{"id":9147,"date":"2026-05-27T08:00:00","date_gmt":"2026-05-27T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=9147"},"modified":"2026-05-21T15:08:59","modified_gmt":"2026-05-21T13:08:59","slug":"sztuczna-inteligencja-w-branzy-miesnej-od-balaganu-w-danych-do-decyzji-w-kilka-sekund","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/sztuczna-inteligencja-w-branzy-miesnej-od-balaganu-w-danych-do-decyzji-w-kilka-sekund\/","title":{"rendered":"Sztuczna inteligencja w bran\u017cy mi\u0119snej: od ba\u0142aganu w danych do decyzji w kilka sekund"},"content":{"rendered":"

W produkcji \u2013 niezale\u017cnie od bran\u017cy \u2013 licz\u0105 si\u0119 precyzja i tempo. Surowiec otrzymany dzi\u015b mo\u017ce znacz\u0105co r\u00f3\u017cni\u0107 si\u0119 od tego z poprzedniej dostawy, koszty energii potrafi\u0105 zmienia\u0107 si\u0119 z miesi\u0105ca na miesi\u0105c, a presja na nisk\u0105 cen\u0119 i wysok\u0105 jako\u015b\u0107 nie s\u0142abnie. Do tego dochodzi codzienno\u015b\u0107, kt\u00f3r\u0105 zna wi\u0119kszo\u015b\u0107 kierownik\u00f3w produkcji: analiza danych, raportowanie i szukanie przyczyn odchyle\u0144 zajmuj\u0105 coraz wi\u0119cej czasu.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dla bran\u017cy mi\u0119snej doda\u0107 mo\u017cna kolejne wyzwania, jak pe\u0142na identyfikowalno\u015b\u0107 partii, kontrola jako\u015bci, odpady i brakowo\u015b\u0107, presja termin\u00f3w oraz wymagania sieci handlowych dotycz\u0105ce etykietowania czy dokumentacji. Nic wi\u0119c dziwnego, \u017ce coraz wi\u0119cej firm zaczyna przygl\u0105da\u0107 si\u0119 sztucznej inteligencji jako wsparciu w codziennej pracy. \u017beby jednak to wsparcie by\u0142o skuteczne, jest jeden warunek \u2013 AI musi by\u0107 wdro\u017cona z g\u0142ow\u0105 i osadzona w realnych procesach.<\/p>\n\n\n\n

Najpierw porz\u0105dek w danych: \u201ejedno \u017ar\u00f3d\u0142o prawdy\u201d zamiast papieru i Exceli<\/strong>
Wyobra\u017amy sobie prost\u0105 sytuacj\u0119 z produkcji \u2013 raporty pokazuj\u0105 rosn\u0105c\u0105 ilo\u015b\u0107 brak\u00f3w. Nie ma jednak kluczowych danych: ile jest odpadu, gdzie powstaje, od kiedy, na jakich operacjach? Czy to jednorazowa sytuacja, czy mo\u017ce zdarza\u0142a si\u0119 wcze\u015bniej? W wielu firmach dane s\u0105 rozproszone pomi\u0119dzy r\u00f3\u017cnymi systemami, plikami i notatkami, a czasem tak\u017ce w g\u0142owach pojedynczych os\u00f3b. Oczywi\u015bcie s\u0105 zak\u0142ady, kt\u00f3re maj\u0105 dane uporz\u0105dkowane i dobrze opisane. Problem polega na tym, \u017ce nawet tam czas potrzebny na ich analiz\u0119 i wyci\u0105gni\u0119cie wniosk\u00f3w bywa nieproporcjonalnie d\u0142ugi. Zanim kto\u015b od\u015bwie\u017cy raport, wyeksportuje dane do Excela, zweryfikuje je z produkcj\u0105 i z\u0142o\u017cy wszystko w jedn\u0105 histori\u0119, mijaj\u0105 godziny, kt\u00f3re mo\u017cna by\u0142o przeznaczy\u0107 na realne zarz\u0105dzanie procesem.
Sztuczna inteligencja mo\u017ce tu pom\u00f3c. Jest tylko jedno \u201eale\u201d. AI dzia\u0142a dopiero wtedy, gdy ma kontekst i dane. Bez nich technologia jest martwa. Dlatego fundamentem jest zbieranie danych z hali na bie\u017c\u0105co i ich centralizacja w systemie ERP, zamiast przepisywania informacji z papieru na koniec dnia. Przyk\u0142adowy proces mo\u017cemy oprze\u0107 o kilka narz\u0119dzi:
– Aplikacj\u0119 na hali (np. Panel Produkcyjny Nav24) standaryzuj\u0105ca spos\u00f3b rejestracji przezbroje\u0144, przestoj\u00f3w, brak\u00f3w i ilo\u015bci.
– Dynamics 365 Business Central jako centralne miejsce dla danych o produkcji, zakupach, sprzeda\u017cy, logistyce i finansach. To nasze \u201e\u017ar\u00f3d\u0142o prawdy\u201d do raportowania i decyzji.
– Raporty Power BI jako warstwa analityczna do KPI produkcyjnych i jako\u015bciowych.<\/p>\n\n\n\n

M\u00f3wi\u0105c wprost: najwi\u0119ksze straty czasu bior\u0105 si\u0119 z szukania danych i r\u0119cznej analizy w Excelu \u2013 dlatego sensownie jest zacz\u0105\u0107 od znalezienia i uporz\u0105dkowania problemu, kt\u00f3ry dzi\u015b realnie boli (np. reklamacje, braki, op\u00f3\u017anienia), a potem dopiero budowa\u0107 automatyzacje i asystent\u00f3w AI.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Wdro\u017cenie asystenta AI<\/strong>
Kiedy dane s\u0105 w jednym miejscu, mo\u017cna zrobi\u0107 co\u015b, co jeszcze niedawno brzmia\u0142o jak science fiction \u2013 porozmawia\u0107 ze sztuczn\u0105 inteligencj\u0105. Porozmawia\u0107 w sensie dos\u0142ownym: mo\u017cemy zapyta\u0107 AI o stan produkcji j\u0119zykiem naturalnym i w odpowiedzi dosta\u0107 analiz\u0119 wraz z rekomendacjami co do dalszych dzia\u0142a\u0144.
Za przyk\u0142ad niech pos\u0142u\u017cy agent stworzony w Microsoft Copilot Studio. To element szerszego ekosystemu Microsoft, obejmuj\u0105cego m. in. narz\u0119dzia Microsoft 365 i system ERP Dynamics 365 Business Central, kt\u00f3ry oferuje dzi\u015b najbardziej zaawansowane i sp\u00f3jne mo\u017cliwo\u015bci wykorzystania sztucznej inteligencji w \u015brodowisku produkcyjnym. Taki agent:
– analizuje dane o produkcji, jako\u015bci, logistyce i kosztach bezpo\u015brednio z Business Central;
– w razie potrzeby dopytuje o zakres analizy (np. okres, linie lub gniazda produkcyjne);
– identyfikuje kluczowe problemy oraz ich powtarzalno\u015b\u0107;
– rekomenduje konkretne dzia\u0142ania na podstawie rzeczywistych danych;
– potrafi wykona\u0107 akcj\u0119 \u2013 np. wys\u0142a\u0107 gotowy plan dzia\u0142a\u0144 do brygadzisty lub kierownika produkcji.<\/p>\n\n\n\n

Dzi\u0119ki temu AI nie dzia\u0142a w oderwaniu od proces\u00f3w, lecz jest g\u0142\u0119boko osadzona w narz\u0119dziach, z kt\u00f3rych firmy korzystaj\u0105 na co dzie\u0144<\/p>\n\n\n\n

Jak wygl\u0105da rzeczywisto\u015b\u0107 z agentem AI?<\/strong>
Asystent nie ma by\u0107 inteligentn\u0105 wyszukiwark\u0105, tylko sposobem na skr\u00f3cenie drogi od otrzymanego sygna\u0142u o problemie do podj\u0119cia dzia\u0142a\u0144. Zobrazujmy to na prostym przyk\u0142adzie.
Jest 6:30. Kierownik produkcji wchodzi do biura, a telefony ju\u017c szalej\u0105. Sie\u0107 handlowa pyta o potwierdzenie terminu dostawy partii konfekcjonowanej. Jednak dzie\u0144 wcze\u015bniej na rozbiorze pojawi\u0142o si\u0119 kilka zapis\u00f3w o odchyleniach jako\u015bciowych. Znalezienie odpowiednich danych tradycyjnymi metodami zajmie 3-4 godziny.
Zamiast traci\u0107 czas na r\u0119czne poszukiwania, kierownik wpisuje w Teams: \u201eCo wydarzy\u0142o si\u0119 na produkcji w ostatnim tygodniu i gdzie mamy najwi\u0119ksze odchylenia?\u201d. Odpowied\u017a wraz z rekomendacjami pojawia si\u0119 po kilku minutach. Nawet przy bardzo ostro\u017cnym za\u0142o\u017ceniu m\u00f3wimy maksymalnie o kwadransie. A teraz przyjmijmy, \u017ce rok zawiera 250 dni roboczych. \u0141atwo policzy\u0107, ile czasu mo\u017ce uwolni\u0107 przemy\u015blane wykorzystanie sztucznej inteligencji.
W tym uk\u0142adzie AI nie zast\u0119puje kierownika. Staje si\u0119 jego praw\u0105 r\u0119k\u0105, asystentem, kt\u00f3ry przygotowuje analiz\u0119, ale decyzja i odpowiedzialno\u015b\u0107 pozostaj\u0105 po stronie cz\u0142owieka.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Sztuczna inteligencja w praktyce dla bran\u017cy mi\u0119snej: gdzie realnie oddaje czas?<\/strong>
Sztuczna inteligencja ma sens wtedy, gdy dotyka codziennych problem\u00f3w: jako\u015bci, strat, termin\u00f3w czy komunikacji. Jak ekosystem Microsoft mo\u017ce wesprze\u0107 zak\u0142ady mi\u0119sne?<\/p>\n\n\n\n

Szybsze doj\u015bcie do przyczyny brak\u00f3w i odchyle\u0144 jako\u015bciowych<\/strong>
Cz\u0119sty schemat u naszych klient\u00f3w jest prosty: trigger (reklamacja\/op\u00f3\u017anienie), raport, Excel, telefony, weryfikacja i dopiero decyzja. Agent w Copilot Studio pozwala pomin\u0105\u0107 wi\u0119kszo\u015b\u0107 tych krok\u00f3w, bo \u0142\u0105czy dane z ERP i od razu uk\u0142ada je we wniosek wraz z rekomendacj\u0105.<\/p>\n\n\n\n

Automatyczne alerty zamiast \u201egaszenia po\u017car\u00f3w\u201d<\/strong>
Uruchamianie agenta mo\u017cna ustawi\u0107 cyklicznie albo zdarzeniowo (np. gdy pojawi si\u0119 konkretny typ odpadu lub przekroczenie normy). Wtedy informacja trafia do Teams, maila czy jako wiadomo\u015b\u0107 SMS zanim problem pojawi si\u0119 w raporcie. W praktyce oznacza to mniej sytuacji, w kt\u00f3rych problem jako\u015bciowy wychodzi dopiero na etapie reklamacji.<\/p>\n\n\n\n

Standaryzacja pracy operator\u00f3w i szybki dost\u0119p do instrukcji<\/strong>
Asystent mo\u017ce przeszukiwa\u0107 podpi\u0119te zasoby (np. baz\u0119 plik\u00f3w z  instrukcjami dla operator\u00f3w) i na tej podstawie odpowiada\u0107 na nasze zapytania. To szczeg\u00f3lnie przydatne w zak\u0142adach o rotacji kadr: operator zamiast szuka\u0107 odpowiedniego segregatora z instrukcjami, pyta Copilota o procedur\u0119.<\/p>\n\n\n\n

Szybsza obs\u0142uga \u201epapierologii\u201d<\/strong>
Tam, gdzie produkcja spotyka si\u0119 z administracj\u0105 (komunikacja z sieciami, potwierdzenia, raporty dla jako\u015bci, przygotowanie notatek po audycie), Microsoft 365 i Copilot pomagaj\u0105 skr\u00f3ci\u0107 czas przygotowania tre\u015bci i podsumowa\u0144.<\/p>\n\n\n\n

Unikaj wdro\u017cenia sztucznej inteligencji na si\u0142\u0119<\/strong>
Jak zacz\u0105\u0107? Rekomendujemy start od jednego, konkretnego problemu, kt\u00f3ry dzi\u015b kosztuje Twoj\u0105 firm\u0119 najwi\u0119cej czasu i pieni\u0119dzy. Dla zak\u0142ad\u00f3w mi\u0119snych cz\u0119sto s\u0105 to:
– reklamacje i analiza przyczyn (jako\u015b\u0107, waga, etykieta);
– straty\/odpady i ich \u017ar\u00f3d\u0142a;
– op\u00f3\u017anienia na gniazdach i w\u0105skie gard\u0142a;
– kontrola partii i szybkie \u201ecofni\u0119cie\u201d informacji po numerze lot.<\/p>\n\n\n\n

Gdy ju\u017c uda Ci si\u0119 go znale\u017a\u0107 i opanowa\u0107, przyjdzie czas na skalowanie wdro\u017conego rozwi\u0105zania AI.<\/p>\n\n\n\n

Podsumowanie<\/strong>
Sztuczna inteligencja skraca drog\u0119 od sygna\u0142u na produkcji do decyzji i dzia\u0142ania, porz\u0105dkuje dane, automatyzuje komunikacj\u0119 i buduje jeden, sp\u00f3jny obraz procesu. A poniewa\u017c zak\u0142ady mi\u0119sne maj\u0105 ma\u0142o marginesu na op\u00f3\u017anienia i b\u0142\u0119dy, zyski mo\u017cna szybko zmierzy\u0107 \u2013 w jako\u015bci, w odpadach, w terminowo\u015bci i w mniejszej liczbie \u201er\u0119cznych obej\u015b\u0107\u201d.
Je\u015bli chcesz sprawdzi\u0107 to na w\u0142asnym przyk\u0142adzie, wybierz jeden problem (np. nawracaj\u0105ce braki na gnie\u017adzie, reklamacje z danego kana\u0142u, op\u00f3\u017anienia konfekcjonowania) i oce\u0144, czy agent AI i automatyzacje w ekosystemie Microsoft maj\u0105 sens w Twoim procesie. Zapraszamy na kr\u00f3tk\u0105, niezobowi\u0105zuj\u0105c\u0105 konsultacj\u0119, podczas kt\u00f3rej mo\u017cemy przej\u015b\u0107 przez realny scenariusz i uczciwie okre\u015bli\u0107, jak powinno wygl\u0105da\u0107 wdro\u017cenie sztucznej inteligencji w Twojej firmie.
Napisz na kontakt@nav24.pl i um\u00f3w si\u0119 na niezobowi\u0105zuj\u0105c\u0105 rozmow\u0119 diagnostyczn\u0105.<\/p>\n\n\n\n

O Nav24<\/strong>
Sp\u00f3\u0142ka Nav24 powsta\u0142a w pa\u017adzierniku 2013 roku. Jej za\u0142o\u017cyciele \u2013 Arkadiusz Le\u015bniak, Zdzis\u0142aw Zeman i Jakub Le\u015bniak postanowili wykorzysta\u0107 swoje wieloletnie do\u015bwiadczenie z systemami ERP Microsoft. W po\u0142\u0105czeniu z coraz wi\u0119kszym wsparciem klient\u00f3w i pozytywnymi referencjami zaowocowa\u0142o to decyzj\u0105 o wsp\u00f3lnym za\u0142o\u017ceniu firmy Nav24.
Zaczynaj\u0105c od 4 osobowego zespo\u0142u, dzi\u015b Nav24 tworzy ponad 60 ekspert\u00f3w, a jej dzia\u0142ania wykraczaj\u0105 daleko poza wdro\u017cenia system\u00f3w. W oparciu o wiedz\u0119 i do\u015bwiadczenie naszych pracownik\u00f3w tworzymy modyfikacje i rozszerzenia dopasowane do potrzeb naszych klient\u00f3w, projektujemy w\u0142asne aplikacje i przygotowujemy raporty Power BI.
Zrealizowali\u015bmy ponad 180 projekt\u00f3w i liczba ta stale ro\u015bnie. Nasze kompetencje potwierdzaj\u0105 nie tylko zdobyte wyr\u00f3\u017cnienia, ale przede wszystkim opinie zadowolonych klient\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

www.nav24.pl<\/strong><\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

W produkcji \u2013 niezale\u017cnie od bran\u017cy \u2013 licz\u0105 si\u0119 precyzja i tempo. Surowiec otrzymany dzi\u015b mo\u017ce znacz\u0105co r\u00f3\u017cni\u0107 si\u0119 od tego z poprzedniej dostawy, koszty energii potrafi\u0105 zmienia\u0107 si\u0119 z miesi\u0105ca na miesi\u0105c, a presja na nisk\u0105 cen\u0119 i wysok\u0105 jako\u015b\u0107 nie s\u0142abnie. Do tego dochodzi codzienno\u015b\u0107, kt\u00f3r\u0105 zna wi\u0119kszo\u015b\u0107 kierownik\u00f3w produkcji: analiza danych, raportowanie i szukanie […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9148,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,79,35],"tags":[],"class_list":["post-9147","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-mieso","category-technologia"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9147","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9147"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9147\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9149,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9147\/revisions\/9149"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9148"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9147"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9147"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9147"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}