{"id":9352,"date":"2026-08-10T08:00:00","date_gmt":"2026-08-10T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=9352"},"modified":"2026-08-05T11:15:06","modified_gmt":"2026-08-05T09:15:06","slug":"przyszlosc-trzeba-zaplanowac-zanim-stanie-sie-terazniejszoscia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/przyszlosc-trzeba-zaplanowac-zanim-stanie-sie-terazniejszoscia\/","title":{"rendered":"Przysz\u0142o\u015b\u0107 trzeba zaplanowa\u0107, zanim stanie si\u0119 tera\u017aniejszo\u015bci\u0105"},"content":{"rendered":"

Cyfryzacja, automatyzacja i sztuczna inteligencja to dla JBB BA\u0141DYGA nie modne has\u0142a, lecz element d\u0142ugofalowej strategii rozwoju. O tym, jak przygotowa\u0107 zak\u0142ad mi\u0119sny na wyzwania kolejnych lat, dlaczego kluczowe znaczenie maj\u0105 dane oraz jak zmieniaj\u0105 si\u0119 oczekiwania rynku, z Mariuszem Rynkiewiczem, Prezesem Zarz\u0105du JBB BA\u0141DYGA, rozmawia Katarzyna Salomon.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Przez wiele lat odpowiada\u0142 Pan za rozw\u00f3j techniczny i inwestycje w JBB BA\u0141DYGA. Czy obj\u0119cie funkcji Prezesa zmienia kierunek rozwoju firmy, czy jest raczej kontynuacj\u0105 dotychczasowej strategii?<\/strong>
Przez 27 lat, od kiedy pracuj\u0119 w JBB BA\u0141DYGA, obserwuj\u0119, jak firma dynamicznie si\u0119 rozwija. Szczeg\u00f3lnie intensywny by\u0142 pod tym wzgl\u0119dem okres ostatnich 20 lat. My\u015blenie o rozwoju i patrzenie perspektywiczne s\u0105 bardzo siln\u0105 cech\u0105 naszej firmy. Zawsze staramy si\u0119 przygotowywa\u0107 j\u0105 na przysz\u0142e potrzeby rynku i zmiany, kt\u00f3re przed nami stoj\u0105. Dlatego obj\u0119cie przeze mnie funkcji Prezesa Zarz\u0105du nie oznacza zmiany kierunku. Kontynuujemy strategi\u0119 rozwoju, poniewa\u017c jest ona, mo\u017cna powiedzie\u0107, wpisana w DNA naszego zak\u0142adu. Nowa funkcja oznacza dla mnie przede wszystkim szersz\u0105 odpowiedzialno\u015b\u0107 za ca\u0142\u0105 organizacj\u0119 – za ludzi, procesy, rynek, rozw\u00f3j i decyzje, kt\u00f3re wp\u0142ywaj\u0105 na funkcjonowanie tak du\u017cego zak\u0142adu. Trzeba tutaj przede wszystkim powiedzie\u0107 o J\u00f3zefie Ba\u0142dydze, kt\u00f3ry przez ca\u0142e swoje \u017cycie budowa\u0142 mark\u0119 JBB BA\u0141DYGA i nadal bardzo silnie wp\u0142ywa na to, jak firma wygl\u0105da i w jakim kierunku si\u0119 rozwija. Warto przy tym podkre\u015bli\u0107, \u017ce JBB BA\u0141DYGA jest firm\u0105 ca\u0142kowicie polsk\u0105, opart\u0105 wy\u0142\u0105cznie na rodzimym kapitale. Na tle najwi\u0119kszych zak\u0142ad\u00f3w mi\u0119snych dzia\u0142aj\u0105cych w Polsce nale\u017cymy dzi\u015b do nielicznej grupy przedsi\u0119biorstw tej skali, kt\u00f3re mog\u0105 poszczyci\u0107 si\u0119 pe\u0142n\u0105 niezale\u017cno\u015bci\u0105 kapita\u0142ow\u0105 i brakiem udzia\u0142u kapita\u0142u zagranicznego. Jest to dla nas wa\u017cny element to\u017csamo\u015bci firmy, ale r\u00f3wnie\u017c zobowi\u0105zanie do dalszego odpowiedzialnego rozwoju polskiego przedsi\u0119biorstwa. Jednocze\u015bnie rozw\u00f3j firmy zawsze by\u0142 i nadal jest prac\u0105 zespo\u0142ow\u0105. Pracujemy kolegialnie i ka\u017cdy cz\u0142onek zespo\u0142u wnosi do tego rozwoju swoj\u0105 realn\u0105 cegie\u0142k\u0119. Z w\u0142asnej perspektywy mog\u0119 powiedzie\u0107, \u017ce za rozwojem technicznym, kt\u00f3ry obserwujemy dzisiaj, stoj\u0105 lata ogromnej pracy, spotka\u0144, analiz i przemy\u015ble\u0144. Towarzyszy temu du\u017ca odpowiedzialno\u015b\u0107 i stres zwi\u0105zany z tym, czy wybrane rozwi\u0105zania i kierunki rozwoju sprawdz\u0105 si\u0119 p\u00f3\u017aniej w pe\u0142nej skali produkcyjnej. Jednocze\u015bnie dynamicznie zmieniaj\u0105 si\u0119 rynek oraz strategie sprzeda\u017cowe. Sprzeda\u017c i marketing s\u0105 coraz bardziej komplementarn\u0105 cz\u0119\u015bci\u0105 procesu wyznaczania przysz\u0142ych kierunk\u00f3w rozwoju zak\u0142adu. Pozwala nam to wcze\u015bniej dostrzega\u0107 zmiany rynkowe i potrzeby klient\u00f3w. Dla techniki ma to ogromne znaczenie, poniewa\u017c rozw\u00f3j zak\u0142adu wymaga czasu. Nie mo\u017cemy odpowiada\u0107 na potrzeby rynku dopiero wtedy, gdy one ju\u017c si\u0119 pojawi\u0105. Musimy wiedzie\u0107 o nich wcze\u015bniej, aby przygotowa\u0107 technologie, linie produkcyjne i ca\u0142y zak\u0142ad do tego, co b\u0119dzie potrzebne za kilka lat. Dlatego moja nowa funkcja nie oznacza rewolucji, ale kontynuacj\u0119 kierunku, kt\u00f3ry wsp\u00f3lnie budujemy od wielu lat.<\/p>\n\n\n\n

JBB BA\u0141DYGA nale\u017cy do najbardziej zautomatyzowanych zak\u0142ad\u00f3w przetw\u00f3rstwa mi\u0119snego w Polsce. Kt\u00f3re obszary produkcji maj\u0105 dzi\u015b najwi\u0119kszy potencja\u0142 do dalszej automatyzacji i robotyzacji?<\/strong>
JBB BA\u0141DYGA nale\u017cy do najbardziej zautomatyzowanych zak\u0142ad\u00f3w przetw\u00f3rstwa mi\u0119snego w Polsce i jest to widoczne w wielu obszarach naszej produkcji. Takie procesy jak pakowanie wyrobu gotowego w kartony, paletyzacja czy podawanie nieopakowanych wyrob\u00f3w do maszyn pakuj\u0105cych za pomoc\u0105 linii zautomatyzowanych i zrobotyzowanych s\u0105 ju\u017c u nas codzienno\u015bci\u0105. Dzisiaj idziemy dalej. R\u00f3wnie\u017c w g\u0142\u00f3wnej cz\u0119\u015bci produkcyjnej mamy wiele automat\u00f3w i rozwi\u0105za\u0144 zrobotyzowanych, kt\u00f3rych zadaniem jest u\u0142atwianie produkcji i – co za ka\u017cdym razem bardzo mocno podkre\u015blam – odci\u0105\u017canie pracownik\u00f3w od najci\u0119\u017cszej pracy fizycznej. Najwi\u0119kszy potencja\u0142 do dalszej automatyzacji maj\u0105 oczywi\u015bcie linie i procesy o charakterze ci\u0105g\u0142ym. Polski rynek jest jednak pod tym wzgl\u0119dem specyficzny na tle Europy. Charakteryzuje si\u0119 niezwykle szerok\u0105 palet\u0105 wyrob\u00f3w i du\u017c\u0105 r\u00f3\u017cnorodno\u015bci\u0105 produkt\u00f3w. Ta r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107, kt\u00f3r\u0105 r\u00f3wnie\u017c my mamy w swojej produkcji, sprawia, \u017ce pe\u0142na automatyzacja wielu proces\u00f3w nadal jest trudna. Nie oznacza to jednak, \u017ce nie mo\u017cna ich dalej rozwija\u0107. Nowe linie i rozwi\u0105zania projektujemy w taki spos\u00f3b, aby maksymalnie u\u0142atwia\u0142y produkcj\u0119, odci\u0105\u017ca\u0142y pracownik\u00f3w i wykorzystywa\u0142y najnowocze\u015bniejsze dost\u0119pne technologie.<\/p>\n\n\n\n

Tematem przewodnim naszego lipcowego wydania jest wykorzystanie sztucznej inteligencji w przetw\u00f3rstwie mi\u0119sa. Czy widzi Pan realne zastosowanie AI w zak\u0142adach mi\u0119snych? W jakich procesach mo\u017ce ona przynie\u015b\u0107 najwi\u0119ksze korzy\u015bci?<\/strong>
Tak, jak najbardziej. Nie patrz\u0119 jednak na AI wy\u0142\u0105cznie przez pryzmat generatywnej sztucznej inteligencji czy du\u017cych modeli j\u0119zykowych. Znacznie ciekawsze jest dla mnie po\u0142\u0105czenie zaawansowanych algorytm\u00f3w, modeli AI i danych pochodz\u0105cych bezpo\u015brednio z proces\u00f3w produkcyjnych. Jednym z najwa\u017cniejszych obszar\u00f3w b\u0119dzie zarz\u0105dzanie samym procesem produkcyjnym. Wspomina\u0142em wcze\u015bniej o ogromnej r\u00f3\u017cnorodno\u015bci produkt\u00f3w, kt\u00f3ra jest jedn\u0105 z barier pe\u0142nej automatyzacji. W\u0142a\u015bnie tutaj widz\u0119 du\u017cy potencja\u0142 sztucznej inteligencji. AI mo\u017ce wspiera\u0107 operator\u00f3w i osoby zarz\u0105dzaj\u0105ce produkcj\u0105 w doborze parametr\u00f3w, analizie procesu, wykrywaniu odchyle\u0144 i podpowiadaniu optymalnych rozwi\u0105za\u0144 na podstawie danych historycznych i bie\u017c\u0105cych. Drugim obszarem jest utrzymanie ruchu i predykcja awarii maszyn. Coraz bardziej skomplikowane maszyny i instalacje generuj\u0105 du\u017ce ilo\u015bci danych, kt\u00f3rych analiza mo\u017ce pozwala\u0107 wcze\u015bniej przewidywa\u0107 pogorszenie stanu technicznego urz\u0105dze\u0144, planowa\u0107 serwis i ogranicza\u0107 nieplanowane przestoje. Du\u017cy potencja\u0142 widz\u0119 r\u00f3wnie\u017c w energetyce i ch\u0142odnictwie. Zapotrzebowanie zak\u0142adu na energi\u0119 zmienia si\u0119 wraz z produkcj\u0105, temperatur\u0105 zewn\u0119trzn\u0105 i wieloma innymi czynnikami. Algorytmy mog\u0105 analizowa\u0107 te zale\u017cno\u015bci i optymalizowa\u0107 spos\u00f3b wytwarzania ch\u0142odu oraz zarz\u0105dzania instalacjami energetycznymi. Kolejny obszar to planowanie, logistyka i zarz\u0105dzanie zapasami. Ju\u017c dzisiaj systemy mog\u0105 tworzy\u0107 automatyczne propozycje stan\u00f3w magazynowych czy potrzeb materia\u0142owych, kt\u00f3re operator jedynie weryfikuje. Trzeba jednak jasno powiedzie\u0107, \u017ce zanim sztuczna inteligencja na du\u017c\u0105 skal\u0119 wejdzie do produkcji, czeka nas bardzo ci\u0119\u017cka praca zwi\u0105zana z uporz\u0105dkowaniem i integracj\u0105 danych. To nie jest \u017cadna tajemnica ani szczeg\u00f3lne know-how. Jako\u015b\u0107 rekomendacji zale\u017cy przede wszystkim od jako\u015bci danych, na kt\u00f3rych system pracuje. Bez dobrze zbudowanych baz danych, w\u0142a\u015bciwego opisu proces\u00f3w i integracji system\u00f3w nawet najlepszy model nie przyniesie oczekiwanych efekt\u00f3w. My r\u00f3wnie\u017c bardzo intensywnie analizujemy te mo\u017cliwo\u015bci. Nie chcia\u0142bym jednak m\u00f3wi\u0107 publicznie o konkretnych kierunkach, nad kt\u00f3rymi pracujemy. Mog\u0119 natomiast powiedzie\u0107, \u017ce widzimy ogromny potencja\u0142 w po\u0142\u0105czeniu danych, automatyki i sztucznej inteligencji, kt\u00f3re b\u0119dzie realnie wspiera\u0142o ludzi w zarz\u0105dzaniu coraz bardziej z\u0142o\u017conym procesem produkcyjnym.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

W ostatnich latach bran\u017ca zmaga si\u0119 z rosn\u0105cymi kosztami pracy i energii. Jakie inwestycje przynosz\u0105 dzi\u015b najszybszy zwrot i pozwalaj\u0105 skutecznie optymalizowa\u0107 koszty produkcji?<\/strong>
Je\u017celi m\u00f3wimy o inwestycjach, kt\u00f3re dzisiaj przynosz\u0105 najszybszy zwrot, w pierwszej kolejno\u015bci wskaza\u0142bym automatyzacj\u0119 proces\u00f3w produkcyjnych, szczeg\u00f3lnie tam, gdzie mo\u017cemy ograniczy\u0107 ci\u0119\u017ck\u0105, powtarzaln\u0105 prac\u0119 ludzi i jednocze\u015bnie zwi\u0119kszy\u0107 stabilno\u015b\u0107 oraz wydajno\u015b\u0107 procesu. W przypadku energii sytuacja jest bardziej z\u0142o\u017cona. Wiemy ju\u017c, \u017ce poni\u017cej pewnego poziomu cen rynkowych po prostu nie zejdziemy. Podobnie jest z kosztami wytwarzania ch\u0142odu czy ciep\u0142a technologicznego. Mo\u017cemy natomiast bardzo \u015bwiadomie decydowa\u0107, w jaki spos\u00f3b energi\u0119 pozyskujemy, wytwarzamy, magazynujemy i wykorzystujemy. Mo\u017cliwo\u015bci jest dzisiaj wiele. M\u00f3wimy o biogazowniach, kogeneracji i trigeneracji, fotowoltaice, magazynach energii, ale r\u00f3wnie\u017c o zagospodarowaniu odpad\u00f3w i odzysku ciep\u0142a. Ka\u017cde przedsi\u0119biorstwo mo\u017cna pod tym wzgl\u0119dem modelowa\u0107 inaczej, dlatego trudno wskaza\u0107 jedno rozwi\u0105zanie najlepsze dla wszystkich. Najwa\u017cniejsze jest my\u015blenie o procesie produkcyjnym jako o ca\u0142o\u015bci, \u015bci\u015ble powi\u0105zanej z mediami i pozosta\u0142ymi obszarami przedsi\u0119biorstwa. Nie mo\u017cemy osobno patrze\u0107 na produkcj\u0119, energi\u0119, ch\u0142odnictwo, ciep\u0142o, odpady czy logistyk\u0119. Dopiero w\u0142a\u015bciwe po\u0142\u0105czenie tych element\u00f3w daje realny efekt kosztowy.
W JBB BA\u0141DYGA od wielu lat konsekwentnie realizujemy w\u0142asn\u0105 strategi\u0119 w tym obszarze. Dzisiaj ponownie szeroko patrzymy na ca\u0142y zak\u0142ad i pracujemy nad d\u0142ugoterminowym planem jego rozwoju.
Mamy znacznie wi\u0119ksz\u0105 wiedz\u0119 ni\u017c kilka lat temu, a jednocze\u015bnie bardzo zmieni\u0142 si\u0119 rynek technologii i energii. Dlatego, gdybym mia\u0142 wskaza\u0107 jedn\u0105 strategi\u0119 ograniczania koszt\u00f3w, by\u0142aby ni\u0105 konsekwentna optymalizacja ca\u0142ego przedsi\u0119biorstwa. Dotyczy to produkcji, pracy ludzi, energii, ch\u0142odu i ciep\u0142a, zarz\u0105dzania odpadami, ale r\u00f3wnie\u017c strategii sprzeda\u017cowej. To, co i w jaki spos\u00f3b sprzedajemy, ma bezpo\u015bredni wp\u0142yw na organizacj\u0119 produkcji i jej koszty. Sprzeda\u017c, marketing, produkcja i technika nie mog\u0105 dzia\u0142a\u0107 jako odr\u0119bne obszary. Z punktu widzenia efektywno\u015bci przedsi\u0119biorstwa jest to jeden organizm.<\/p>\n\n\n\n

Produkcja na poziomie kilkuset ton wyrob\u00f3w dziennie wymaga doskonale zorganizowanych proces\u00f3w. Jakie rozwi\u0105zania organizacyjne i technologiczne s\u0105 dzi\u015b kluczowe dla utrzymania wysokiej wydajno\u015bci przy zachowaniu jako\u015bci i bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci?<\/strong>
Produkcja setek ton wyrob\u00f3w dziennie wymaga bardzo wysokiego poziomu koordynacji i optymalizacji proces\u00f3w oraz sprawnego dzia\u0142ania wielu r\u00f3\u017cnych obszar\u00f3w i zespo\u0142\u00f3w. Przy takiej skali kluczowy staje si\u0119 szybki i skuteczny przep\u0142yw informacji pomi\u0119dzy poszczeg\u00f3lnymi cz\u0119\u015bciami organizacji. Ka\u017cda kom\u00f3rka organizacyjna ma swoj\u0105 autonomi\u0119, ale jednocze\u015bnie ponosi pe\u0142n\u0105 odpowiedzialno\u015b\u0107 za powierzony jej obszar. Musi prowadzi\u0107 swoje dzia\u0142ania tak, aby realizacja jej w\u0142asnych zada\u0144 nie zak\u0142\u00f3ca\u0142a innych proces\u00f3w i nie wp\u0142ywa\u0142a negatywnie na ich bezpiecze\u0144stwo. Przy tej skali produkcji \u017caden obszar nie funkcjonuje w oderwaniu od pozosta\u0142ych. Przez wiele lat rozwijali\u015bmy w\u0142asne, autorskie rozwi\u0105zania informatyczne. Przychodzi jednak moment, w kt\u00f3rym trzeba spojrze\u0107 na nie z perspektywy wsp\u00f3\u0142czesnych mo\u017cliwo\u015bci technologicznych. Dlatego rozwijamy systemy informatyczne, kt\u00f3rych zadaniem jest integrowanie mo\u017cliwie wielu obszar\u00f3w dzia\u0142alno\u015bci i przede wszystkim skracanie czasu przep\u0142ywu informacji. Kluczowe staje si\u0119 przechwytywanie i analizowanie danych w czasie rzeczywistym. To one b\u0119d\u0105 podstaw\u0105 coraz szerszego wykorzystania sztucznej inteligencji, kt\u00f3ra w najbli\u017cszym czasie stanie si\u0119 naturalnym elementem codziennego zarz\u0105dzania procesami produkcyjnymi. Przy pracy z tak wymagaj\u0105cym i trudnym surowcem, jakim jest mi\u0119so, czas reakcji ma ogromne znaczenie. Dlatego ka\u017cdego dnia musimy bardzo szybko wychwytywa\u0107 wszelkiego rodzaju odchylenia, analizowa\u0107 je i natychmiast nimi zarz\u0105dza\u0107. Mamy bardzo wysokie standardy higieniczne, jako\u015bciowe i produkcyjne. Przy produkcji na tak\u0105 skal\u0119 jako\u015b\u0107 i bezpiecze\u0144stwo nie mog\u0105 zale\u017ce\u0107 od przypadku ani od pojedynczej decyzji. Musz\u0105 wynika\u0107 z dobrze zorganizowanego systemu, odpowiedzialno\u015bci ludzi, szybkiego przep\u0142ywu informacji i technologii, kt\u00f3ra pozwala nad tym wszystkim skutecznie panowa\u0107.<\/p>\n\n\n\n

Jak zmieniaj\u0105 si\u0119 wymagania odbiorc\u00f3w sieciowych i eksportowych? Czy obserwuje Pan nowe oczekiwania dotycz\u0105ce jako\u015bci, identyfikowalno\u015bci czy zr\u00f3wnowa\u017conej produkcji?<\/strong>
Wymagania odbiorc\u00f3w zdecydowanie si\u0119 zmieniaj\u0105 i dotycz\u0105 dzi\u015b znacznie szerszego obszaru ni\u017c sama jako\u015b\u0107 produktu. Niezale\u017cnie od tego, czy m\u00f3wimy o rynku tradycyjnym, nowoczesnym czy odbiorcach eksportowych, coraz wi\u0119ksz\u0105 uwag\u0119 zwraca si\u0119 na ca\u0142y \u0142a\u0144cuch produkcji – pochodzenie surowc\u00f3w i energii, spos\u00f3b zagospodarowania odpad\u00f3w oraz wp\u0142yw dzia\u0142alno\u015bci przedsi\u0119biorstwa na \u015brodowisko. Jednocze\u015bnie podstawowe oczekiwanie pozostaje niezmienne: produkt musi mie\u0107 bardzo wysok\u0105 i powtarzaln\u0105 jako\u015b\u0107. Obserwujemy coraz wi\u0119ksze zainteresowanie produktami o charakterze premium, ale r\u00f3wnocze\u015bnie rynek wywiera siln\u0105 presj\u0119 na cen\u0119. Dla producenta oznacza to konieczno\u015b\u0107 pogodzenia wysokiej jako\u015bci, bezpiecze\u0144stwa produktu i rosn\u0105cych wymaga\u0144 \u015brodowiskowych z du\u017c\u0105 dyscyplin\u0105 kosztow\u0105. Zmienia si\u0119 r\u00f3wnie\u017c sam konsument. Rynek nowoczesny uczy nowych nawyk\u00f3w i innego sposobu patrzenia na produkt, a te oczekiwania stopniowo przenosz\u0105 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c na rynek tradycyjny. Identyfikowalno\u015b\u0107 produktu musi by\u0107 dzi\u015b na bardzo wysokim poziomie, ale dla konsumenta r\u00f3wnie wa\u017cne s\u0105 smak, wyrazisto\u015b\u0107 i przede wszystkim powtarzalno\u015b\u0107. Rynek nie lubi by\u0107 zaskakiwany produktem, kt\u00f3ry jest niestabilny. Konsument chce mie\u0107 pewno\u015b\u0107, \u017ce je\u015bli dzi\u015b si\u0119ga po produkt, kt\u00f3ry lubi za jego konkretny smak i jako\u015b\u0107, to za miesi\u0105c czy za p\u00f3\u0142 roku otrzyma to samo do\u015bwiadczenie. Dlatego w JBB BA\u0141DYGA bardzo uwa\u017cnie \u015bledzimy zmiany na rynku i potrzeby konsument\u00f3w. Nie opieramy si\u0119 wy\u0142\u0105cznie na intuicji. Analizujemy dane bran\u017cowe, prowadzimy badania rynkowe i staramy si\u0119 rozumie\u0107 nie tylko to, czego konsument oczekuje dzisiaj, ale r\u00f3wnie\u017c kierunek, w kt\u00f3rym jego potrzeby b\u0119d\u0105 si\u0119 zmienia\u0142y. Pozwala nam to rozwija\u0107 r\u00f3\u017cne linie produktowe i odpowiada\u0107 na potrzeby r\u00f3\u017cnych grup odbiorc\u00f3w. Chcemy wyznacza\u0107 kierunek i tworzy\u0107 rozwi\u0105zania wynikaj\u0105ce z realnych zmian zachodz\u0105cych na rynku. Jako du\u017cy producent mamy r\u00f3wnie\u017c \u015bwiadomo\u015b\u0107 skali naszego oddzia\u0142ywania i zwi\u0105zanej z tym odpowiedzialno\u015bci. Dlatego rozw\u00f3j zak\u0142adu musi uwzgl\u0119dnia\u0107 nie tylko efektywno\u015b\u0107 ekonomiczn\u0105, ale r\u00f3wnie\u017c coraz bardziej odpowiedzialne wykorzystanie energii, surowc\u00f3w i zasob\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Jakie inwestycje planuje JBB BA\u0141DYGA w najbli\u017cszych latach? Czy b\u0119d\u0105 one koncentrowa\u0142y si\u0119 g\u0142\u00f3wnie na rozbudowie mocy produkcyjnych, automatyzacji czy cyfryzacji proces\u00f3w?<\/strong>
Jak wspomnia\u0142em na pocz\u0105tku rozmowy, rozw\u00f3j jest bardzo mocno wpisany w DNA JBB BA\u0141DYGA. Chcemy by\u0107 liderem nie tylko pod wzgl\u0119dem produktu, ale r\u00f3wnie\u017c sposobu, w jaki ten produkt wytwarzamy i w jaki rozwijamy ca\u0142y zak\u0142ad. Wiele os\u00f3b pyta mnie dzisiaj, co nowego dzieje si\u0119 na rynku i gdzie pojawi si\u0119 kolejna wielka zmiana. Tymczasem mam wra\u017cenie, \u017ce rozw\u00f3j nie odbywa si\u0119 ju\u017c poprzez tak spektakularne skoki jak na pocz\u0105tku lat dwutysi\u0119cznych czy jeszcze na pocz\u0105tku kolejnej dekady. Dzisiaj rynek i technologia ewoluuj\u0105 przede wszystkim w szczeg\u00f3\u0142ach. I w\u0142a\u015bnie te szczeg\u00f3\u0142y buduj\u0105 przewagi konkurencyjne. Cz\u0119sto wymagaj\u0105 bardzo du\u017co uwagi, energii i znacznych nak\u0142ad\u00f3w finansowych, mimo \u017ce z zewn\u0105trz nie zawsze wygl\u0105daj\u0105 jak wielka inwestycja. Dopiero suma wielu takich zmian pozwala zbudowa\u0107 rzeczywist\u0105 przewag\u0119. Jednym z g\u0142\u00f3wnych kierunk\u00f3w jest szeroko rozumiana cyfryzacja i wykorzystanie sztucznej inteligencji. R\u00f3wnolegle patrzymy na zak\u0142ad jako ca\u0142o\u015b\u0107 i analizujemy, w jaki spos\u00f3b przemodelowa\u0107 poszczeg\u00f3lne procesy, aby przedsi\u0119biorstwo by\u0142o bardziej efektywne kosztowo i operacyjnie, a jednocze\u015bnie odpowiedzialne \u015brodowiskowo i przygotowane na zmieniaj\u0105ce si\u0119 trendy rynkowe. Mamy bardzo wiele konkretnych plan\u00f3w i kierunk\u00f3w rozwoju. Nie chcia\u0142bym jednak m\u00f3wi\u0107 o ich szczeg\u00f3\u0142ach, poniewa\u017c w naszej bran\u017cy w\u0142a\u015bnie te szczeg\u00f3\u0142y s\u0105 dzisiaj przepisem na to, jak by\u0107 jeszcze lepszym i budowa\u0107 przewag\u0119 nad konkurencj\u0105.<\/p>\n\n\n\n

Gdyby mia\u0142 Pan wskaza\u0107 jedn\u0105 technologi\u0119 lub kierunek rozwoju, kt\u00f3ry w ci\u0105gu najbli\u017cszych 5-10 lat najbardziej zmieni funkcjonowanie zak\u0142ad\u00f3w przetw\u00f3rstwa mi\u0119snego, co by to by\u0142o i dlaczego?<\/strong>
Gdybym mia\u0142 wskaza\u0107 jeden kierunek, kt\u00f3ry w perspektywie najbli\u017cszych 5-10 lat najmocniej zmieni bran\u017c\u0119 mi\u0119sn\u0105, a w\u0142a\u015bciwie ca\u0142\u0105 bran\u017c\u0119 spo\u017cywcz\u0105, wskaza\u0142bym nie konkretn\u0105 technologi\u0119, lecz demografi\u0119 i wynikaj\u0105c\u0105 z niej zmian\u0119 struktury konsument\u00f3w. Polska jest rynkiem bardzo dynamicznym, a jednocze\u015bnie jego struktura bardzo mocno si\u0119 zmienia. Mamy coraz mniej dzieci i m\u0142odych ludzi, a coraz wi\u0119ksz\u0105 grup\u0119 konsument\u00f3w 45+, kt\u00f3rzy z up\u0142ywem kolejnych lat b\u0119d\u0105 przesuwali si\u0119 do grup 50+, 60+ i 70+. Jednocze\u015bnie na rynek wchodzi m\u0142ode pokolenie, znacznie mniej sk\u0142onne do kompromis\u00f3w. Dla tych konsument\u00f3w coraz wi\u0119ksze znaczenie ma sp\u00f3jno\u015b\u0107 pomi\u0119dzy tym, co firma deklaruje, a tym, co rzeczywi\u015bcie robi. Wa\u017cne s\u0105 zdrowy styl \u017cycia, jako\u015b\u0107 sk\u0142adnik\u00f3w, transparentno\u015b\u0107 i odpowiedzialno\u015b\u0107 marki. Dlatego uwa\u017cam, \u017ce w przysz\u0142o\u015bci nie b\u0119dziemy ju\u017c patrzyli na rynek w jeden spos\u00f3b. B\u0119dziemy mieli rynek dw\u00f3ch, a mo\u017ce nawet trzech pr\u0119dko\u015bci: m\u0142ode pokolenie – bardzo \u015bwiadome, wymagaj\u0105ce i ma\u0142o kompromisowe; konsument\u00f3w w \u015brednim wieku, dla kt\u00f3rych zdrowie, styl \u017cycia i jako\u015b\u0107 \u017cywno\u015bci nabieraj\u0105 coraz wi\u0119kszego znaczenia; oraz ogromn\u0105 grup\u0119 klient\u00f3w 55+ czy 60+, kt\u00f3ra b\u0119dzie mia\u0142a w\u0142asne potrzeby, ale jednocze\u015bnie b\u0119dzie uczy\u0142a si\u0119 nowych zachowa\u0144 i oczekiwa\u0144 od m\u0142odszych pokole\u0144. Pierwsze oznaki tej zmiany wida\u0107 ju\u017c dzisiaj. Inaczej projektujemy produkty, inaczej o nich komunikujemy i inaczej docieramy do poszczeg\u00f3lnych grup konsument\u00f3w. Wsp\u00f3\u0142praca ze Skolimem jest przyk\u0142adem komunikacji skierowanej do okre\u015blonej grupy odbiorc\u00f3w. Produkty ZERO-E odpowiadaj\u0105 na potrzeby konsument\u00f3w, kt\u00f3rzy inaczej patrz\u0105 na sk\u0142ad i jako\u015b\u0107 \u017cywno\u015bci. Dobrym przyk\u0142adem jest r\u00f3wnie\u017c kie\u0142basa bez os\u0142onki – zachowuje charakter tradycyjnej kie\u0142basy, ale otrzymuje nowoczesn\u0105 form\u0119 odpowiadaj\u0105c\u0105 na nowe oczekiwania konsument\u00f3w. Technologia, sztuczna inteligencja i automatyzacja b\u0119d\u0105 niezwykle wa\u017cne, ale przede wszystkim jako narz\u0119dzia pozwalaj\u0105ce odpowiedzie\u0107 na t\u0119 zmian\u0119. Najwi\u0119kszym wyzwaniem b\u0119dzie zrozumienie, dla kogo produkujemy, czego poszczeg\u00f3lne grupy konsument\u00f3w oczekuj\u0105 i jak szybko potrafimy prze\u0142o\u017cy\u0107 te oczekiwania na produkt, spos\u00f3b jego wytwarzania oraz komunikacj\u0119. My\u015bl\u0119, \u017ce za 5, 10 czy 15 lat bran\u017ca mi\u0119sna i ca\u0142a bran\u017ca spo\u017cywcza b\u0119d\u0105 funkcjonowa\u0142y w zupe\u0142nie innej rzeczywisto\u015bci. Zmiana dotknie nie tylko producent\u00f3w. Ja r\u00f3wnie\u017c jestem konsumentem i moje w\u0142asne spojrzenie b\u0119dzie si\u0119 zmienia\u0142o, poniewa\u017c rynek i kolejne pokolenia nieustannie nas edukuj\u0105. Dlatego wyzwa\u0144 na pewno nam nie zabraknie.<\/p>\n\n\n\n

Dzi\u0119kuj\u0119 za rozmow\u0119.<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cyfryzacja, automatyzacja i sztuczna inteligencja to dla JBB BA\u0141DYGA nie modne has\u0142a, lecz element d\u0142ugofalowej strategii rozwoju. O tym, jak przygotowa\u0107 zak\u0142ad mi\u0119sny na wyzwania kolejnych lat, dlaczego kluczowe znaczenie maj\u0105 dane oraz jak zmieniaj\u0105 si\u0119 oczekiwania rynku, z Mariuszem Rynkiewiczem, Prezesem Zarz\u0105du JBB BA\u0141DYGA, rozmawia Katarzyna Salomon. Przez wiele lat odpowiada\u0142 Pan za rozw\u00f3j […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9353,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,79,35],"tags":[],"class_list":["post-9352","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-mieso","category-technologia"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9352","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9352"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9352\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9354,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9352\/revisions\/9354"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9353"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9352"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9352"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9352"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}