{"id":8704,"date":"2025-12-30T08:03:00","date_gmt":"2025-12-30T07:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=8704"},"modified":"2026-01-06T18:45:36","modified_gmt":"2026-01-06T17:45:36","slug":"10-najczesciej-powielanych-faktow-i-mitow-zwiazanych-z-obecnoscia-listerii-w-zakladach-produkcyjnych","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/10-najczesciej-powielanych-faktow-i-mitow-zwiazanych-z-obecnoscia-listerii-w-zakladach-produkcyjnych\/","title":{"rendered":"10 najcz\u0119\u015bciej powielanych fakt\u00f3w i mit\u00f3w zwi\u0105zanych z obecno\u015bci\u0105 Listerii w\u00a0zak\u0142adach produkcyjnych"},"content":{"rendered":"

Zwalczanie Listeria monocytogenes w zak\u0142adach produkcyjnych to jedno z najwi\u0119kszych wyzwa\u0144 bran\u017cy spo\u017cywczej. Nasze obserwacje jasno pokazuj\u0105, \u017ce skuteczna eliminacja tego patogenu nigdy nie sprowadza si\u0119 do jednego \u015brodka czy techniki. To proces wymagaj\u0105cy kompleksowego, systemowego podej\u015bcia \u2013 od zwalidowanych metod, przez sprawdzone preparaty, a\u017c po odpowiednio dobrane narz\u0119dzia i konsekwentne dzia\u0142ania.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Zebrali\u015bmy 10 najcz\u0119\u015bciej powielanych fakt\u00f3w i mit\u00f3w zwi\u0105zanych z obecno\u015bci\u0105 Listerii w zak\u0142adach produkcyjnych:<\/strong>
1. Listeria bywa nazywana ikon\u0105 czystych zak\u0142ad\u00f3w, rzekomo dlatego, \u017ce nie toleruje konkurencji mikrobiologicznej \u2013 to mit. Badania pokazuj\u0105, \u017ce doskonale radzi sobie w kana\u0142ach \u015bciekowych, gdzie wsp\u00f3\u0142wyst\u0119puje z innymi bakteriami.
2. Faktem jest, \u017ce \u0142atwiej j\u0105 eliminowa\u0107 w bardzo czystych \u015brodowiskach produkcyjnych.
3. Nie jest to tzw. super bakteria. Cho\u0107 stanowi powa\u017cne zagro\u017cenie dla zdrowia konsument\u00f3w, jej usuni\u0119cie nie jest bardziej skomplikowane ni\u017c w przypadku innych patogen\u00f3w chorobotw\u00f3rczych \u2013 pod warunkiem przestrzegania standard\u00f3w higienicznych.
4. Kwas nadoctowy nale\u017cy do najbardziej skutecznych \u015brodk\u00f3w dezynfekuj\u0105cych w walce z Listeri\u0105. Nale\u017cy jednak pami\u0119ta\u0107, \u017ce kluczowe znaczenie ma wcze\u015bniejsze, dok\u0142adne mycie \u2013 dopiero potem nast\u0119puje faza dezynfekcji.
5. Dezynfekcja poprzez zamg\u0142awianie mo\u017ce by\u0107 skuteczna, jednak praktyka pokazuje, \u017ce cz\u0119sto nie jest wykonywana optymalnie, co wp\u0142ywa na efektywno\u015b\u0107 ca\u0142ego procesu.
6. Zdarzaj\u0105 si\u0119 pytania, czy Listeria monocytogenes \u201eprzenosi si\u0119\u201d po zak\u0142adzie. Odpowiednie zabezpieczenia, takie jak \u015bluzy higieniczne, skutecznie ograniczaj\u0105 rozprzestrzenianie si\u0119 patogen\u00f3w \u2013 o ile s\u0105 prawid\u0142owo u\u017cytkowane. Cz\u0119stym problemem jest brak dozowania \u015brodka dezynfekuj\u0105cego na szczotki \u2013 mimo poprawnej infrastruktury.
7. Mycie dwa razy na kwa\u015bno w tygodniu uznawane jest za rozwi\u0105zanie optymalne \u2013 jednak w praktyce oznacza to mycie dwuetapowe: najpierw zasadowe, potem kwa\u015bne, a na ko\u0144cu dezynfekcj\u0119 (np. PAA). Nie zaleca si\u0119 mycia jednofazowego przy zastosowaniu tylko kwa\u015bnego \u015brodka pianowego.
8. Listeria rzeczywi\u015bcie cz\u0119sto wyst\u0119puje w kratkach \u015bciekowych i odp\u0142ywach \u2013 to naturalne, poniewa\u017c trafiaj\u0105 tam wszelkie zanieczyszczenia. Znalezienie jej w tych miejscach nie jest sukcesem \u2013 prawdziwym wyzwaniem pozostaje identyfikacja pierwotnego \u017ar\u00f3d\u0142a kontaminacji.
9. Patogen ten ma zdolno\u015b\u0107 tworzenia biofilmu, co potwierdzaj\u0105 dane naukowe. W praktyce zak\u0142ad\u00f3w produkcyjnych incydenty tego typu s\u0105 jednak rzadko odnotowywane \u2013 co nie oznacza, \u017ce ryzyko nie istnieje.
10. Na rynku pojawia si\u0119 wiele nowych preparat\u00f3w, substancji czynnych i rozwi\u0105za\u0144 technicznych. Z naszych do\u015bwiadcze\u0144 wynika, \u017ce najskuteczniejsze s\u0105 metody sprawdzone, dopasowane do reali\u00f3w bran\u017cy spo\u017cywczej. To, co dzia\u0142a w innych sektorach, nie zawsze przynosi efekty w zak\u0142adach produkuj\u0105cych \u017cywno\u015b\u0107.<\/p>\n\n\n\n

Kluczowym elementem w skutecznej walce z patogenami jest praca z personelem. Szkolenie, bie\u017c\u0105ce doradztwo oraz wsp\u00f3lna analiza dzia\u0142a\u0144 higienicznych stanowi\u0105 fundament skutecznych system\u00f3w zarz\u0105dzania czysto\u015bci\u0105. Jako firma, ka\u017cd\u0105 wsp\u00f3\u0142prac\u0119 rozpoczynamy od nadzorowanego mycia, poniewa\u017c to w\u0142a\u015bnie tam mo\u017cna zidentyfikowa\u0107 najwi\u0119ksze ryzyka i najszybciej je wyeliminowa\u0107.
Walka z listeri\u0105 to proces z\u0142o\u017cony. To nie jest jeden \u015brodek i po sprawie, chocia\u017c wiele os\u00f3b tak by chcia\u0142o. Tu liczy si\u0119 kompletna technologia, kt\u00f3ra \u0142\u0105czy mycie, dezynfekcj\u0119 i odpowiednie podej\u015bcie do problemu, dopiero zastosowanie kilku odpowiednich krok\u00f3w daje skuteczn\u0105 i trwa\u0142\u0105 eliminacj\u0119 patogenu.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Jak wi\u0119c wygl\u0105da schemat dzia\u0142ania?<\/strong>
– Etap pierwszy –<\/strong> mycie alkaliczne z dzia\u0142aniem dezynfekcyjnym
Na start stosujemy preparat alkaliczny, kt\u00f3ry nie tylko myje, ale ju\u017c na tym etapie dzia\u0142a dezynfekcyjnie.
Rekomendujemy tu Mulomir HD Plus – jego silne w\u0142a\u015bciwo\u015bci odt\u0142uszczaj\u0105ce i wysoka skuteczno\u015b\u0107 biob\u00f3jcza to po\u0142\u0105czenie, kt\u00f3re bardzo dobrze radzi sobie z zabrudzeniami organicznymi. Si\u0142a surfaktant\u00f3w i biocyd\u00f3w daje tu realn\u0105 przewag\u0119.
Warto doda\u0107, \u017ce w zak\u0142adach, gdzie nie ma mo\u017cliwo\u015bci mycia wod\u0105 o temperaturze powy\u017cej 45\u00b0C, mo\u017cna zastosowa\u0107 Mulomir Super. To nowoczesny \u015brodek alkaliczny, kt\u00f3ry dzia\u0142a efektywnie nawet w zimnej wodzie – co czyni go idealnym tam, gdzie infrastruktura ogranicza klasyczne rozwi\u0105zania, je\u015bli nie masz wody o wystarczaj\u0105cej temperaturze.
Je\u015bli natomiast mamy do czynienia z konstrukcjami z metali lekkich – na przyk\u0142ad elementami aluminiowymi – idealnym wyborem b\u0119dzie Mulomir Chlor Safe, wzbogacony o inhibitory korozji, kt\u00f3re chroni\u0105 powierzchnie wra\u017cliwe na dzia\u0142anie agresywnych \u015brodk\u00f3w. To szczeg\u00f3lnie wa\u017cne w przypadku urz\u0105dze\u0144 takich jak sto\u0142y do obr\u00f3bki, maszyny pakuj\u0105ce, krajalnice czy inne maszyny i elementy wyposa\u017cenia zak\u0142adu. Chemia u\u017cywana do mycia nie mo\u017ce prowadzi\u0107 do mikrouszkodze\u0144, utleniania ani degradacji materia\u0142\u00f3w, bo to oznacza zar\u00f3wno kosztowne naprawy, jak i ryzyko kontaminacji produkcji.
Mulomir Chlor Safe zosta\u0142 opracowany w\u0142a\u015bnie z my\u015bl\u0105 o takich sytuacjach, kiedy trzeba skutecznie czy\u015bci\u0107, ale nie mo\u017cna sobie pozwoli\u0107 na jakiekolwiek ryzyko uszkodzenia sprz\u0119tu.<\/p>\n\n\n\n

– Etap drugi –<\/strong> mycie kwa\u015bne z wysok\u0105 skuteczno\u015bci\u0105 przeciwko Listerii monocytogenes
Kolejnym etapem jest zastosowanie preparatu kwa\u015bnego, kt\u00f3ry skutecznie usuwa zabrudzenia nieorganiczne , jak i dezynfekcyjnie. Tu rekomendujemy Polisamir D3, zawieraj\u0105cy a\u017c 20 g substancji czynnej. Ten \u015brodek wykazuje bardzo wysok\u0105 skuteczno\u015b\u0107 w walce z listeri\u0105 – r\u00f3wnie\u017c dzi\u0119ki niskiemu pH, kt\u00f3re wzmacnia efekt biob\u00f3jczy w spos\u00f3b synergiczny.
Polisamir D3 sam w sobie \u0142\u0105czy funkcje myj\u0105ce i dezynfekuj\u0105ce, dlatego w wielu przypadkach mo\u017cna zrezygnowa\u0107 z dodatkowej dezynfekcji. Jednak – jak to cz\u0119sto bywa – dodanie osobnego etapu dezynfekcji to postawienie kropki nad \u201ei\u201d. I w miejscach o podwy\u017cszonym ryzyku zdecydowanie warto to zrobi\u0107.<\/p>\n\n\n\n

– Etap trzeci<\/strong> – dezynfekcja ko\u0144cowa
Je\u015bli zale\u017cy nam na pe\u0142nym zabezpieczeniu, trzecim krokiem jest dezynfekcja ko\u0144cowa. Mo\u017cemy tu zastosowa\u0107:
– Ixomir 5 – oparty na 5% kwasie nadoctowym,
– lub Ixomir 15 – mocniejszy, 15-procentowy wariant.<\/p>\n\n\n\n

Oba preparaty zapewniaj\u0105 silne dzia\u0142anie dezynfekuj\u0105ce i skutecznie eliminuj\u0105 pozosta\u0142o\u015bci mikrobiologiczne z powierzchni. Zastosowanie ich po myciu kwa\u015bnym daje bardzo dobre rezultaty, szczeg\u00f3lnie w obszarach wysokiego ryzyka.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Technologia, nie tylko preparaty<\/strong>
Podsumowuj\u0105c, walka z listeri\u0105 to nie tylko kwestia: \u201ejaki \u015brodek?\u201d. To raczej dobrze przemy\u015blany zestaw dzia\u0142a\u0144, kt\u00f3re wsp\u00f3lnie eliminuj\u0105 patogen.
Oto nasze mini por\u00f3wnanie, to z pewno\u015bci\u0105 u\u0142atwi zrozumienie tematu:
– Lewy sierpowy – mycie alkaliczne,
– prawy prosty – mycie kwa\u015bne,
– i podbr\u00f3dkowy – ko\u0144cowa dezynfekcja.<\/p>\n\n\n\n

Dopiero te trzy ciosy razem sprawiaj\u0105, \u017ce listeria nie ma szans.<\/p>\n\n\n\n

Czy zawsze potrzebne s\u0105 trzy kroki?<\/strong>
Nie zawsze. Wspomniany wcze\u015bniej Polisamir D3 \u0142\u0105czy w sobie funkcj\u0119 mycia i dezynfekcji, wi\u0119c w wielu przypadkach wystarcz\u0105 dwa kroki: preparat alkaliczny i Polisamir, ale je\u015bli zak\u0142ad dzia\u0142a w podwy\u017cszonym re\u017cimie sanitarnym, nie warto rezygnowa\u0107 z osobnego etapu dezynfekcji – szczeg\u00f3lnie gdy chodzi o bezpiecze\u0144stwo \u017cywno\u015bci.<\/p>\n\n\n\n

Pami\u0119taj – nie ka\u017cdy preparat \u201ena listeri\u0119\u201d znaczy to samo<\/strong>
Nie wszystkie \u015brodki, kt\u00f3re maj\u0105 w\u0142a\u015bciwo\u015bci biob\u00f3jcze, dzia\u0142aj\u0105 tak samo skutecznie przeciwko listerii. Dlatego nie wystarczy powiedzie\u0107: \u201emamy \u015brodek na listeri\u0119\u201d. Liczy si\u0119 technologia i odpowiednia sekwencja dzia\u0142a\u0144 oparta o realn\u0105 analiz\u0119 warunk\u00f3w w zak\u0142adzie, temperatury wody, materia\u0142\u00f3w, rodzaju zabrudze\u0144 i ryzyka mikrobiologicznego. Kluczowym elementem w skutecznej walce z patogenami jest praca z personelem. Szkolenie, bie\u017c\u0105ce doradztwo oraz wsp\u00f3lna analiza dzia\u0142a\u0144 higienicznych stanowi\u0105 fundament skutecznych system\u00f3w zarz\u0105dzania czysto\u015bci\u0105. Jako firma, ka\u017cd\u0105 wsp\u00f3\u0142prac\u0119 rozpoczynamy od nadzorowanego mycia, poniewa\u017c to w\u0142a\u015bnie tam mo\u017cna zidentyfikowa\u0107 najwi\u0119ksze ryzyka i najszybciej je wyeliminowa\u0107.<\/p>\n\n\n\n

Potrzebujesz wsparcia w doborze technologii czyszczenia i dezynfekcji?<\/strong>
Napisz do nas – doradzimy, opracujemy plan, dobierzemy produkty i wdro\u017cymy skuteczne rozwi\u0105zanie. Listeria nie ma z nami szans.<\/p>\n\n\n\n

www.investachem.pl<\/strong><\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zwalczanie Listeria monocytogenes w zak\u0142adach produkcyjnych to jedno z najwi\u0119kszych wyzwa\u0144 bran\u017cy spo\u017cywczej. Nasze obserwacje jasno pokazuj\u0105, \u017ce skuteczna eliminacja tego patogenu nigdy nie sprowadza si\u0119 do jednego \u015brodka czy techniki. To proces wymagaj\u0105cy kompleksowego, systemowego podej\u015bcia \u2013 od zwalidowanych metod, przez sprawdzone preparaty, a\u017c po odpowiednio dobrane narz\u0119dzia i konsekwentne dzia\u0142ania. Zebrali\u015bmy 10 najcz\u0119\u015bciej […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8726,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,125,79,35],"tags":[],"class_list":["post-8704","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-food-safety","category-mieso","category-technologia"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8704","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8704"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8704\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8705,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8704\/revisions\/8705"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8726"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8704"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8704"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8704"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}