{"id":9540,"date":"2026-10-13T09:46:52","date_gmt":"2026-10-13T07:46:52","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=9540"},"modified":"2026-10-13T09:53:04","modified_gmt":"2026-10-13T07:53:04","slug":"higieniczne-projektowanie-dzis-standard-jutro-koniecznosc-konferencja-ehedg-polska-2026-w-krakowie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/higieniczne-projektowanie-dzis-standard-jutro-koniecznosc-konferencja-ehedg-polska-2026-w-krakowie\/","title":{"rendered":"Higieniczne projektowanie – dzi\u015b standard, jutro konieczno\u015b\u0107. Konferencja EHEDG Polska 2026 w Krakowie"},"content":{"rendered":"

Bezpiecze\u0144stwo \u017cywno\u015bci, efektywno\u015b\u0107 produkcji, ograniczanie ryzyka zanieczyszcze\u0144 oraz optymalizacja koszt\u00f3w coraz cz\u0119\u015bciej zaczynaj\u0105 si\u0119 na etapie, kt\u00f3ry jeszcze do niedawna pozostawa\u0142 w cieniu codziennych wyzwa\u0144 produkcyjnych – na etapie projektowania. To w\u0142a\u015bnie dlatego zasady higienicznego projektowania zyskuj\u0105 dzi\u015b tak du\u017ce znaczenie w ca\u0142ym \u0142a\u0144cuchu produkcji spo\u017cywczej.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O tym, jak skutecznie przek\u0142ada\u0107 te zasady na praktyk\u0119, b\u0119dzie mo\u017cna porozmawia\u0107 podczas Konferencji EHEDG Polska 2026, kt\u00f3ra odb\u0119dzie si\u0119 24 listopada w Krakowie. Wydarzenie organizuje Regionalna Sekcja EHEDG w Polsce w imieniu European Hygienic Engineering & Design Group i jest skierowane do przedstawicieli przemys\u0142u spo\u017cywczego, projektant\u00f3w zak\u0142ad\u00f3w i instalacji, producent\u00f3w maszyn i urz\u0105dze\u0144, specjalist\u00f3w ds. jako\u015bci, bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci, utrzymania ruchu oraz wszystkich os\u00f3b odpowiedzialnych za procesy produkcyjne.<\/p>\n\n\n\n

Higiena zaczyna si\u0119 na etapie projektu<\/strong>
Wsp\u00f3\u0142czesny zak\u0142ad spo\u017cywczy to z\u0142o\u017cony organizm, w kt\u00f3rym wiele element\u00f3w musi wsp\u00f3\u0142pracowa\u0107 ze sob\u0105 w spos\u00f3b zapewniaj\u0105cy nie tylko wydajno\u015b\u0107, ale przede wszystkim bezpiecze\u0144stwo i mo\u017cliwo\u015b\u0107 skutecznego utrzymania higieny. Odpowiedni dob\u00f3r materia\u0142\u00f3w, konstrukcja urz\u0105dze\u0144, geometria instalacji, rozwi\u0105zania posadzkowe, systemy odprowadzania \u015bciek\u00f3w czy spos\u00f3b prowadzenia instalacji maj\u0105 bezpo\u015bredni wp\u0142yw na mo\u017cliwo\u015b\u0107 skutecznego czyszczenia i dezynfekcji.
B\u0142\u0119dy pope\u0142nione na etapie projektowania mog\u0105 by\u0107 p\u00f3\u017aniej bardzo kosztowne. Trudno dost\u0119pne powierzchnie, miejsca sprzyjaj\u0105ce gromadzeniu si\u0119 wilgoci czy niew\u0142a\u015bciwie zaprojektowane po\u0142\u0105czenia mog\u0105 zwi\u0119ksza\u0107 ryzyko rozwoju mikroorganizm\u00f3w, utrudnia\u0107 procesy higieniczne i generowa\u0107 dodatkowe koszty eksploatacyjne.
Dlatego higieniczne projektowanie nie powinno by\u0107 traktowane wy\u0142\u0105cznie jako spe\u0142nienie okre\u015blonych wymaga\u0144. To podej\u015bcie, kt\u00f3re pozwala ju\u017c na etapie planowania inwestycji uwzgl\u0119dni\u0107 bezpiecze\u0144stwo \u017cywno\u015bci, efektywno\u015b\u0107 proces\u00f3w, \u0142atwo\u015b\u0107 utrzymania higieny i ca\u0142kowity koszt funkcjonowania zak\u0142adu.<\/p>\n\n\n\n

EHEDG – wiedza, standardy i dobre praktyki<\/strong>
EHEDG od lat dzia\u0142a na rzecz promowania zasad higienicznego projektowania w przemy\u015ble spo\u017cywczym. Organizacja skupia ekspert\u00f3w reprezentuj\u0105cych przemys\u0142, \u015brodowisko naukowe oraz firmy technologiczne, tworz\u0105c przestrze\u0144 do wymiany wiedzy i do\u015bwiadcze\u0144.
Jednym z wa\u017cnych element\u00f3w dzia\u0142alno\u015bci EHEDG jest rozwijanie i upowszechnianie praktycznych wytycznych dotycz\u0105cych projektowania higienicznych urz\u0105dze\u0144, instalacji i zak\u0142ad\u00f3w produkcyjnych. EHEDG promuje podej\u015bcie, w kt\u00f3rym higiena nie jest dodatkiem do gotowego rozwi\u0105zania, lecz jednym z podstawowych kryteri\u00f3w uwzgl\u0119dnianych ju\u017c na etapie projektowania.
W\u0142a\u015bnie po\u0142\u0105czenie wiedzy eksperckiej z praktycznym do\u015bwiadczeniem b\u0119dzie jednym z najwa\u017cniejszych element\u00f3w tegorocznej konferencji.<\/p>\n\n\n\n

Konkretne zagadnienia,praktyczna wiedza<\/strong>
Program Konferencji EHEDG Polska 2026 zosta\u0142 przygotowany tak, aby spojrze\u0107 na higieniczne projektowanie z wielu perspektyw. Uczestnicy b\u0119d\u0105 mogli wys\u0142ucha\u0107 wyst\u0105pie\u0144 po\u015bwi\u0119conych zar\u00f3wno projektowaniu instalacji i urz\u0105dze\u0144, jak i bezpiecze\u0144stwu \u017cywno\u015bci, automatyzacji czy efektywno\u015bci eksploatacyjnej.
W\u015br\u00f3d temat\u00f3w tegorocznej konferencji znalaz\u0142y si\u0119:
– Automatyzacja motorem przysz\u0142o\u015bci nowoczesnej produkcji – bezpiecze\u0144stwo, jako\u015b\u0107 i efektywno\u015b\u0107 jako sp\u00f3jny ekosystem – ifm electronic
– Projektowanie instalacji procesowych oraz ich wp\u0142yw na koszty i skuteczno\u015b\u0107 mycia oraz dezynfekcji – Solenis
– Zastosowanie antybakteryjnych pow\u0142ok w projektowaniu higienicznych element\u00f3w ze stali nierdzewnej dla przemys\u0142u spo\u017cywczego – ATT
– Wyzwania zwi\u0105zane z zapewnieniem higieny zak\u0142ad\u00f3w produkcyjnych i urz\u0105dze\u0144 – SMC
– Jak higieniczne projekty konstrukcyjne mog\u0105 zapobiega\u0107 powa\u017cnym ogniskom zaka\u017ce\u0144 bakteriami przenoszonymi przez \u017cywno\u015b\u0107, obni\u017ca\u0107 koszty operacyjne oraz poprawia\u0107 ca\u0142kowity koszt posiadania (TCO) – PolySto
– Higieniczne projektowanie a wymagania prawne – systemy posadzkowe jako kluczowy element kontroli ryzyka wyst\u0119powania Listerii – Stonhard
– Zr\u00f3wnowa\u017cone rozwi\u0105zania higieniczne z ograniczonym zu\u017cyciem wody, zapobiegaj\u0105ce rozwojowi bakterii oraz zapewniaj\u0105ce wysok\u0105 przepustowo\u015b\u0107 odprowadzania \u015bciek\u00f3w – Bl\u00fccher
– Integracja zasad higienicznego projektowania w wielobran\u017cowym projektowaniu zak\u0142ad\u00f3w przemys\u0142u spo\u017cywczego – NIRAS<\/p>\n\n\n\n

Tak szeroki zakres tematyczny pokazuje, \u017ce higieniczne projektowanie nie jest domen\u0105 jednego dzia\u0142u czy jednej grupy specjalist\u00f3w. Skuteczne wdro\u017cenie tych zasad wymaga wsp\u00f3\u0142pracy projektant\u00f3w, technolog\u00f3w, producent\u00f3w urz\u0105dze\u0144, os\u00f3b odpowiedzialnych za jako\u015b\u0107, utrzymanie ruchu i bezpiecze\u0144stwo \u017cywno\u015bci.<\/p>\n\n\n\n

Spotkanie ekspert\u00f3w i wymiana do\u015bwiadcze\u0144<\/strong>
Konferencja EHEDG Polska to nie tylko cykl prezentacji, ale r\u00f3wnie\u017c mo\u017cliwo\u015b\u0107 spotkania os\u00f3b, kt\u00f3re na co dzie\u0144 mierz\u0105 si\u0119 z podobnymi wyzwaniami w r\u00f3\u017cnych zak\u0142adach i obszarach przemys\u0142u. Wsp\u00f3lna dyskusja pozwala spojrze\u0107 na problemy z r\u00f3\u017cnych perspektyw i skonfrontowa\u0107 rozwi\u0105zania stosowane w praktyce.
Tegoroczny program \u0142\u0105czy do\u015bwiadczenia firm dzia\u0142aj\u0105cych w r\u00f3\u017cnych obszarach przemys\u0142u. Swoj\u0105 wiedz\u0105 podziel\u0105 si\u0119 przedstawiciele ifm electronic, Solenis, ATT, SMC, PolySto, Stonhard, Bl\u00fccher oraz NIRAS, a tak\u017ce eksperci EHEDG. Takie zestawienie pozwala spojrze\u0107 na higieniczne projektowanie kompleksowo – od automatyzacji i instalacji procesowych, przez urz\u0105dzenia i materia\u0142y, po posadzki, systemy odprowadzania \u015bciek\u00f3w oraz wielobran\u017cowe projektowanie ca\u0142ych zak\u0142ad\u00f3w.
Dla os\u00f3b odpowiedzialnych za przygotowanie i realizacj\u0119 inwestycji konferencja b\u0119dzie okazj\u0105 do poznania rozwi\u0105za\u0144, kt\u00f3re warto uwzgl\u0119dni\u0107 ju\u017c na etapie koncepcji. Dla os\u00f3b pracuj\u0105cych w dzia\u0142ach jako\u015bci i bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci – mo\u017cliwo\u015bci\u0105 poszerzenia wiedzy o praktyczne aspekty higienicznego projektowania. Z kolei dla producent\u00f3w maszyn, urz\u0105dze\u0144 i komponent\u00f3w – przestrzeni\u0105 do wymiany do\u015bwiadcze\u0144 z przedstawicielami rynku i poznania aktualnych kierunk\u00f3w rozwoju bran\u017cy.<\/p>\n\n\n\n

Higieniczne projektowanie jako inwestycja w przysz\u0142o\u015b\u0107<\/strong>
Zmieniaj\u0105ce si\u0119 wymagania rynku, rosn\u0105ce oczekiwania dotycz\u0105ce bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci, presja na ograniczanie koszt\u00f3w oraz coraz wi\u0119ksze znaczenie efektywno\u015bci energetycznej i \u015brodowiskowej sprawiaj\u0105, \u017ce podej\u015bcie do projektowania zak\u0142ad\u00f3w spo\u017cywczych r\u00f3wnie\u017c musi si\u0119 zmienia\u0107.
Higieniczne projektowanie odpowiada na te wyzwania w spos\u00f3b kompleksowy. Dobrze zaprojektowany zak\u0142ad to nie tylko mniejsze ryzyko zanieczyszcze\u0144. To r\u00f3wnie\u017c \u0142atwiejsze i skuteczniejsze procesy czyszczenia, potencjalnie kr\u00f3tsze przestoje, lepsza organizacja pracy, ograniczenie koszt\u00f3w zwi\u0105zanych z eksploatacj\u0105 oraz wi\u0119ksza przewidywalno\u015b\u0107 proces\u00f3w.
Wiedza na temat tych zagadnie\u0144 ma wi\u0119c znaczenie nie tylko dla os\u00f3b bezpo\u015brednio zajmuj\u0105cych si\u0119 higien\u0105. Coraz cz\u0119\u015bciej jest elementem strategicznego podej\u015bcia do projektowania i modernizacji zak\u0142ad\u00f3w produkcyjnych.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Krak\u00f3w, 24 listopada 2026<\/strong>
Konferencja EHEDG Polska 2026 odb\u0119dzie si\u0119 24 listopada 2026 roku w Krakowie. Wydarzenie organizuje Regionalna Sekcja EHEDG w Polsce w imieniu European Hygienic Engineering & Design Group (EHEDG), a jego celem jest promocja wiedzy, dobrych praktyk i rozwi\u0105za\u0144 wspieraj\u0105cych higieniczne projektowanie oraz bezpieczn\u0105 i efektywn\u0105 produkcj\u0119 w sektorze spo\u017cywczym.
To wydarzenie dla tych, kt\u00f3rzy nie chc\u0105 jedynie reagowa\u0107 na problemy zwi\u0105zane z higien\u0105 produkcji, ale chc\u0105 \u015bwiadomie zapobiega\u0107 im ju\u017c na etapie projektowania.
Szczeg\u00f3\u0142owy program konferencji oraz formularz rejestracyjny dost\u0119pne s\u0105 na stronie: www.ehedg-konferencja.pl<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bezpiecze\u0144stwo \u017cywno\u015bci, efektywno\u015b\u0107 produkcji, ograniczanie ryzyka zanieczyszcze\u0144 oraz optymalizacja koszt\u00f3w coraz cz\u0119\u015bciej zaczynaj\u0105 si\u0119 na etapie, kt\u00f3ry jeszcze do niedawna pozostawa\u0142 w cieniu codziennych wyzwa\u0144 produkcyjnych – na etapie projektowania. To w\u0142a\u015bnie dlatego zasady higienicznego projektowania zyskuj\u0105 dzi\u015b tak du\u017ce znaczenie w ca\u0142ym \u0142a\u0144cuchu produkcji spo\u017cywczej. O tym, jak skutecznie przek\u0142ada\u0107 te zasady na praktyk\u0119, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9541,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,79],"tags":[],"class_list":["post-9540","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-mieso"],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":8}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9540","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9540"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9540\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9546,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9540\/revisions\/9546"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9541"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9540"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9540"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9540"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}