– „Bez E-120? To niemożliwe!” – powiedział właściciel zakładu mięsnego, gdy jego technolog zaproponował nowy, naturalny barwnik.– „Możliwe. Trzeba tylko dobrze to przetestować,” – odpowiedział spokojnie technolog, kładąc przed nim próbkę nowej partii kiełbasy.Właściciel spojrzał sceptycznie. Na pierwszy rzut oka…

Mięso i wyroby mięsne muszą gwarantować konsumentom odpowiednią jakość, bezpieczeństwo, a przede wszystkim wartość odżywczą. W produktach takich może jednak rozwijać się mikroflora saprofityczna, która jest nieszkodliwa dla człowieka, ale powoduje duże straty ekonomiczne i obniża jakość. Zagrożeniem dla zdrowia…

Grupa Trepko z radością ogłasza organizację 6 edycji Konferencji i Pokazu TREPKO, która odbędzie się w Gnieźnie w dniach 13-15 maja 2025 roku.Wydarzenie to, organizowane co trzy lata, stanowi doskonałą okazję do zaprezentowania nowoczesnych rozwiązań maszynowych dedykowanych dla przemysłu spożywczego,…

Polski przemysł mięsny od lat cieszy się renomą zarówno na rodzimym, jak i zagranicznych rynkach. Wysoka jakość wyrobów, dbałość o tradycyjne receptury oraz innowacyjne podejście do technologii produkcji sprawiają, że polskie mięsa i wędliny zdobywają uznanie konsumentów. Jednym z kluczowych…

W przemyśle spożywczym dbałość o higienę to nie tylko wymóg prawny, ale także podstawa bezpieczeństwa konsumentów. Każdy etap produkcji żywności wiąże się z potencjalnym ryzykiem kontaminacji, które może wpłynąć na jakość produktów. Szczególnie ważna jest dezynfekcja pojemników używanych do transportu oraz przechowywania…