FOOD SAFETY – Seite 5

Aktualności, FOOD SAFETY, Mięso, Technologia

Rola gazów w systemach pakowania MAP

Potencjalnie wysoka jakość wyrobów mięsnych utożsamiana jest z okresem ich przydatności do spożycia, a bezpieczeństwo ze zdrowiem konsumenta. Terminem wyroby bezpieczne określa się w praktyce wyroby pozbawione nadmiernej ilości bakterii saprofitycznych i niewykazujące obecności drobnoustrojów chorobotwórczych i ich metabolitów. Stopień…

2023-09-26

Aktualności, FOOD SAFETY, OKIEM EKSPERTA, Technologia

Odzysk ciepła, ciepło odpadowe, pompa ciepła – moda czy konieczność?

– Budowa i eksploatacja instalacji chłodniczych w zakładach przetwórstwa mięsnego Planując inwestycję bądź modernizację instalacji chłodniczej zastanawiamy się często nad tym, czy zamiast urządzeń chłodniczych nie zastosować pompy ciepła? Czy nie zrobić odzysku ciepła? Pada też w końcu pytanie czy…

2023-09-25

Aktualności, FOOD SAFETY, Mięso

Jakość produkowanej tektury determinuje estetykę, funkcjonalność i trwałość opakowania

Z Markiem Jarmuszczakiem Dyrektorem Działu Rozwoju w firmie TFP Sp. z o.o. rozmawia Małgorzata Martini Firma TFP Sp. z o.o. specjalizuje się w produkcji tektury i opakowań z niej. Od kiedy firma dostarcza swoje wyroby dla branży mięsnej?Nasza firma produkuje tekturę…

2023-09-21

Aktualności, FOOD SAFETY, Mięso

Jakość produktu kształtowana jest głównie w procesie technologicznym

Jakość produktu kształtowana jest głównie w procesie technologicznym. W celu jej zachowania podczas magazynowania, transportu i sprzedaży konieczne jest stosowanie opakowań ściśle dostosowanych do właściwości pakowanego produktu oraz spełniających wymagania sanitarne oraz handlowe. Na wymagania te składają się między innymi…

2023-09-20

Aktualności, FOOD SAFETY, Mięso, Technologia

Nowa jakość folii typu skin do pakowania mięsa, ryb itp. Gama produktów SkinFresh Top Expert od Grupy adapa

Folie typu skin to popularny wybór do pakowania wysokiej jakości wyrobów mięsnych i rybnych. Nadają produktom atrakcyjny wygląd na półce oraz pozwalają oszczędzać zasoby. Aby jak najlepiej spełniać wymagania swoich klientów, Grupa adapa dokładnie odświeżyła swoją gamę produktów SkinFresh Top…

2023-09-19

Aktualności, FOOD SAFETY, Mięso

Kontrola barwy żywności – od surowca do produktu końcowego

Barwa stanowi ważny czynnik podczas podejmowania decyzji. Tego typu wybory podejmujemy każdego dnia spożywając posiłek czy wykonując zakupy. Dlatego możliwość komunikacji liczbowej koloru zamiast opisu słownego jest istotna w precyzyjnym informowaniu o prawidłowym wrażeniu wzrokowym. Dzięki temu możemy monitorować zmiany…

2023-09-15

Aktualności, FOOD SAFETY, Mięso

Materiały i wyroby przeznaczone do kontaktu z żywnością

Wprowadzane do obrotu materiały i wyroby przeznaczone do kontaktu z żywnością muszą odpowiadać wymaganiom ogólnym określonym w rozporządzeniu (WE) nr 1935/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 27 października 2004 r. w sprawie materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością oraz uchylającym…

2023-09-13

Aktualności, FOOD SAFETY, Mięso

Kontrola jakości i zarządzanie procesami w zakładzie

Dawniej podejście do zarządzania jakością zakładało, że kontrola jakości ma za zadanie ograniczać i usuwać produkty, których cechy odbiegają od przyjętej normy i w ten sposób wyrób nie spełniający kryteriów nie dotrze do końcowego klienta – konsumenta. Współcześnie kontrola jakości…

2023-08-30

Aktualności, FOOD SAFETY, Mięso

Czy szybkość wychładzania i zamrażania produktu ma znaczenie?

Witam w kolejnym artykule naszej Akademii Technologa, dziś chciałbym poruszyć temat szybkości wychładzania i zamrażania produktu. Z moich obserwacji temat bardzo często pomijany i nigdy nie zawierany w recepturach produkcyjnych. Myślę że warto mieć go na uwadze z wielu powodów tj.:…

2023-08-18

Aktualności, FOOD SAFETY, Mięso

Opakowanie to znacznie więcej…

Z Pauliną Makuchą, specjalistką od opakowań spożywczych, Sales Executive w firmie Sealed Air (SEE) rozmawiają Katarzyna Salomon i Karolina Szlapańska Czy konsument jest świadomy koncepcji opakowań zrównoważonych?Wiele mówi się o zrównoważonych opakowaniach, ale czy na pewno dobrze rozumiemy, co to…