{"id":9223,"date":"2026-06-26T08:00:00","date_gmt":"2026-06-26T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=9223"},"modified":"2026-06-24T15:10:39","modified_gmt":"2026-06-24T13:10:39","slug":"klient-chce-wiedziec-co-kupuje-transparentnosc-stala-sie-nowa-waluta-zaufania","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/klient-chce-wiedziec-co-kupuje-transparentnosc-stala-sie-nowa-waluta-zaufania\/","title":{"rendered":"Klient chce wiedzie\u0107, co kupuje. Transparentno\u015b\u0107 sta\u0142a si\u0119 now\u0105 walut\u0105 zaufania"},"content":{"rendered":"

Jeszcze kilkana\u015bcie lat temu zak\u0142ad mi\u0119sny by\u0142 miejscem niedost\u0119pnym dla klient\u00f3w. Dzi\u015b konsumenci chc\u0105 nie tylko dobrego produktu, ale tak\u017ce wiedzy o jego pochodzeniu, sk\u0142adzie i\u00a0sposobie produkcji. O tym, jak zmienia si\u0119 bran\u017ca mi\u0119sna, dlaczego transparentno\u015b\u0107 staje si\u0119 przewag\u0105 konkurencyjn\u0105 oraz jak pogodzi\u0107 tradycyjne rzemios\u0142o z cyfryzacj\u0105 i nowoczesnym handlem, z\u00a0\u0141ukaszem \u017bbikowskim, prezesem ZPM \u017bbikowscy ze Skrwilna, rozmawia Katarzyna Salomon<\/strong><\/p>\n\n\n\n

ZPM \u017bbikowscy to firma z wieloletni\u0105 histori\u0105. Jak na przestrzeni ostatnich lat zmieni\u0142o si\u0119 prowadzenie zak\u0142adu mi\u0119snego i kt\u00f3re zmiany mia\u0142y najwi\u0119kszy wp\u0142yw na funkcjonowanie przedsi\u0119biorstwa?<\/strong>
– Kiedy\u015b zak\u0142ad mi\u0119sny kojarzy\u0142 si\u0119 z produkcj\u0105 zamkni\u0119t\u0105 za murami. Dzi\u015b najwi\u0119ksz\u0105 zmian\u0105 jest pe\u0142na transparentno\u015b\u0107. Dzi\u0119ki technologii i mediom spo\u0142eczno\u015bciowym zaprosili\u015bmy klient\u00f3w \u201eod kuchni\u201d do naszego zak\u0142adu w Skrwilnie. Najwi\u0119kszy wp\u0142yw mia\u0142y rygorystyczne normy jako\u015bciowe oraz rewolucja cyfrowa – wej\u015bcie w e-commerce i konieczno\u015b\u0107 b\u0142yskawicznego reagowania na potrzeby rynku przy jednoczesnym zachowaniu tradycyjnych receptur.<\/p>\n\n\n\n

Rosn\u0105ce koszty surowc\u00f3w, energii i pracy pozostaj\u0105 jednym z najwi\u0119kszych wyzwa\u0144 bran\u017cy. Jakie dzia\u0142ania pozwalaj\u0105 dzi\u015b zachowa\u0107 konkurencyjno\u015b\u0107 bez obni\u017cania jako\u015bci wyrob\u00f3w?<\/strong>
– Nasza zasada jest prosta: nie oszcz\u0119dzamy na surowcu. Konkurencyjno\u015b\u0107 budujemy poprzez eliminacj\u0119 marnotrawstwa na etapie produkcji, inwestycje w energooszcz\u0119dne maszyny i skr\u00f3cenie \u0142a\u0144cucha dostaw ( direct-to-consumer przez nasz Sklep Mi\u0119sny). Klient premium rozumie, dlaczego dobry produkt kosztuje wi\u0119cej, o ile dostaje w zamian czysty sk\u0142ad i powtarzaln\u0105, najwy\u017csz\u0105 jako\u015b\u0107.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Wielu producent\u00f3w m\u00f3wi o konieczno\u015bci zwi\u0119kszania efektywno\u015bci produkcji. W kt\u00f3rych obszarach zak\u0142adu widzi Pan obecnie najwi\u0119kszy potencja\u0142 do optymalizacji proces\u00f3w?<\/strong>
– Najwi\u0119kszy potencja\u0142 widz\u0119 w zarz\u0105dzaniu gospodark\u0105 surowcow\u0105 oraz logistyce wewn\u0119trznej. Optymalizacja proces\u00f3w rozbioru, precyzyjne planowanie partii produkcyjnych w oparciu o dane sprzeda\u017cowe z e-commerce oraz automatyzacja proces\u00f3w pakowania to obszary, kt\u00f3re pozwalaj\u0105 redukowa\u0107 straty czasu i materia\u0142u bez ingerencji w tradycyjny proces w\u0119dzenia czy doprawiania.<\/p>\n\n\n\n

Bran\u017ca mi\u0119sna od d\u0142u\u017cszego czasu zmaga si\u0119 z problemami kadrowymi. Jakie rozwi\u0105zania sprawdzaj\u0105 si\u0119 w Pa\u0144stwa przypadku w pozyskiwaniu i utrzymaniu wykwalifikowanych pracownik\u00f3w?<\/strong>
-Stawiamy na szacunek, stabilno\u015b\u0107 i kultur\u0119 firmy rodzinnej. W dobie braku r\u0105k do pracy kluczowe jest nie tylko wynagrodzenie, ale atmosfera i poczucie, \u017ce tworzy si\u0119 co\u015b warto\u015bciowego. Co ciekawe, nasz kana\u0142 na YouTube pomaga nam te\u017c rekrutacyjnie – ludzie widz\u0105, jak pracujemy, \u017ce jeste\u015bmy normaln\u0105, zgran\u0105 ekip\u0105 i ch\u0119tniej do nas do\u0142\u0105czaj\u0105, bo znaj\u0105 nas zanim przekrocz\u0105 pr\u00f3g zak\u0142adu.<\/p>\n\n\n\n

Coraz wi\u0119kszego znaczenia nabieraj\u0105 inwestycje w automatyzacj\u0119, cyfryzacj\u0119 i nowoczesne systemy zarz\u0105dzania produkcj\u0105. Jakie technologie wdro\u017cyli Pa\u0144stwo w ostatnich latach i jakie przynios\u0142y efekty?<\/strong>
– Automatyzacj\u0119 wdra\u017camy tam, gdzie odci\u0105\u017ca ona cz\u0142owieka – np. w procesach nadziewania, pakowania i etykietowania. Kluczow\u0105 inwestycj\u0105 by\u0142a pe\u0142na cyfryzacja systemu zam\u00f3wie\u0144 i integracja z naszym sklepem internetowym. Dzi\u0119ki temu proces od zam\u00f3wienia paczki przez klienta np. z Krakowa do wysy\u0142ki \u015bwie\u017cego towaru trwa znacznie kr\u00f3cej. Maszyny dbaj\u0105 o powtarzalno\u015b\u0107, a sercem produkcji nadal pozostaje cz\u0142owiek i w\u0119dzarnia.<\/p>\n\n\n\n

Produkty ZPM \u017bbikowscy zosta\u0142y docenione w konkursie \u201eTo mi smakuje! Eksperci rekomenduj\u0105\u201d. Czy takie wyr\u00f3\u017cnienia maj\u0105 dzi\u015b realne znaczenie biznesowe, czy s\u0105 przede wszystkim potwierdzeniem jako\u015bci i pracy ca\u0142ego zespo\u0142u?<\/strong>
-Takie wyr\u00f3\u017cnienia, jak nasze 3. miejsce na kongresie MEATing 2026 za kooperacj\u0119 przy Kie\u0142basie Kopernika, maj\u0105 podw\u00f3jne znaczenie. Biznesowo to silny argument dla partner\u00f3w handlowych i potwierdzenie naszej pozycji na rynku. Jednak wewn\u0119trznie to przede wszystkim pot\u0119\u017cny zastrzyk motywacji dla ca\u0142ego zespo\u0142u ZPM \u017bbikowscy. To dow\u00f3d na to, \u017ce nasza codzienna, ci\u0119\u017cka praca w Skrwilnie ma sens i jest doceniana przez ekspert\u00f3w w Polsce<\/p>\n\n\n\n

Konsumenci s\u0105 coraz bardziej \u015bwiadomi i wymagaj\u0105cy. Jakich zmian w preferencjach zakupowych klient\u00f3w spodziewa si\u0119 Pan w najbli\u017cszych latach i jak przygotowujecie si\u0119 Pa\u0144stwo na te trendy?<\/strong>
– Spodziewam si\u0119 dalszego zwrotu ku trendowi \u201emniej ale lepiej\u201d. Konsumenci coraz dok\u0142adniej czytaj\u0105 etykiety. Oczekuj\u0105 produkt\u00f3w bez zb\u0119dnej chemii, z jasnym pochodzeniem mi\u0119sa. Przygotowujemy si\u0119 na to, rozwijaj\u0105c linie wyrob\u00f3w ultra-naturalnych oraz u\u0142atwiaj\u0105c dost\u0119p do nich przez internet – klient z drugiego ko\u0144ca Polski nie musi szuka\u0107 niszowego sklepu, zamawia bezpo\u015brednio od nas z dostaw\u0105 pod drzwi.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Czy rynek tradycyjnych wyrob\u00f3w w\u0119dliniarskich ma nadal potencja\u0142 wzrostu, czy te\u017c producenci musz\u0105 coraz mocniej poszukiwa\u0107 nowych kategorii produkt\u00f3w i nisz rynkowych?<\/strong>
– Rynek tradycyjny ma stabiln\u0105 baz\u0119 wiernych klient\u00f3w, ale to nowe kategorie i innowacje produktowe nap\u0119dzaj\u0105 wzrost. Doskona\u0142ym przyk\u0142adem jest nasz sukces z Kie\u0142bas\u0105 Kopernika (po\u0142\u0105czenie drobiu z koperkiem), wej\u015bcie w segment rzemie\u015blniczych przek\u0105sek mi\u0119snych typu jerky czy wsp\u00f3\u0142praca z zespo\u0142em LETNI dzi\u0119ki czemu powsta\u0142a tytu\u0142owa LAKIE\u0141BA. Nowoczesny producent musi sta\u0107 mocno na dw\u00f3ch nogach: tradycyjnej w\u0119dzonce i innowacyjnej przek\u0105sce dla m\u0142odszego pokolenia.<\/p>\n\n\n\n

Jak ocenia Pan kondycj\u0119 polskiej bran\u017cy mi\u0119snej na tle konkurencji europejskiej?<\/strong>
– Polska bran\u017ca mi\u0119sna jest niezwykle silna, nowoczesna i konkurencyjna technologicznie w skali ca\u0142ej Europy. Ust\u0119pujemy jednak Zachodowi pod k\u0105tem budowania silnych, globalnych marek premium. Nasz\u0105 szans\u0105 jako kraju jest przestanie konkurowania wy\u0142\u0105cznie nisk\u0105 cen\u0105. Powinni\u015bmy promowa\u0107 polskie smaki, unikalne receptury rzemie\u015blnicze i jako\u015b\u0107, bo technologicznie i surowcowo nie mamy si\u0119 czego wstydzi\u0107.<\/p>\n\n\n\n

Jak\u0105 rol\u0119 odgrywa dzi\u015b marka producenta? Czy w czasach silnej konkurencji cenowej mo\u017cna jeszcze skutecznie budowa\u0107 przewag\u0119 poprzez jako\u015b\u0107, histori\u0119 firmy i zaufanie klient\u00f3w?<\/strong>
– W czasach, gdy markety prze\u015bcigaj\u0105 si\u0119 w agresywnych promocjach, silna marka producenta to jedyna tarcza obronna. Klient zm\u0119czony masow\u0105, bezosobow\u0105 produkcj\u0105 szuka autentyczno\u015bci. Jako\u015b\u0107, ponad 30-letnia historia rodzinna i – co w naszym przypadku kluczowe – spo\u0142eczno\u015b\u0107 na YouTube, buduj\u0105 pot\u0119\u017cny kapita\u0142 zaufania. Je\u015bli klient wie, kto stoi za produktem, widzi proces produkcji i ufa marce, cena przestaje by\u0107 jedynym kryterium wyboru.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jeszcze kilkana\u015bcie lat temu zak\u0142ad mi\u0119sny by\u0142 miejscem niedost\u0119pnym dla klient\u00f3w. Dzi\u015b konsumenci chc\u0105 nie tylko dobrego produktu, ale tak\u017ce wiedzy o jego pochodzeniu, sk\u0142adzie i\u00a0sposobie produkcji. O tym, jak zmienia si\u0119 bran\u017ca mi\u0119sna, dlaczego transparentno\u015b\u0107 staje si\u0119 przewag\u0105 konkurencyjn\u0105 oraz jak pogodzi\u0107 tradycyjne rzemios\u0142o z cyfryzacj\u0105 i nowoczesnym handlem, z\u00a0\u0141ukaszem \u017bbikowskim, prezesem ZPM \u017bbikowscy […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9224,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,79],"tags":[1070,1069],"class_list":["post-9223","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-mieso","tag-co-kupuje-transparentnosc-stala-sie-nowa-waluta-zaufania","tag-klient-chce-wiedziec"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9223","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9223"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9223\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9229,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9223\/revisions\/9229"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9224"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9223"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9223"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9223"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}