{"id":8473,"date":"2025-10-06T08:11:00","date_gmt":"2025-10-06T06:11:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=8473"},"modified":"2025-10-03T12:41:48","modified_gmt":"2025-10-03T10:41:48","slug":"podwojna-sila-mrozenia-technologia-krio-mechaniczna-linde-nitroboost","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/podwojna-sila-mrozenia-technologia-krio-mechaniczna-linde-nitroboost\/","title":{"rendered":"Podw\u00f3jna si\u0142a mro\u017cenia Technologia krio-mechaniczna Linde NITROBOOST\u2122"},"content":{"rendered":"\n

Polski i \u015bwiatowy rynek produkt\u00f3w sch\u0142odzonych i mro\u017conych wykazuje wyra\u017an\u0105 tendencj\u0119 wzrostow\u0105. Dynamicznie zmieniaj\u0105 si\u0119 potrzeby i wymagania klient\u00f3w wobec producent\u00f3w \u017cywno\u015bci. Konsumenci r\u00f3wnie\u017c coraz cz\u0119\u015bciej zwracaj\u0105 uwag\u0119 na problem marnotrawstwa \u017cywno\u015bci.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Rynek sch\u0142odzonych i mro\u017conych produkt\u00f3w spo\u017cywczych rozwija si\u0119 bardzo dynamiczne. Przewiduje si\u0119 \u017ce wzrost produkcji mro\u017conek osi\u0105gnie warto\u015b\u0107 ponad 5% rocznie [1]. Trend ten wynika z rosn\u0105cego popytu na wygodn\u0105, oszcz\u0119dzaj\u0105c\u0105 czas \u017cywno\u015b\u0107 oraz zmian zachodz\u0105cych w spo\u0142ecze\u0144stwach tj. urbanizacja, tempo \u017cycia, rozw\u00f3j technologiczny.
Polski sektor przetw\u00f3rstwa mi\u0119snego nale\u017cy do czo\u0142\u00f3wki bran\u017cy w Unii Europejskiej i utrzymanie tej pozycji wymaga ci\u0105g\u0142ego rozwoju w zakresie zar\u00f3wno efektywno\u015bci ekonomicznej jak i innowacyjno\u015bci oraz elastyczno\u015bci dotycz\u0105cej zmieniaj\u0105cych si\u0119 trend\u00f3w rynkowych.
Firma Linde jest znana z szerokiej gamy rozwi\u0105za\u0144 oraz technologii kriogenicznych ch\u0142odzenia i zamra\u017cania dedykowanych dla przetw\u00f3rstwa spo\u017cywczego. Dzi\u0119ki bliskiej wsp\u00f3\u0142pracy z wieloma producentami \u017cywno\u015bci w Polsce i na \u015bwiecie stale rozwija i dopasowuje ofert\u0119 do wymaga\u0144 rynku.<\/p>\n\n\n\n

NITROBOOST\u2122 turbodo\u0142adowanie dla zamra\u017carek mechanicznych<\/strong>
Odpowiedzi\u0105 Linde na stale rosn\u0105ce zapotrzebowanie na moc ch\u0142odnicz\u0105 w procesach mro\u017cenia i ch\u0142odzenia \u017cywno\u015bci jest najnowsza technologia Linde NITROBOOST\u2122, kt\u00f3ra zapewnia szybki, elastyczny wzrost wydajno\u015bci ch\u0142odniczej w najbardziej po\u017c\u0105danym momencie.<\/p>\n\n\n\n

NITROBOOST\u2122 to tylko kwestia doposa\u017cenia istniej\u0105cej zamra\u017carki mechanicznej<\/strong>
Wi\u0119kszo\u015b\u0107 zamra\u017carek stosowanych w przetw\u00f3rstwie spo\u017cywczym, takie jak zamra\u017carki szokowe czy spiralne, to rozwi\u0105zania oparte na uk\u0142adach mechanicznych, kt\u00f3re z trudem nad\u0105\u017caj\u0105 za zmieniaj\u0105cymi si\u0119 wymaganiami produkcyjnymi. Przyk\u0142adowo zamra\u017carki szokowe mog\u0105 nie osi\u0105ga\u0107 docelowej temperatury z za\u0142o\u017conym czasie, a zamra\u017carki spiralne mog\u0105 mie\u0107 trudno\u015bci z utrzymaniem sta\u0142ej temperatury podczas cykli produkcyjnych. W efekcie istnieje powa\u017cne ryzyko spadku produktywno\u015bci, obni\u017cenia jako\u015bci produktu co mo\u017ce prowadzi\u0107 do kosztownych zak\u0142\u00f3ce\u0144. Modernizacja czy wymiana zamra\u017carek lub ca\u0142ych mechanicznych system\u00f3w ch\u0142odzenia jest kosztowna i czasoch\u0142onna, dodatkowo obci\u0105\u017ca harmonogramy produkcji. W technologii NITROBOOST\u2122 chodzi o uzupe\u0142nienie tego, co klienci ju\u017c posiadaj\u0105, aby zwi\u0119kszy\u0107 ich produktywno\u015b\u0107.<\/p>\n\n\n\n

NITROBOOST\u2122 wykorzystaj moc ciek\u0142ego azotu<\/strong>
Podstaw\u0105 ka\u017cdej technologii zamra\u017cania jest wymiana ciep\u0142a, a ta jest istotnie uzale\u017cniona od powierzchni. Zamra\u017carki mechaniczne cz\u0119sto s\u0105 wielko\u015bci du\u017cego pomieszczenia, w kt\u00f3rym umieszczono jak najwi\u0119cej wymiennik\u00f3w ciep\u0142a. W takiej sytuacji dodanie do istniej\u0105cych wymiennik\u00f3w ciep\u0142a kolejnego – o \u017c\u0105danej wydajno\u015bci ch\u0142odniczej – jest po prostu niemo\u017cliwe.Technologia NITROBOOST\u2122 firmy Linde oferuje innowacyjne i ekonomiczne rozwi\u0105zanie polegaj\u0105ce na po\u015brednim ch\u0142odzeniu powietrza wewn\u0105trz zamra\u017carki mechanicznej za pomoc\u0105 wymiennik\u00f3w ciep\u0142a z ciek\u0142ym azotem (bez uwalniania azotu do wn\u0119trza zamra\u017carki). Zaprojektowany z my\u015bl\u0105 o bezproblemowej integracji z istniej\u0105cymi zamra\u017carkami system NITROBOOST\u2122 zwi\u0119ksza wydajno\u015b\u0107 ch\u0142odnicz\u0105 na \u017c\u0105danie, aby zapewni\u0107 wydajn\u0105 i niezawodn\u0105 prac\u0119 bez dodatkowych kosztownych modernizacji.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Systemy kriogeniczne maj\u0105 swoje zalety: niewielkie rozmiary, szybki czas zamra\u017cania i szybk\u0105 instalacj\u0119. Zalety te w pe\u0142ni wykorzystuje NITROBOOST\u2122, kt\u00f3rego wymiennik ciep\u0142a ma niewielk\u0105 obj\u0119to\u015b\u0107, zwa\u017cywszy na znaczny wzrost wydajno\u015bci. Dzieje si\u0119 tak, poniewa\u017c ciek\u0142y azot \u2013 o temperaturze wrzenia -196o C – jest o wiele zimniejszy ni\u017c zwykle stosowane czynniki ch\u0142odnicze, takie jak amoniak czy freon. Por\u00f3wnuj\u0105c wymienniki pracuj\u0105ce na klasycznych czynnikach ch\u0142odniczych, mo\u017cemy uzyska\u0107 od pi\u0119ciu do dziesi\u0119ciu razy wi\u0119cej ch\u0142odu pracuj\u0105c z ciek\u0142ym azotem.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

NITROBOOST\u2122 zawsze bezpieczny. Nie zawsze w\u0142\u0105czony<\/strong>
Doposa\u017cenie w NITROBOOST\u2122 jest \u0142atwiejsze dzi\u0119ki temu, \u017ce zosta\u0142 on opracowany jako modu\u0142owy, samodzielny system, wraz z wymiennikami ciep\u0142a, mechanizmem odszraniania i sterownikiem PLC.
Instalacj\u0119 systemu mo\u017ce bez problemu wykona\u0107 kilkuosobowy serwis, bez konieczno\u015bci korzystania z ci\u0119\u017ckiego sprz\u0119tu d\u017awigowego.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Bezpiecze\u0144stwo jest najwa\u017cniejsze, w systemie NITROBOOST\u2122 ciek\u0142y azot bezpiecznie przep\u0142ywa przez ruroci\u0105g do parownik\u00f3w, a nast\u0119pnie jest odprowadzany do atmosfery. Jest to nie tylko rozwi\u0105zanie bezpieczne ale r\u00f3wnie\u017c bardzo ekonomiczne. W przeciwie\u0144stwie do rozwi\u0105za\u0144 wst\u0119pnie sch\u0142adzaj\u0105cych – w kt\u00f3rych instaluje si\u0119 tunel kriogeniczny przed zamra\u017cark\u0105 mechaniczn\u0105 – NITROBOOST nie jest \u201ezawsze w\u0142\u0105czony\u201d, po prostu w\u0142\u0105cza si\u0119, gdy potrzebujemy dodatkowej wydajno\u015bci, np. gdy wymagane jest szybsze doprowadzenie zamra\u017carki do docelowej temperatury roboczej lub utrzymanie zadanej temperatury pracy przez ca\u0142y dzie\u0144.<\/p>\n\n\n\n

NITROBOOST\u2122 ch\u0142odny spos\u00f3b na gor\u0105cy problem<\/strong>
Technologia NITROBOOST\u2122 doskonale sprawdza si\u0119 podczas mro\u017cenia gor\u0105cych produkt\u00f3w gotowych np. wypiek\u00f3w, gotowanych warzyw, a zw\u0142aszcza mi\u0119sa i drobiu. Kiedy gor\u0105ce produkty, takie jak wspomniane powy\u017cej, trafiaj\u0105 do zamra\u017carki, trac\u0105 wilgo\u0107 za po\u015brednictwem pary wodnej. Ta wilgo\u0107 niesiona wraz powietrzem trafia do wymiennika ciep\u0142a uk\u0142adu mechanicznego. Powietrze oddaje w nim ciep\u0142o, a wilgo\u0107 odk\u0142ada si\u0119 na lamelach i w\u0119\u017cownicy, tworz\u0105c szron zmniejszaj\u0105c wydajno\u015b\u0107 zamra\u017carki. Szybko\u015b\u0107 sch\u0142adzania da\u0144 gor\u0105cych ma du\u017cy wp\u0142yw na utrzymanie bezpiecze\u0144stwa, a takie produkty jak mi\u0119so czy dr\u00f3b podlegaj\u0105 rygorystycznym przepisom, je\u015bli chodzi o czas sch\u0142adzania do wymaganej temperatury. W takich przypadkach NITROBOOST\u2122 zwi\u0119kszy wydajno\u015b\u0107 zamra\u017carki i pozwoli przetw\u00f3rcom osi\u0105gn\u0105\u0107 bezpieczny czas ch\u0142odzenia.<\/p>\n\n\n\n

NITROBOOST\u2122 technologia w akcji<\/strong>
– Jeden z du\u017cych producent\u00f3w gotowych da\u0144 drobiowych poszukiwa\u0142 rozwi\u0105zania na zwi\u0119kszenie wydajno\u015bci linii ch\u0142odzenia2:
– Zadanie: zwi\u0119kszenie wydajno\u015bci ch\u0142odzenia zamra\u017carki spiralnej o 10%, do 2500 kg\/h.
– Produkt: nuggets drobiowy sma\u017cony.
– Temperatura pocz\u0105tkowa produktu +60oC.
– \u017b\u0105dana temperatura produktu po sch\u0142odzeniu +7oC.<\/p>\n\n\n\n

W ramach projektu, technologia NITROBOOSTTM  zosta\u0142a wykorzystana do usuwania w\u0105skich garde\u0142 w procesie ch\u0142odzenia, zwi\u0119kszaj\u0105c wykorzystanie istniej\u0105cej zamra\u017carki spiralnej bez konieczno\u015bci poniesienia wysokich nak\u0142ad\u00f3w kapita\u0142owych. Pozwoli\u0142o to na wzrost rentowno\u015bci poprzez zmniejszenie koszt\u00f3w sta\u0142ych i koszt\u00f3w pracy w przeliczeniu na jednostk\u0119 produktu, przy jednoczesnym podwy\u017cszeniu mar\u017c brutto.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

NITROBOOST\u2122 podsumowanie<\/strong>
\u0141atwy w instalacji i obs\u0142udze:<\/strong>
– Ma\u0142y wymiennik ciep\u0142a, \u0142atwy monta\u017c.
– Niezale\u017cny system z w\u0119\u017cownicami, wentylatorami, odszranianiem i sterowaniem.
– Minimalny czas przestoju zamra\u017carki, niezb\u0119dny do monta\u017cu urz\u0105dzenia.W pe\u0142ni zautomatyzowany system.<\/p>\n\n\n\n

Zwi\u0119kszona produktywno\u015b\u0107:<\/strong>
– Wzrost produkcji bez dodatkowej przestrzeni. Zamra\u017carka z NITROBOOST\u2122 dzia\u0142a przy docelowej zadanej temperaturze powietrza.
– Ni\u017cszy jednostkowy koszt mro\u017cenia i wy\u017csza mar\u017ca.<\/p>\n\n\n\n

Lepsza ekonomia:<\/strong>
– Wspomaganie procesu na \u017c\u0105danie, tylko gdy jest to potrzebne.
– Brak kosztownej rozbudowy zamra\u017carek lub pomieszcze\u0144 maszynowni.
– Kr\u00f3tki okres zwrotu kapita\u0142u.<\/p>\n\n\n\n

Lepsza jako\u015b\u0107 produktu i wydajno\u015b\u0107:<\/strong>
– Zwi\u0119kszenie bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci poprzez szybkie osi\u0105gni\u0119cie docelowej temperatury zamro\u017conego produktu.
– Zmniejszenie cz\u0119stotliwo\u015bci ponownego przetwarzania poprzez eliminacj\u0119 mi\u0119kkiego, ciep\u0142ego produktu.
– Wi\u0119ksza wydajno\u015b\u0107 poprzez mniejsz\u0105 utrat\u0119 wilgoci, marynaty itp.<\/p>\n\n\n\n

Bibliografia i przypisy dost\u0119pne w redakcji miesi\u0119cznika<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u0141ukasz Betli\u0144ski<\/strong><\/em>
Product Manager \u2013 Food<\/strong><\/em>
Lukasz.Betlinski@linde.com<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Polski i \u015bwiatowy rynek produkt\u00f3w sch\u0142odzonych i mro\u017conych wykazuje wyra\u017an\u0105 tendencj\u0119 wzrostow\u0105. Dynamicznie zmieniaj\u0105 si\u0119 potrzeby i wymagania klient\u00f3w wobec producent\u00f3w \u017cywno\u015bci. Konsumenci r\u00f3wnie\u017c coraz cz\u0119\u015bciej zwracaj\u0105 uwag\u0119 na problem marnotrawstwa \u017cywno\u015bci. Rynek sch\u0142odzonych i mro\u017conych produkt\u00f3w spo\u017cywczych rozwija si\u0119 bardzo dynamiczne. Przewiduje si\u0119 \u017ce wzrost produkcji mro\u017conek osi\u0105gnie warto\u015b\u0107 ponad 5% rocznie [1]. Trend ten […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8474,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,79,35],"tags":[],"class_list":["post-8473","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-mieso","category-technologia"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8473","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8473"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8473\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8475,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8473\/revisions\/8475"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8474"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8473"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8473"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8473"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}