{"id":8713,"date":"2026-01-02T08:05:00","date_gmt":"2026-01-02T07:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=8713"},"modified":"2025-12-16T14:16:12","modified_gmt":"2025-12-16T13:16:12","slug":"maszyny-i-technologie-dla-przemyslu-drobiarskiego-kierunki-i-trendy-w-rozwoju-branzy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/maszyny-i-technologie-dla-przemyslu-drobiarskiego-kierunki-i-trendy-w-rozwoju-branzy\/","title":{"rendered":"Maszyny i technologie dla przemys\u0142u drobiarskiego, kierunki i trendy w rozwoju bran\u017cy"},"content":{"rendered":"

Hodowla drobiu jest wa\u017cn\u0105 ga\u0142\u0119zi\u0105 produkcji rolno-spo\u017cywczej w Polsce. Zgodnie z danymi statystycznymi zawartymi w Roczniku Statystycznym GUS spo\u017cycie mi\u0119sa drobiowego w Polsce w 2023 roku wynios\u0142o ok 31,5 kg w przeliczeniu na mieszka\u0144ca kraju, co r\u00f3wnie\u017c stanowi wzrost o ok. 20% w por\u00f3wnaniu do poprzedniego roku. Jest to jednak i tak o ok 13 kg mniej ni\u017c krajowe spo\u017cycie wieprzowiny, ale zdecydowanie wi\u0119ksze ni\u017c mi\u0119sa wo\u0142owego (ok. 3 kg rocznie). Dr\u00f3b jest zatem drugim najcz\u0119\u015bciej wybieranym mi\u0119sem w naszym kraju. Warto tak\u017ce podkre\u015bli\u0107, \u017ce spo\u017cycie drobiu jest w Polsce o ok 7 kg wi\u0119ksze od przeci\u0119tnego w pozosta\u0142ych krajach Unii Europejskiej (3. miejsce na tle innych pa\u0144stw cz\u0142onkowskich).<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Na podstawie przegl\u0105du doniesie\u0144 zamieszczonych w prasie bran\u017cowej nale\u017cy wskaza\u0107, \u017ce \u015bwiatowa sytuacja w produkcji tego mi\u0119sa jest dynamiczna i zmienna. Kraje, kt\u00f3re dotychczas by\u0142y importerami, bazuj\u0105c i wykorzystuj\u0105c w\u0142asny potencja\u0142 i og\u00f3ln\u0105 tendencj\u0119 na rynku powoli przekszta\u0142caj\u0105 si\u0119 w eksporter\u00f3w i mog\u0105 stawa\u0107 si\u0119 coraz bardziej znacz\u0105cymi podmiotami. Dla przyk\u0142adu w krajach Ameryki Po\u0142udniowej \u015brednie spo\u017cycie drobiu jest prawie dwukrotnie wi\u0119ksze ni\u017c w Unii Europejskiej. W Polsce produkcja drobiu jest zr\u00f3\u017cnicowana geograficznie. Najwi\u0119ksza ilo\u015b\u0107 ferm utrzymuj\u0105cych dr\u00f3b rze\u017any znajduje si\u0119 w wojew\u00f3dztwie wielkopolskim oraz mazowieckim, chocia\u017c warto wskaza\u0107, \u017ce w pierwszym z nich znajduje si\u0119 najwi\u0119cej w naszym kraju ferm kaczek i g\u0119si, natomiast w woj. mazowieckim znaczn\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 stanowi\u0105 kurczaki. Najwi\u0119cej indyk\u00f3w produkowanych jest w wojew\u00f3dztwie warmi\u0144sko-mazurskim (https:\/\/bezpiecznaferma.pl\/statystyki).
Zgodnie z danymi zawartymi w Zintegrowanym Systemie Rolniczej Informacji Rynkowej cena skupu kurcz\u0105t rze\u017anych (bojler\u00f3w) oraz indyk\u00f3w w ostatnim okresie utrzymuje si\u0119 na do\u015b\u0107 wyr\u00f3wnanym poziomie, kt\u00f3ry jest jednak wy\u017cszy od cen notowanych na ko\u0144cu 2024 roku. Obecnie najwi\u0119kszym odbiorc\u0105 polskiego mi\u0119sa drobiowego s\u0105 Niemcy, Francja oraz Wielka Brytania. Du\u017ce nadzieje dla bran\u017cy budzi podpisana we wrze\u015bniu tego roku umowa handlowa dotycz\u0105ca eksportu mi\u0119sa drobiowego do Chin, kt\u00f3ry zosta\u0142 zakazany w 2020 r. Mo\u017ce to stanowi\u0107 du\u017cy impuls do dalszego rozwoju tej ga\u0142\u0119zi krajowej produkcji. Przed wprowadzeniem przez w\u0142adze chi\u0144skie ogranicze\u0144 warto\u015b\u0107 eksportu si\u0119ga\u0142a nawet 55 mln Euro, co czyni\u0142o dr\u00f3b jednym z g\u0142\u00f3wnych towar\u00f3w eksportowych. Nale\u017cy podkre\u015bli\u0107, \u017ce wraz z rozwojem bran\u017cy wzrasta r\u00f3wnie\u017c zapotrzebowanie na innowacje i nowoczesne technologie, by jak najbardziej zoptymalizowa\u0107 hodowl\u0119 i op\u0142acalno\u015b\u0107 produkcji i zapewni\u0107 konkurencyjno\u015b\u0107. Jak podkre\u015blaj\u0105 portale bran\u017cowe Polska jest jednym z lider\u00f3w wprowadzania nowoczesno\u015bci w produkcji tego rodzaju mi\u0119sa. Warto wskaza\u0107 na zauwa\u017calne trendy i kierunki prowadzonych dzia\u0142a\u0144, kt\u00f3re stanowi\u0105 pewne elementy wsp\u00f3lne, tak\u017ce dla innych sektor\u00f3w przemys\u0142u rolno-spo\u017cywczego. Celem artyku\u0142u jest zatem opisanie wyzwa\u0144 ale tak\u017ce przedstawienie potencjalnych mo\u017cliwo\u015bci, chocia\u017c wskazanie i hierarchizacja dzia\u0142a\u0144 pod wzgl\u0119dem istotno\u015bci dla rozwoju wydaje si\u0119 do\u015b\u0107 trudna.
Jednym z wyzwa\u0144 i zauwa\u017calnych zmian jest coraz wi\u0119kszy udzia\u0142 nowoczesnych technologii informatycznych, wykorzystywanych na ka\u017cdym etapie produkcji, pocz\u0105wszy od hodowli zwierz\u0105t a nast\u0119pnie kontroli i monitoringu proces\u00f3w technologicznych w zak\u0142adach mi\u0119snych. Wydaje si\u0119, \u017ce jednym z czynnik\u00f3w determinuj\u0105cych podj\u0119cie takich dzia\u0142a\u0144 jest zwykle du\u017ca skala produkcji drobiu na terenie jednego podmiotu, wi\u0119ksza ni\u017c w przypadku innych gatunk\u00f3w zwierz\u0105t rze\u017anych. Powoduje to r\u00f3wnie\u017c pewne ograniczenia, np. nie jest uzasadnione ekonomicznie monitorowanie ka\u017cdego zwierz\u0119cia i wyposa\u017cenie w indywidualne czujniki, tak jak jest to zwykle przyj\u0119te w przypadku byd\u0142a. Niedawna pandemia Covid-19 r\u00f3wnie\u017c ujawni\u0142a mankamenty konwencjonalnych praktyk i podkre\u015bli\u0142a znaczenie oraz konieczno\u015b\u0107 wprowadzenia inteligentnych a przede wszystkim odpornych na takie czynniki zewn\u0119trzne rozwi\u0105za\u0144 technologicznych. Precyzyjna kontrola nad przebiegiem proces\u00f3w i ich wydajno\u015bci\u0105 staje si\u0119 powoli niezb\u0119dna dla op\u0142acalno\u015bci produkcji i zr\u00f3wnowa\u017conego rozwoju bran\u017cy. Po\u015brednio, wprowadzenie automatyzacji, jako \u201enieinwazyjnej\u201d technologii, mo\u017ce przyczyni\u0107 si\u0119 do ograniczenia stresu zwierz\u0105t i poprawy dobrostanu, kt\u00f3ry jak powszechnie wiadomo jest jednym z kluczowych aspekt\u00f3w w utrzymaniu wysokiej jako\u015bci surowca rze\u017anego.<\/p>\n\n\n\n


Ponadto, zastosowanie technologii informatycznych w praktyce produkcyjnej ma r\u00f3wnie\u017c dodatkow\u0105 zalet\u0119 w postaci otrzymywania niezwykle precyzyjnych danych o zwierz\u0119tach w czasie rzeczywistym, co umo\u017cliwia realny monitoring jako\u015bci produkcji. Niekt\u00f3re dane literaturowe wskazuj\u0105, \u017ce kolejnym problemem jest niewielki rozmiar kurcz\u0105t (piskl\u0105t), w por\u00f3wnaniu do wagi czujnik\u00f3w monitoruj\u0105cych. Mo\u017ce to powodowa\u0107 ograniczenie ruchu zwierz\u0105t, utrat\u0119 sensora lub jego mechaniczne uszkodzenie. To r\u00f3wnie\u017c wskazuje na raczej ukierunkowanie na monitoring ca\u0142ego stada, ani\u017celi pojedynczych ptak\u00f3w. Kolejnym wa\u017cnym aspektem, kt\u00f3ry nale\u017cy wzi\u0105\u0107 pod uwag\u0119 jest \u015brodowisko pracy urz\u0105dze\u0144 elektronicznych (sensor\u00f3w). S\u0105 to warunki skrajnie niekorzystne dla wszelkiego rodzaju sensor\u00f3w, kt\u00f3re wymagaj\u0105 regularnej konserwacji i przegl\u0105d\u00f3w. Tak\u017ce istotne jest \u017ar\u00f3d\u0142o zasilania, kt\u00f3re zwykle pochodzi z zainstalowanej baterii, o okre\u015blonym okresie dzia\u0142ania, zale\u017cnym tak\u017ce od warunk\u00f3w \u015brodowiskowych, cz\u0119stotliwo\u015bci rejestracji danych oraz ich ilo\u015bci.
Skutecznymi metodami w badaniach nad zwierz\u0119tami sta\u0142y si\u0119 w ostatnim czasie techniki z wykorzystaniem sztucznej inteligencji oraz modelu uczenia maszynowego. Wymagaj\u0105 one jednak specjalistycznej wiedzy oraz du\u017cej ilo\u015bci zebranych danych w d\u0142ugim okresie badawczym. St\u0105d niezwykle wa\u017cne jest wsp\u00f3\u0142praca hodowc\u00f3w drobiu w zakresie wdra\u017cania nowych technologii. Zastosowanie sztucznej inteligencji zwi\u0105zane jest r\u00f3wnie\u017c z pozyskaniem pewnych pozornie \u201eukrytych\u201d cech i zale\u017cno\u015bci oraz mo\u017cliwo\u015bci\u0105 wykrywania korelacji, kt\u00f3re mog\u0105 wspiera\u0107 wieloetapowy i zaawansowany proces decyzyjny na gospodarstwie i w zak\u0142adzie mi\u0119snym. Takie techniki mog\u0105 r\u00f3wnie\u017c by\u0107 wykorzystywane do przewidywania zachowania zwierz\u0105t, wzorc\u00f3w ich aktywno\u015bci dobowej i stan\u00f3w zdrowia, umo\u017cliwiaj\u0105c tym samym odpowiednio szybk\u0105 interwencje w przypadku stwierdzenia nieprawid\u0142owo\u015bci. Podobnie systemy prognozowania wyst\u0105pienia stresu cieplnego u drobiu zapobiegawczo ostrzegaj\u0105 przed zagro\u017ceniami termicznymi, wykorzystuj\u0105c w modelowaniu prognozy pogody, zanim niekorzystne warunki wyst\u0105pi\u0105. Jednak\u017ce, dok\u0142adno\u015b\u0107 przetwarzania danych i modelowania powinna zosta\u0107 zwi\u0119kszona poprzez dalsze badania.<\/p>\n\n\n\n


W produkcji drobiu, jak r\u00f3wnie\u017c innych zwierz\u0105t rze\u017anych, kluczow\u0105 rol\u0119 odgrywa zapewnienie dobrostanu. Zgodnie z opracowaniami bran\u017cowymi i danymi ekonomicznymi w niekt\u00f3rych krajach europejskich konsumenci s\u0105 gotowi zap\u0142aci\u0107 nieco wi\u0119cej za produkty, kt\u00f3re zosta\u0142y wytworzone ze szczeg\u00f3lnym uwzgl\u0119dnieniem dobrostanu zwierz\u0105t. Kluczowe parametry, takie jak temperatura, wilgotno\u015b\u0107, jako\u015b\u0107 powietrza i o\u015bwietlenie, wymagaj\u0105 precyzyjnej regulacji w hodowli brojler\u00f3w, aby zr\u00f3wnowa\u017cy\u0107 wydajno\u015b\u0107 produkcji i dobrostan zwierz\u0105t. Badacze z Chin (Ma i in. 2025) wskazuj\u0105, \u017ce w Unii Europejskiej rozwija si\u0119 model bezklatkowy hodowli drobiu, oparty na dobrostanie, dzi\u0119ki wprowadzeniu przepis\u00f3w ukierunkowanych na eliminacj\u0119 klatek, wzbogacenie \u015bci\u00f3\u0142ki i kompleksowe zarz\u0105dzanie zdrowiem zwierz\u0105t w ca\u0142ym cyklu \u017cycia ptak\u00f3w. Niesie to jednak za sob\u0105 sta\u0142e wyzwania w postaci zapewnienia ci\u0105g\u0142ej kontroli ryzyka stresu \u015brodowiskowego i podwy\u017cszonego zagro\u017cenia biologicznego. Z kolei w takich krajach jak Chiny system produkcji oparty jest na zwi\u0119kszaniu wydajno\u015bci produkcji, przy zastosowaniu klatek o du\u017cym zag\u0119szczeniu zwierz\u0105t ale te\u017c wprowadzeniu automatyzacji proces\u00f3w. Takie podej\u015bcie, mimo, \u017ce jest wysoce produktywne, to jednak pojawiaj\u0105 si\u0119 pewne obawy o zdrowotno\u015b\u0107 stada oraz zwi\u0119kszon\u0105 emisj\u0119 np. amoniaku. Autorzy potwierdzaj\u0105, \u017ce pomimo ca\u0142kowicie r\u00f3\u017cnego podej\u015bcia, to oba systemy napotykaj\u0105 na wsp\u00f3lne problemy, w\u015br\u00f3d kt\u00f3rych wymieniaj\u0105: osi\u0105gni\u0119cie precyzyjnej regulacji \u015brodowiska w produkcji drobiu na du\u017c\u0105 skal\u0119, pogodzenie naturalnych zachowa\u0144 zwierz\u0105t z warunkami panuj\u0105cymi w hodowli a tak\u017ce poprawa profilaktyki chor\u00f3b przy jednoczesnym zminimalizowania u\u017cycia antybiotyk\u00f3w. To podkre\u015bla kolejny raz, \u017ce inteligentne technologie monitorowania (tutaj szczeg\u00f3lnie mowa jest o monitorowaniu warunk\u00f3w \u015brodowiskowych i ilo\u015bci emitowanych gaz\u00f3w cieplarnianych) sta\u0142y si\u0119 kluczowymi czynnikami umo\u017cliwiaj\u0105cymi pokonanie tych wyzwa\u0144.<\/p>\n\n\n\n


Kolejnym aspektem w produkcji drobiu stanowi\u0105cym w ostatnim czasie spore wyzwanie jest zapewnienie zr\u00f3wnowa\u017conej produkcji poprzez ograniczenie negatywnego wp\u0142ywu na \u015brodowisko naturalne. Konsumenci, jak wynika z ostatnich danych, ch\u0119tniej si\u0119gaj\u0105 po produkty certyfikowane, wyprodukowane w spos\u00f3b ekologiczny i tradycyjny. Takie zwierz\u0119ta rosn\u0105 wprawdzie wolniej, ze wzgl\u0119du nie stosowanie m.in. pasz wysokobia\u0142kowych i innych stymulator\u00f3w wzrostu ale pozyskane mi\u0119so ma znacznie wi\u0119ksze walory smakowe i jako\u015bciowe. W gospodarstwach ekologicznych unika si\u0119 chemicznych \u015brodk\u00f3w ochrony ro\u015blin oraz nawoz\u00f3w sztucznych. Dzi\u0119ki temu taka produkcja nie wykazuje zbyt negatywnego wp\u0142ywu na \u015brodowisko naturalne. Badania wykaza\u0142y r\u00f3wnie\u017c, \u017ce np. zastosowanie zoptymalizowanych strategii wentylacji opartych na pozyskanych danych z czujnik\u00f3w w czasie rzeczywistym mog\u0105 zmniejszy\u0107 zu\u017cycie energii na ogrzewanie i ch\u0142odzenie nawet o ok. 15%, jednocze\u015bnie zmniejszaj\u0105c \u015blad w\u0119glowy zwi\u0105zany z wykorzystaniem energii. Du\u017cym zagro\u017ceniem dla zdrowia zwierz\u0105t jest zanieczyszczenie powietrza, szczeg\u00f3lnie amoniakiem, kt\u00f3rego st\u0119\u017cenie nie powinno przekracza\u0107 25 mg\/kg. Dzi\u0119ki utrzymaniu optymalnej wilgotno\u015bci \u015bci\u00f3\u0142ki mo\u017cna zmniejszy\u0107 emisj\u0119 amoniaku nawet o 20%.<\/p>\n\n\n\n


W artykule om\u00f3wiono i wskazano na pewne zauwa\u017calne trendy i kierunki rozwoju w produkcji drobiu. Podkre\u015blono, \u017ce szczeg\u00f3lne znaczenie, na ka\u017cdym etapie produkcji mi\u0119sa, b\u0119d\u0105 mia\u0142y maszyny i technologie automatyczne, kt\u00f3re dzi\u0119ki zastosowaniu nowoczesnych technologii informatycznych (sieci neuronowe, sztuczna inteligencja) oraz elektronicznych (czujnik\u00f3w), s\u0105 coraz dok\u0142adniejsze i wydajniejsze. Du\u017c\u0105 zalet\u0105 stosowania automatyzacji jest otrzymanie wynik\u00f3w w czasie rzeczywistym a dzi\u0119ki wykorzystaniu modelom istnieje mo\u017cliwo\u015b\u0107 prognozowania wp\u0142ywu niekorzystnych czynnik\u00f3w. Rozw\u00f3j tych technologii wydaje si\u0119 bardzo istotny w og\u00f3lnym uj\u0119ciu przysz\u0142o\u015bci bran\u017cy mi\u0119snej. Konieczne jest r\u00f3wnie\u017c po\u0142\u0105czenie zalet zr\u00f3wnowa\u017conej produkcji zwierz\u0105t z zachowaniem dobrostanu, by zapewni\u0107 wysok\u0105 jako\u015b\u0107 otrzymanego surowca. Stanowi to du\u017ce wyzwanie ze wzgl\u0119du na du\u017c\u0105 skal\u0119 produkcji drobiu w jednym gospodarstwie lub zak\u0142adzie mi\u0119snym. Zasadna jest wsp\u00f3\u0142praca rolnik\u00f3w i hodowc\u00f3w z zak\u0142adami mi\u0119snymi i o\u015brodkami naukowymi.<\/p>\n\n\n\n

Wykaz literatury znajduje si\u0119 u autora.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

dr Piotr Janiszewski<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hodowla drobiu jest wa\u017cn\u0105 ga\u0142\u0119zi\u0105 produkcji rolno-spo\u017cywczej w Polsce. Zgodnie z danymi statystycznymi zawartymi w Roczniku Statystycznym GUS spo\u017cycie mi\u0119sa drobiowego w Polsce w 2023 roku wynios\u0142o ok 31,5 kg w przeliczeniu na mieszka\u0144ca kraju, co r\u00f3wnie\u017c stanowi wzrost o ok. 20% w por\u00f3wnaniu do poprzedniego roku. Jest to jednak i tak o ok 13 kg mniej […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8714,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,79,35],"tags":[],"class_list":["post-8713","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-mieso","category-technologia"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8713","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8713"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8713\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8715,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8713\/revisions\/8715"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8714"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8713"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8713"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8713"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}