{"id":9155,"date":"2026-06-03T08:00:00","date_gmt":"2026-06-03T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=9155"},"modified":"2026-06-02T14:24:54","modified_gmt":"2026-06-02T12:24:54","slug":"tradycja-i-zmiany-w-modelu-handlu-o-sile-wspolpracy-w-branzy-miesnej","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/tradycja-i-zmiany-w-modelu-handlu-o-sile-wspolpracy-w-branzy-miesnej\/","title":{"rendered":"Tradycja i zmiany w modelu handlu – o sile wsp\u00f3\u0142pracy w bran\u017cy mi\u0119snej"},"content":{"rendered":"

O pozycji marki \u201eW\u0119dliny od zawsze\u201d na rynku, roli handlu tradycyjnego w dobie konsolidacji bran\u017cy oraz o tym, jak \u0142\u0105czy\u0107 szacunek do receptur z wymaganiami wsp\u00f3\u0142czesnego konsumenta, m\u00f3wi Roksana Wojtacka, Prezes Zarz\u0105du Grupy Handlowej \u201eW\u0119dliny od zawsze\u201d, w rozmowie z Katarzyn\u0105 Salomon.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jakie jest pozycjonowanie marki W\u0119dliny od Zawsze na tle rynku przetw\u00f3rstwa mi\u0119snego w Polsce? W jakim segmencie konkurujecie i gdzie widzicie swoj\u0105 przewag\u0119?<\/strong>
Marka \u201eW\u0119dliny od zawsze\u201d funkcjonuje w segmencie handlu tradycyjnego, stawiaj\u0105c na jako\u015b\u0107, wysok\u0105 mi\u0119sno\u015b\u0107 produkt\u00f3w, dopracowany smak oraz polskie pochodzenie, z uwzgl\u0119dnieniem regionalnych preferencji konsument\u00f3w. Nie jeste\u015bmy du\u017cym koncernem – i to jest nasza si\u0142a. Tworzymy organizacj\u0119 zrzeszaj\u0105c\u0105 17 hurtowni i 28 oddzia\u0142\u00f3w na terenie ca\u0142ej Polski, z portfolio obejmuj\u0105cym blisko 200 produkt\u00f3w. Dzi\u0119ki temu mamy skal\u0119 dzia\u0142ania, a jednocze\u015bnie zachowujemy elastyczno\u015b\u0107 i blisko\u015b\u0107 rynku. Nasz\u0105 przewag\u0105 jest model wsp\u00f3\u0142pracy oparty na wsp\u00f3lnych zakupach, sp\u00f3jnej strategii i wsp\u00f3lnym kierunku rozwoju. Przek\u0142ada si\u0119 to na realn\u0105 si\u0142\u0119 negocjacyjn\u0105 oraz mo\u017cliwo\u015b\u0107 tworzenia produkt\u00f3w dost\u0119pnych wy\u0142\u0105cznie w naszej Grupie. Hurtownie, kt\u00f3re z nami wsp\u00f3\u0142pracuj\u0105, wiedz\u0105, \u017ce sprzedaj\u0105 co\u015b unikalnego \u2013 ofert\u0119, kt\u00f3rej nie ma nikt inny \u2013 co daje im wyra\u017ane i trwa\u0142e wyr\u00f3\u017cnienie na rynku.<\/p>\n\n\n\n

Jak dzi\u015b \u0142\u0105czycie inspiracj\u0119 tradycj\u0105 z oczekiwaniami nowoczesnego rynku?<\/strong>
Do 2019 roku funkcjonowali\u015bmy pod nazw\u0105 \u201eStaropolskie W\u0119dliny\u201d, kt\u00f3ra ju\u017c na poziomie komunikacji odwo\u0142ywa\u0142a si\u0119 do tradycji. Obecna marka \u201eW\u0119dliny od zawsze\u201d kontynuuje ten kierunek, ale w bardziej uniwersalnej i otwartej formie. Nasza tradycja to nie deklaracja, tylko punkt odniesienia: smak, jako\u015b\u0107 i prostota receptur. Stanowi to podstaw\u0119 na kt\u00f3rej budujemy nasz\u0105 ofert\u0119, rozwijaj\u0105c j\u0105 w spos\u00f3b odpowiadaj\u0105cy aktualnym oczekiwaniom rynku. Stawiamy na wysok\u0105 mi\u0119sno\u015b\u0107, przejrzyste receptury oraz ograniczanie zb\u0119dnych dodatk\u00f3w. W naturalny spos\u00f3b przek\u0142ada si\u0119 to na segment produkt\u00f3w premium, wybieranych przez klient\u00f3w \u015bwiadomych, kt\u00f3rzy zwracaj\u0105 uwag\u0119 nie tylko na sk\u0142ad, ale r\u00f3wnie\u017c na realn\u0105 warto\u015b\u0107 produktu. Mamy \u015bwiadomo\u015b\u0107, \u017ce rynek si\u0119 zmienia \u2013 rosn\u0105 oczekiwania dotycz\u0105ce wygody, r\u00f3\u017cnorodno\u015bci i dopasowania do wsp\u00f3\u0142czesnego stylu \u017cycia. Dlatego rozwijamy ofert\u0119 tak, aby odpowiada\u0142a zar\u00f3wno na potrzeby klient\u00f3w przywi\u0105zanych do klasycznych smak\u00f3w, jak i tych, kt\u00f3rzy szukaj\u0105 nowych rozwi\u0105za\u0144.<\/p>\n\n\n\n

Jak wygl\u0105da kwestia optymalizacji koszt\u00f3w w Pa\u0144stwa modelu dzia\u0142ania? Gdzie szukacie oszcz\u0119dno\u015bci, a gdzie nie ma miejsca na kompromisy?<\/strong>
Jako firma handlowa funkcjonujemy w innym modelu ni\u017c klasyczne zak\u0142ady produkcyjne \u2013 nie prowadzimy w\u0142asnej produkcji, tylko wsp\u00f3\u0142pracujemy z wyspecjalizowanymi zak\u0142adami w ca\u0142ej Polsce.
Nasza efektywno\u015b\u0107 opiera si\u0119 przede wszystkim na skali i wsp\u00f3\u0142pracy. Wsp\u00f3lne zakupy w ramach grupy, wymiana do\u015bwiadcze\u0144 oraz uporz\u0105dkowane podej\u015bcie do wybranych proces\u00f3w pozwalaj\u0105 nam dzia\u0142a\u0107 sprawniej i stabilniej. R\u00f3wnolegle wdra\u017camy rozwi\u0105zania systemowe, kt\u00f3re usprawniaj\u0105 zarz\u0105dzanie i sprzeda\u017c w ca\u0142ej organizacji. To kierunek, kt\u00f3ry w  najbli\u017cszych latach b\u0119dzie mia\u0142 coraz wi\u0119ksze znaczenie. Jednocze\u015bnie s\u0105 obszary, kt\u00f3re traktujemy priorytetowo – jako\u015b\u0107 produktu oraz stabilno\u015b\u0107 wsp\u00f3\u0142pracy i zaufanie w relacjach z partnerami. To fundament, na kt\u00f3rym budowana jest marka.<\/p>\n\n\n\n

Wasze produkty trafiaj\u0105 do r\u00f3\u017cnych region\u00f3w Polski i bazuj\u0105 na lokalnych inspiracjach smakowych. Czy zauwa\u017ca Pani r\u00f3\u017cnice w preferencjach konsument\u00f3w w zale\u017cno\u015bci od regionu?<\/strong>
Polski rynek jest wyra\u017anie zr\u00f3\u017cnicowany regionalnie, co wida\u0107 w preferencjach konsument\u00f3w. Dotyczy to zar\u00f3wno smaku, jak i formy produktu czy jego charakteru. Produkt, kt\u00f3ry osi\u0105ga bardzo dobre wyniki w jednym regionie, w innym mo\u017ce mie\u0107 zdecydowanie mniejsze znaczenie. Dlatego nasz model oparty na wsp\u00f3\u0142pracy z wieloma hurtowniami w r\u00f3\u017cnych cz\u0119\u015bciach Polski daje nam realn\u0105 przewag\u0119. Rozumiemy lokalne rynki i potrafimy dopasowa\u0107 ofert\u0119 do konkretnych oczekiwa\u0144 konsument\u00f3w. R\u00f3\u017cnice te maj\u0105 bezpo\u015brednie prze\u0142o\u017cenie na sprzeda\u017c, dlatego umiej\u0119tno\u015b\u0107 ich w\u0142a\u015bciwego wykorzystania jest dzi\u015b jednym z kluczowych element\u00f3w skutecznego dzia\u0142ania.<\/p>\n\n\n\n

Jak ocenia Pani obecn\u0105 sytuacj\u0119 bran\u017cy przetw\u00f3rstwa mi\u0119snego w Polsce i z jakimi najwa\u017cniejszymi wyzwaniami mierzy si\u0119 dzi\u015b rynek?<\/strong>
Bran\u017ca przetw\u00f3rstwa mi\u0119snego znajduje si\u0119 dzi\u015b w fazie wyra\u017anych zmian, kt\u00f3re realnie wp\u0142ywaj\u0105 na spos\u00f3b jej funkcjonowania. Jednym z najwa\u017cniejszych zjawisk jest rosn\u0105ca dominacja sieci handlowych oraz zwi\u0105zana z tym presja cenowa. R\u00f3wnolegle obserwujemy zamykanie mniejszych sklep\u00f3w oraz post\u0119puj\u0105c\u0105 konsolidacj\u0119 \u2013 zar\u00f3wno po stronie hurtowej, jak i produkcyjnej. Na te zmiany nak\u0142adaj\u0105 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c procesy wewn\u0119trzne w samych firmach. Coraz wi\u0119ksze znaczenie ma kwestia sukcesji \u2013 w wielu organizacjach zmienia si\u0119 pokolenie zarz\u0105dzaj\u0105ce, a m\u0142odsze osoby cz\u0119sto inaczej patrz\u0105 na prowadzenie biznesu, jego skal\u0119 i kierunki rozwoju. To przek\u0142ada si\u0119 nie tylko na decyzje strategiczne, ale r\u00f3wnie\u017c na spos\u00f3b funkcjonowania ca\u0142ej bran\u017cy w d\u0142u\u017cszej perspektywie. W takich warunkach kluczowe staje si\u0119 elastyczne podej\u015bcie do rynku i umiej\u0119tno\u015b\u0107 szybkiego reagowania na zmiany. Rozw\u00f3j nowych kierunk\u00f3w sprzeda\u017cy oraz poszerzanie oferty s\u0105 dzi\u015b naturalnym elementem dzia\u0142ania, a nie dodatkow\u0105 przewag\u0105.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Jakie trendy w bran\u017cy uwa\u017ca Pani za najwa\u017cniejsze w najbli\u017cszych latach?<\/strong>
W najbli\u017cszych latach kierunek rozwoju rynku b\u0119dzie coraz wyra\u017aniej zwi\u0105zany z jako\u015bci\u0105 produkt\u00f3w, zmian\u0105 stylu \u017cycia konsument\u00f3w oraz rosn\u0105c\u0105 potrzeb\u0105 wygody i r\u00f3\u017cnorodno\u015bci oferty. Kluczowy staje si\u0119 \u015bwiadomy wyb\u00f3r – klienci zwracaj\u0105 uwag\u0119 na zawarto\u015b\u0107 mi\u0119sa, przejrzysto\u015b\u0107 sk\u0142adu i realn\u0105 warto\u015b\u0107 produktu. W naturalny spos\u00f3b przek\u0142ada si\u0119 to na rozw\u00f3j segmentu premium, kt\u00f3ry z roku na rok zyskuje na znaczeniu. R\u00f3wnolegle rosn\u0105 oczekiwania dotycz\u0105ce wygody. Coraz istotniejsze staj\u0105 si\u0119 produkty, kt\u00f3re wpisuj\u0105 si\u0119 w szybszy rytm \u017cycia i zapewniaj\u0105 \u0142atwo\u015b\u0107 u\u017cytkowania.
Zmienia si\u0119 r\u00f3wnie\u017c zakres oferty. Du\u017ce znaczenie ma jej poszerzanie poza klasyczne w\u0119dliny oraz dostosowanie do r\u00f3\u017cnych kana\u0142\u00f3w sprzeda\u017cy, w tym tak\u017ce HoReCa. W naszym przypadku te kierunki maj\u0105 bezpo\u015brednie odzwierciedlenie w konkretnych produktach i ich odbiorze rynkowym. Szynka od zawsze, Szynka krucha od zawsze, Staropolanki z szynki czy Kie\u0142basa \u015bl\u0105ska z\u0142ota s\u0105 regularnie doceniane w konkursach bran\u017cowych, takich jak \u201eDoce\u0144 Polskie – Top Produkt\u201d czy \u201eSmak Jako\u015bci\u201d. \u0141\u0105cznie m\u00f3wimy ju\u017c o ponad trzydziestu wyr\u00f3\u017cnieniach, kt\u00f3re potwierdzaj\u0105, \u017ce konsekwentne podej\u015bcie do jako\u015bci i smaku przek\u0142ada si\u0119 na realne uznanie rynku.<\/p>\n\n\n\n

Gdyby mia\u0142a Pani wskaza\u0107 najwi\u0119kszy atut oraz najwi\u0119ksze wyzwanie polskiej bran\u017cy mi\u0119snej dzi\u015b \u2013 co by to by\u0142o?<\/strong>
Najwi\u0119kszym atutem tej bran\u017cy jest jej fundamentalny charakter – zapotrzebowanie na \u017cywno\u015b\u0107 pozostaje niezmienne niezale\u017cnie od sytuacji rynkowej. Jednocze\u015bnie zmienia si\u0119 sam konsument. M\u0142odsze pokolenia maj\u0105 inne podej\u015bcie do od\u017cywiania, wi\u0119ksz\u0105 \u015bwiadomo\u015b\u0107 i cz\u0119sto inne nawyki, co w naturalny spos\u00f3b wp\u0142ywa na struktur\u0119 popytu. Najwi\u0119kszym wyzwaniem pozostaje tempo zmian. Zmieniaj\u0105 si\u0119 kana\u0142y sprzeda\u017cy, zmienia si\u0119 spos\u00f3b funkcjonowania rynku i ro\u015bnie rola du\u017cych sieci handlowych, kt\u00f3re w coraz wi\u0119kszym stopniu kszta\u0142tuj\u0105 warunki dzia\u0142ania. W odpowiedzi na te zmiany kluczowe staj\u0105 si\u0119 rozw\u00f3j, dywersyfikacja i wsp\u00f3\u0142praca. Coraz wi\u0119kszego znaczenia jak ju\u017c wspomnia\u0142am, nabiera r\u00f3wnie\u017c kwestia sukcesji – wchodz\u0105ce do biznesu m\u0142odsze pokolenia wnosz\u0105 inne podej\u015bcie do zarz\u0105dzania, rozwoju i wykorzystania nowych technologii, co b\u0119dzie mia\u0142o realny wp\u0142yw na przysz\u0142o\u015b\u0107 ca\u0142ej bran\u017cy. W tym kontek\u015bcie szczeg\u00f3lnego znaczenia nabieraj\u0105 organizacje takie jak nasza, kt\u00f3re dzia\u0142aj\u0105 w oparciu o wsp\u00f3lne cele, wsp\u00f3\u0142prac\u0119 i d\u0142ugofalowe podej\u015bcie do rynku. To w\u0142a\u015bnie takie modele pozwalaj\u0105 zachowa\u0107 stabilno\u015b\u0107 dzia\u0142ania i realnie wzmacniaj\u0105 pozycj\u0119 polskiego rodzinnego handlu tradycyjnego.<\/p>\n\n\n\n

Dzi\u0119kuj\u0119 za rozmow\u0119.<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O pozycji marki \u201eW\u0119dliny od zawsze\u201d na rynku, roli handlu tradycyjnego w dobie konsolidacji bran\u017cy oraz o tym, jak \u0142\u0105czy\u0107 szacunek do receptur z wymaganiami wsp\u00f3\u0142czesnego konsumenta, m\u00f3wi Roksana Wojtacka, Prezes Zarz\u0105du Grupy Handlowej \u201eW\u0119dliny od zawsze\u201d, w rozmowie z Katarzyn\u0105 Salomon. Jakie jest pozycjonowanie marki W\u0119dliny od Zawsze na tle rynku przetw\u00f3rstwa mi\u0119snego w […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9156,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,79],"tags":[],"class_list":["post-9155","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-mieso"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9155","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9155"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9155\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9157,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9155\/revisions\/9157"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9156"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9155"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9155"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9155"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}