracja firm z inwestycji w technologię– Jak bezpiecznie wydłużyć trwałość produktów?– Czy…