Przemysł mięsny w Polsce odgrywa kluczową rolę w sektorze FMCG. Jesteśmy jednym z liderów europejskich w produkcji i eksporcie mięsa, a polskie zakłady mięsne od lat uchodzą za solidnych partnerów na wymagających rynkach międzynarodowych. Jednak tempo zmian, jakie zachodzą w otoczeniu…

Cedrob Foods S.A. to część przetwórcza Grupy Cedrob – największego polskiego producenta mięsa drobiowego. Specjalizuje się w produkcji szerokiego asortymentu przetworów mięsnych – od wędlin, kiełbas, kabanosów, przez pasztety, batony mięsne po produkty High Protein, convenience czy typu sous-vide. W…

Współczesna mikrobiologia nie ogranicza się do szalek Petriego i laboratoriów z drogim sprzętem analitycznym. Rewolucja cyfrowa wkroczyła na dobre do przemysłu spożywczego, oferując rozwiązania, które można mieć… w kieszeni. Smartfony i tablety, wspierane przez sztuczną inteligencję i aplikacje mobilne, zaczynają…

Już 13 października 2025 roku stolica Małopolski stanie się miejscem wyjątkowego spotkania specjalistów branży spożywczej i biotechnologicznej z całej Europy. Wszystko za sprawą konferencji EHEDG (European Hygienic Engineering and Design Group), która po raz kolejny odbędzie się właśnie w Krakowie.…

Obciążenie mikrobiologiczne produktów jest sumą liczby mikroorganizmów obecnych w surowcach, możliwości ich przetrwania i dalszego wzrostu, zniszczenia w wyniku przetwarzania oraz wszelkich dodatkowych zanieczyszczeń zewnętrznych. Te dodatkowe zanieczyszczenia pochodzą ze środowiska produkcji i stanowią istotny element składowy jakości wyrobu. Minimalizacja obciążenia…

Niewidoczne zagrożenie w zakładach przetwórstwa mięsnego Współczesny przemysł mięsny stoi przed istotnym wyzwaniem, jakim jest zapewnienie bezpieczeństwa i najwyższych standardów higieny w wymagających warunkach produkcji żywności. Niewidoczne gołym okiem zagrożenia mikrobiologiczne jak biofilm, stanowią realne zagrożenie dla urządzeń wykorzystywanych w…