Cyfrowa transformacja w branży mięsnej – jak inteligentna automatyzacja procesów wspiera rozwój i rentowność zakładów produkcyjnych

Przemysł mięsny w Polsce odgrywa kluczową rolę w sektorze FMCG. Jesteśmy jednym z liderów europejskich w produkcji i eksporcie mięsa, a polskie zakłady mięsne od lat uchodzą za solidnych partnerów na wymagających rynkach międzynarodowych. Jednak tempo zmian, jakie zachodzą w otoczeniu gospodarczym i technologicznym, sprawia, że utrzymanie pozycji rynkowej wymaga dziś nie tylko doskonałej jakości wyrobów, ale również sprawności operacyjnej i elastyczności organizacyjnej.

Czas na zmianę paradygmatu w branży mięsnej
Rosnące koszty energii, presja płacowa, niedobór wykwalifikowanych pracowników czy coraz bardziej restrykcyjne wymogi jakościowe i sanitarne sprawiają, że właściciele i menedżerowie zakładów mięsnych muszą poszukiwać nowych źródeł efektywności. Jednym z kluczowych kierunków jest cyfryzacja procesów biznesowych, szczególnie tych, które dotąd opierały się na papierze, ręcznym wprowadzaniu danych czy wielokrotnych wymianach mailowych.Jak podkreślam w rozmowach z przedsiębiorcami:
„Dziś nie wystarczy dobrze produkować – trzeba równie dobrze zarządzać informacją. Automatyzacja procesów biurowych i produkcyjnych jest nie tyle przewagą konkurencyjną, co warunkiem przetrwania na rynku”.

Największe wyzwania zakładów mięsnych
Z perspektywy naszej współpracy z firmami z branży spożywczej, w tym mięsnymi, mogę wskazać kilka obszarów, które najczęściej wymagają usprawnienia:
1. Obieg dokumentów zakupowych i faktur
Zakłady mięsne codziennie obsługują setki faktur za dostawy surowców, transport, energię czy usługi serwisowe. Manualne procedury powodują zatory, opóźnienia i ryzyko błędów.
2. Kontrola jakości i zgodności z normami
Każdy zakład musi prowadzić dokumentację HACCP, raporty jakościowe czy protokoły odbiorów. Brak przejrzystego systemu elektronicznego wydłuża procesy audytowe.
3. Zarządzanie umowami i kontraktami
Umowy z dostawcami mięsa, podwykonawcami usług logistycznych czy odbiorcami gotowych produktów wymagają sprawnego obiegu, szybkich podpisów i bezpiecznego archiwizowania.
4. Zarządzanie dokumentacją pracowniczną
Duża rotacja powoduje, że powstaje dużo dokumentów kadrowych a ich obsługa i przechowywanie generują rosnące koszty. Obsługa elektroniczna wymaga spełnienia wymogów prawnych a obsługa podpisów elektronicznych musi być łatwo dostępna ze smartfona, aby pracownicy sobie z tym radzili.

Przykład z branży FMCG – case study | Grupa Żywiec
Dobrym punktem odniesienia dla zakładów mięsnych jest przykład Grupy Żywiec – jednej z największych firm piwowarskich w Polsce. Wdrożenie systemu AMODIT zrewolucjonizowało tam obieg dokumentów, eliminując papier, przyspieszając procesy i zapewniając większą przejrzystość.
Przed wdrożeniem dokumenty były podpisywane ręcznie, często krążyły tygodniami między działami. Faktury ginęły w segregatorach, a śledzenie statusu umowy wymagało kilkunastu maili. Dzięki

AMODIT udało się:
– skrócić czas akceptacji faktur z kilku dni do kilku godzin,
– wprowadzić elektroniczne podpisy, co zredukowało koszty i przyspieszyło kontraktowanie,
– zapewnić pełną transparentność – każdy dokument ma przypisaną ścieżkę akceptacji i historię zmian,
– zwiększyć komfort pracowników, którzy nie muszą już „polować” na podpisy i segregować papierów.

Jak zauważyła Alicja Roziewicz z Grupy Żywiec:
„Proszę sobie wyobrazić, że przed erą AMODIT dokumenty były podpisywane ręcznie. Teraz mamy elektroniczny podpis – procesy znacznie się skróciły i są wygodniejsze dla wszystkich”.

Jak to przekłada się na branżę mięsną?
Choć piwowarstwo i przetwórstwo mięsa to różne segmenty FMCG, ich wyzwania administracyjne są zaskakująco podobne. W zakładach mięsnych również mamy do czynienia z:
– setkami faktur za dostawy surowców, transport czy energię,
– licznymi umowami z dostawcami, odbiorcami i partnerami technologicznymi,
– dokumentacją jakościową i audytową.

1. Finanse i zakupy: od PZ do płatności – bez korków i nerwów
– Skan lub e-faktura (w tym integracja z KSeF) wpada do AMODIT, a system sam wiąże ją z zamówieniem z ERP.
– Ścieżka akceptacji: technolog, zakupy i finanse widzą ten sam dokument, ale akceptują tylko „swoje” pola. Nie ma przepychanek mailowych ani „kto to teraz ma podpisać?”.
– Automatyczne księgowanie i płatność: po akceptacji dokument „przelatuje” do ERP, a status płatności wraca do AMODIT. Kierownik produkcji nie dzwoni już do finansów „czy poszło?”.

2. Jakość, zgodność i audyty: HACCP, IFS/BRC, ISO 22000 w trybie „zawsze gotowe”
Zakład mięsny żyje certyfikatami i audytami. Każde odstępstwo, każde „nie mam przy sobie tego protokołu” to ryzyko. AMODIT porządkuje to w czterech krokach:
– Checklisty i formularze – cyfrowe listy kontroli w punktach krytycznych (temperatura rozbioru, mycie i dezynfekcja, ciała obce, traceability partii) z automatycznymi progami alarmowymi.
– Audyt wewnętrzny/klienta/inspektora – jedna teczka elektroniczna na audyt: procedury, instrukcje, szkolenia, zapisy z monitoringu CCP. „Pokażcie rejestry z ostatnich 6 miesięcy” – dwa kliknięcia i są.
– Historia zmian – wersjonowanie regulaminów i instrukcji mycia linii; każdy pracownik widzi wyłącznie aktualną wersję, a system wymusza potwierdzenie zapoznania.

Efekt: łatwiejsze audyty jakościowe – dokumentacja dostępna online, zawsze aktualna. W praktyce przygotowanie audytu skraca się z tygodni do 1–2 dni, a niekiedy do kilku godzin.

3. Kadry: przechowywanie dokumentacji, wnioski kadrowe
W zakładach ze zmianowym trybem pracy, rotacją i sezonowością papier przegrywa z prędkością zdarzeń. W AMODIT:
– Dokumentacja elektroniczna – zgodna z przepisami rezygnacja z dokumentów papierowych i prosta obsługa podpisów elektronicznych.
– Obieg wniosków – urlopy, nadgodziny, zamiany dyżurów; akceptacje są natychmiastowe, a HR widzi pełny obraz.
– Szkolenia i BHP – automatyczne przypomnienia o wygasających uprawnieniach i szkoleniach. System nie wpuści na zmianę pracownika bez aktualnego szkolenia – i o to chodzi.

Efekt: efektywniejsze planowanie kadr – e-teczki i obieg wniosków kadrowych.

4. Sprzedaż i kontrakty: szybciej podpisane = szybciej zafakturowane
Umowy z sieciami handlowymi i dystrybutorami są rozbudowane, a wersji krąży kilka. AMODIT wprowadza:
– Szablony i wersjonowanie – koniec z przypadkowymi „starymi” zapisami.
– Ścieżki akceptacji z udziałem prawników, sprzedaży i finansów – każdy widzi swoje pola i terminy.
– Podpis elektroniczny zgodny z eIDAS – kontrakt podpisany tego samego dnia, bez kuriera.

Efekt: przyspieszenie decyzji biznesowych – szybki dostęp do danych finansowych i operacyjnych oraz krótszy czas „od ustaleń do wpływu środków”.

Integracje i bezpieczeństwo – bez tego nie ma skalowania
Zakład mięsny ma już ERP/MES/SCADA, w wielu miejscach działa EDI z sieciami. AMODIT nie zastępuje tych systemów – spina je na poziomie procesu:
– ERP (np. SAP, Microsoft Dynamics, Comarch, itp.) – zamówienia, indeksy, kontrahenci, płatności.
– KSeF / e-faktura – obsługa faktur ustrukturyzowanych i ich wiązanie z procesem.
– Archiwum DMS – bezpieczne przechowywanie i wyszukiwalność po metadanych (partia, klient, dostawca, numer umowy).

Bezpieczeństwo danych? Szyfrowanie, wersjonowanie, dzienniki zdarzeń, polityki retencji – z perspektywy audytów to często „być albo nie być”.

Przyszłość należy do cyfrowych zakładów
Branża mięsna stoi dziś na rozdrożu. Z jednej strony mierzy się z presją kosztową i kadrową, z drugiej – z rosnącymi oczekiwaniami rynku i konsumentów. Odpowiedzią na te wyzwania nie jest tylko inwestowanie w nowe linie produkcyjne czy chłodnie. Równie istotna jest inwestycja w procesy biznesowe, które umożliwiają sprawne zarządzanie zakładem.
„Cyfryzacja nie jest fanaberią – to fundament konkurencyjności. Ci, którzy szybciej usprawnią swoje procesy, będą mieli przewagę nie do nadrobienia” – podsumowuję z pełnym przekonaniem.
Chcesz sprawdzić, jak AMODIT może pomóc w Twoim zakładzie?
Zapraszam do kontaktu i przetestowania bezpłatnego DEMO systemu – to najlepszy sposób, aby przekonać się, jak szybko można usprawnić procesy, które dziś pochłaniają czas i pieniądze.

amodit.pl

Przemysław Sołdacki
Prezes AMODIT

Rozpoczął przygodę z informatyką w wieku 13 lat programując Komputery 8-bitowe. Przez kolejne lata rozwijał swoją wiedzę informatyczną a potem biznesową. Założył pierwszą w firmę w wieku 21 lat. Doktorat ze sztucznej inteligencji z naciskiem na przetwarzanie języka naturalnego. Pracował w roli programisty, konsultanta, kierownika projektu i managera. Obecnie skupia się na skalowaniu biznesu w szybko rosnącej organizacji. Stara się wykorzystywać wiedzę biznesową i techniczną do rozwiązywania realnych problemów klientów. Skupia się na odróżnianiu rzeczy ważnych od nieważnych.
Ojciec dwójki dzieci. Pasjonat górskiej jazdy rowerem (downhill i enduro), sadownictwa, egzotycznych podróży i tańców latynoskich.
https://www.linkedin.com/in/przemyslawsoldacki/