Wykryj niewidoczne. Nowa jakość w detekcji biofilmu

Niewidoczne zagrożenie w zakładach przetwórstwa mięsnego

Współczesny przemysł mięsny stoi przed istotnym wyzwaniem, jakim jest zapewnienie bezpieczeństwa i najwyższych standardów higieny w wymagających warunkach produkcji żywności. Niewidoczne gołym okiem zagrożenia mikrobiologiczne jak biofilm, stanowią realne zagrożenie dla urządzeń wykorzystywanych w procesie produkcyjnym. Rozwiązaniem wspierającym proces detekcji jest lampa UV-A BioDtex, która rewolucjonizuje podejście do kontroli czystości w branży mięsnej. To nieinwazyjne urządzenie inspekcyjne ułatwia wykrycie kontaminatów i upraszcza proces oceny higieny środowiska pracy.

Lampa UV-A BioDtex

BioDtex to przenośna lampa UV-A, wykrywająca nie tylko wspomniany już biofilm, ale też całe spektrum bakterii (Listeria monocytogenes, Salmonella czy bakteria E. coli). System detekcji zastosowany w urządzeniu wskazuje też na obecność innych zanieczyszczeń, jak kurz czy osady organiczne i nieorganiczne.

Dzięki zastosowaniu spektrum światła UV-A, urządzenie pozwala na natychmiastową detekcję wizualną i eliminację z procesu produkcyjnego nawet najwcześniejszych stadiów biofilmu.

Lampa BioDtex wyposażona jest w wysokiej rozdzielczości aparat cyfrowy (12 Mpx), ekran o przekątnej 2,8 cala oraz wbudowaną pamięć, co umożliwia dokumentowanie i archiwizowanie wyników inspekcji. Ma to realny wpływ na audyty sanitarno-epidemiologiczne i w znacznym stopniu ułatwia raportowanie. Włączenie urządzenia BioDtex do GHP w kontekście prawidłowości i skuteczności prowadzonych procesów mycia i dezynfekcji, w znaczący sposób podnosi poziom bezpieczeństwa środowiska produkcyjnego. BioDtex jest zasilany wymienną baterią litowo-jonową (14,4 V), zapewniającą do 4,5 godziny nieprzerwanej pracy, co może być kluczowym czynnikiem w obszarach o utrudnionym dostępie do źródeł zasilania. Jego konstrukcja spełnia normę IP65 (pyło- i wodoodporność), z powodzeniem przeszła też test upadku z 1,5 m.

Sposób działania

Podczas inspekcji lampa wykorzystuje wiązkę światła UV-A, która powoduje fluorescencję kontaminatów. Mikroorganizmy oraz składniki biofilmu pochłaniają światło nadfioletowe i oddają je w postaci widzialnego światła o określonej barwie. Wyraźnym sygnałem obecności biofilmów i kolonii bakteryjnych na powierzchni jest kolor zielono – turkusowy. Plamki w kolorze niebieskim wskazują na kurz i resztki nieorganiczne, natomiast inne kolory (czerwony, żółty, biały) sygnalizują obecność resztek organicznych, środków czyszczących lub innych niepożądanych substancji. Co istotne, interpretacja tych barw powinna być dokonana z uwzględnieniem lokalnych warunków. W przypadku zaobserwowania spektrum kolorystycznego na analizowanej powierzchni, konieczne są dodatkowe działania.

Zazwyczaj jest to przeprowadzenie testu ATP i intensywne czyszczenie. Wyniki inspekcji mogą zostać zarchiwizowane, co pozwala na porównanie stanu powierzchni po procesie mycia i dezynfekcji.

Przewagą lampy UV-A BioDtex nad metodami laboratoryjnymi jest możliwość wykrycia kontaminatów w czasie rzeczywistym, bez potrzeby wykorzystania odczynników i czasochłonnego oczekiwania na wyniki. Dzięki temu osoby odpowiedzialne za procesy higieniczne mogą błyskawicznie reagować na zagrożenia, minimalizując ryzyko skażenia produktów i przestojów produkcyjnych.

Skuteczność potwierdzona zewnętrznymi testami

Lampa BioDtex została poddana badaniom przez Campden BRI, czyli renomowane laboratorium badawcze przemysłu spożywczego. Na ich podstawie potwierdzono skuteczność urządzenia w detekcji szerokiego spektrum patogenów istotnych dla sektora mięsnego. Zgodnie z wynikami przeprowadzonych testów, BioDtex wykrywa jedno- i wielogatunkowe biofilmy typowe dla branży spożywczej, także rozmieszczone nierównomiernie. Testy wykonano z użyciem kluczowych patogenów przemysłowych, między innymi Listeria monocytogenes, Salmonella czy bakteria E. coli. Rezultatem jest wyraźna fluorescencja, odróżnialna od tła i resztek organicznych czy pozostałości detergentów typowych dla procesu produkcyjnego. W efekcie wynik detekcji umożliwia identyfikację miejsc, w których proces czyszczenia jest niewystarczający, nawet przy niskim poziomie skażenia.

Audytowanie i tworzenie dokumentacji

Urządzenie BioDtex umożliwia wykonywanie zdjęć dowodowych i archiwizację wyników inspekcji w procesie raportowania. Dział odpowiadający za jakość może śledzić na bieżąco efektywność procesów czyszczących, ale też przygotować dokumentację dla audytorów zewnętrznych czy inspektorów sanepidu. BioDtex pozwala precyzyjnie wskazać miejsca wymagające dodatkowego czyszczenia, eliminując konieczność rutynowego, całościowego mycia wszystkich powierzchni. Dzięki temu możliwa jest optymalizacja zużycia środków chemicznych, wody i energii, a także skrócenie czasu przestoju w cyklu produkcyjnym. Wizualne efekty jakie daje wykorzystanie lampy BioDtex, mogą mieć też realny wpływ na postrzeganie wagi procesów higienicznych przez pracowników. Regularne inspekcje z użyciem urządzenia podnoszą świadomość zagrożeń i pozytywnie motywują do przestrzegania procedur czystości.

Praktyczne zastosowanie BioDtex w zakładzie mięsnym

BioDtex ma zastosowanie przy codziennych kontrolach wewnętrznych linii produkcyjnych, ale też podczas przygotowań do audytów zewnętrznych. Urządzenie jest szczególnie przydatne w miejscach trudnodostępnych – pod taśmociągami, w szczelinach maszyn, na powierzchniach bezpośredniego kontaktu z mięsem oraz w strefach wysokiego ryzyka (np. rozbiór, pakowanie, chłodnie). Dzięki kompaktowej konstrukcji umożliwiającej przenoszenie i szybkiemu ładowaniu, inspekcja jest możliwa do przeprowadzenia nawet w trakcie trwania zmiany, bez zakłócania pracy. Wyniki można natychmiast przekazać zespołowi odpowiedzialnemu za utrzymanie czystości, co pozwala na szybkie podjęcie ewentualnych działań naprawczych. Producent zaleca stosowanie lampy w warunkach ograniczonego oświetlenia oraz używanie okularów ochronnych chroniących przed promieniowaniem UV. W przypadku wątpliwości dotyczących rodzaju wykrytych zanieczyszczeń, interpretacja wyników może być dodatkowo wspierana testami ATP lub analizą laboratoryjną.

Niezależna walidacja to kluczowy element wiarygodności w monitorowaniu higieny. Przeprowadzenie zewnętrznych testów urządzenia BioDtex
w laboratorium Campden BRI daje naszym klientom pewność, że korzystają z rzetelnego narzędzia
do identyfikacji niewidocznych zagrożeń w czasie rzeczywistym.

Samuel Peppin, Dyrektor
BioDtex Technologies LTD

Wykorzystanie Lampy UV-A BioDtex do raportowania ESG

Lampa BioDtex wspiera kluczowe aspekty zarządzania higieną. W kontekście redukcji ryzyka mikrobiologicznego wspiera regularny monitoring oraz tworzenie dokumentacji dotyczącej obecności i eliminacji biofilmów. Jest to kluczowy parametr w obszarze bezpieczeństwa żywności, wpisujący się w znaczące wskaźniki środowiskowe wymagane przez ESRS. Dzięki możliwości precyzyjnej identyfikacji miejsc wymagających doczyszczenia, lampa BioDtex pozwala na ograniczenie użycia agresywnych środków chemicznych. Umożliwia dostosowanie ilości środków dezynfekujących do rzeczywistych potrzeb, redukując w ten sposób ślad środowiskowy (zużycie chemikaliów, ilość ścieków). BioDtex jest także narzędziem pomocnym przy archiwizacji danych dotyczących ilości udokumentowanych kontroli biofilmu, poziomu ich wykrywalności czy redukcji zużycia środków chemicznych. Zebrane informacje można wykorzystać przy ujawnieniach dotyczących zarządzania ryzykiem bezpieczeństwa żywności (ESRS E5 – Pollution, E2 – Resource Use), zarządzania środowiskiem pracy i zdrowiem pracowników (ESRS S1) czy w końcu procesów kontrolnych i audytowych (integralność, przejrzystość, zarządzanie krytycznymi ryzykami). Możliwość przedstawienia cyfrowych zapisów inspekcji oraz fotografii ma wpływ na audytowalność ujawnianych danych ESG.

Wdrożenie i dokumentowanie wyników inspekcji z użyciem BioDtex pozwala nie tylko realnie podnieść poziom higieny i bezpieczeństwa mikrobiologicznego w zakładzie przetwórstwa mięsnego, ale również spełnić konkretne wymagania ujawnieniowe stawiane przez CSRD, zwłaszcza w zakresie wykazywania działań na rzecz ochrony środowiska, zrównoważonego wykorzystania zasobów, ograniczania ryzyk oraz etycznego zarządzania produkcją.