Współczesne zakłady przemysłu mięsnego działają w warunkach coraz większej presji: rosnące koszty pracy, wysokie wymagania sanitarne, konieczność optymalizacji przestrzeni, a także potrzeba zachowania ciągłości produkcji i skrócenia czasu dostawy do klienta. Te wyzwania nie dotyczą wyłącznie produkcji samej w sobie…

Zapewnienie wysokiej czystości urządzeń ze względów higienicznych i technologicznych jest przedmiotem troski i celem działań producentów branży spożywczej. Okresowe czyszczenie i sterylizacja, zwykle wykonywane w trakcie pracy, są kluczowym warunkiem, który zaostrza wymagania stawiane stosowanej tutaj technice napędowej. Przy przetwórstwie…

Szeroko pojęta branża spożywcza to wciąż bardzo szybko rozwijająca się gałąź przemysłu. W czasach, gdy koszty wytworzenia stanowią często „być albo nie być” dla producentów, coraz bardziej znaczącą rolę odgrywa automatyzacja procesów wytwórczych. Nieodłącznym elementem automatyzacji jest element wprawiający w…

Drodzy czytelnicy! Z radością oddajemy w Wasze ręce październikowe wydanie miesięcznika „Rzeźnik Polski” – jak zawsze pełne praktycznych i inspirujących treści dopasowanych do realiów branży mięsnej. W najnowszym numerze przyglądamy się dynamicznemu rozwojowi segmentu Pet Food, poruszamy temat zrównoważonego rozwoju…

Jeszcze do niedawna praca w mroźni oznaczała rytm wyznaczany przez układnice. Wysokie, masywne maszyny, które kursowały wzdłuż korytarzy, sięgały po paletę i wracały na start. Wydajność była ograniczona do jednej maszyny na jeden korytarz, a każda awaria oznaczała zatrzymanie całego…

Polski i światowy rynek produktów schłodzonych i mrożonych wykazuje wyraźną tendencję wzrostową. Dynamicznie zmieniają się potrzeby i wymagania klientów wobec producentów żywności. Konsumenci również coraz częściej zwracają uwagę na problem marnotrawstwa żywności. Rynek schłodzonych i mrożonych produktów spożywczych rozwija się bardzo…