Październikowy numer „Rzeźnika polskiego” już dostępny!

Szanowni czytelnicy! Najnowszy numer miesięcznika „Rzeźnik Polski” jest już dostępny, a w nim jak zwykle ogromna dawka wartościowej wiedzy i wiele cennych inspiracji. W wydaniu październikowym między innymi: – Niższe koszty produkcji żywności dzięki optymalizacji procesów– Inteligentna produkcja żywności– Potencjał…

Zagrożenie bakteriami z rodzaju legionella z przemysłowych obiegów wodnych w przemyśle spożywczym

Obieg kotłowy: – wody uzupełniającej,– układu wodno/parowego,– zładu centralnego ogrzewania. Obieg chłodniczy: – wody chłodniczej,– wody lodowej. Obieg technologiczny: – wody technologicznej,– wody odpadowej. Obieg wentylacyjno– klimatyzacyjny: – woda techniczna. W wyniku eksploatacji układy wodne pracujące w zakresie temperatur do…

Higiena pakowania – bezpieczeństwo mikrobiologiczne produktu, termin przydatności do spożycia

W kolejnym artykule naszej Akademii Technologa, chciałbym poruszyć temat: Higieny pakowania – bezpieczeństwa mikrobiologicznego produktu, terminu przydatności do spożycia. Bezpieczeństwo mikrobiologiczne żywności to ważny aspekt, który zapewnienia zdrowie konsumentów. Oznacza to, że żywność nie zawiera mikroorganizmów chorobotwórczych lub ich metabolitów, które…

Skuteczne znakowanie opakowań

Jak prawidłowo informować konsumentów o tym, że opakowanie, w którym wprowadzamy produkt na rynek posiada cechy przyjazne dla środowiska (na przykład nadaje się do recyklingu), unikając jednoczenie stwierdzeń o znamionach greenwashingu? W pętli niejasnościW poruszaniu się w tej zniuansowanej materii…

Rola gazów w procesie pakowania żywności

Współcześni konsumenci wiedzą, jak ważna dla zdrowia jest odpowiednia dieta. Przywiązują wagę do prawidłowego odżywiania się, poszukując żywności nisko przetworzonej, nie zawierającej konserwantów i innych dodatków przedłużających jej trwałość. Polacy chcą spożywać świeże produkty, ale nie mają zbyt wiele czasu…

Problem dehydratacji: Ubytki masy produktów spowodowane utratą wilgoci. Jak minimalizować straty jakościowe i ekonomiczne dzięki technologii CRYOLINE®

Coraz wyższe wymagania konsumentów odnośnie jakości produktów stawiają przed producentami nowe wyzwania. Ważną tendencją technologiczną jest minimalizacja strat na każdym etapie produkcji. Podczas procesów schładzania i zamrażania ubytki masy produktów spożywczych są nadal znaczne, istotnie wypływając na obniżenie zarówno jakości,…

Popularne wpisy

Czyszczenie i dezynfekcja parą -oferujemy odpowiednie rozwiązanie dla każdego wymagania!
Skracanie łańcuchów dostaw w przemyśle spożywczym – wybrane zagadnienia
TENDENCJE CENOWE w dniach 19-25 grudnia 2022 r.
Istota procesów w zakładzie mięsnym