{"id":8089,"date":"2025-05-06T08:10:00","date_gmt":"2025-05-06T06:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=8089"},"modified":"2025-05-05T11:42:14","modified_gmt":"2025-05-05T09:42:14","slug":"berkos-forsalining-ab-i-nowa-opatentowana-technologia-wedzenia-aerosolevo-system","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/berkos-forsalining-ab-i-nowa-opatentowana-technologia-wedzenia-aerosolevo-system\/","title":{"rendered":"Berkos\u00a0Forsalining\u00a0AB i Nowa Opatentowana Technologia W\u0119dzenia: Aerosol+EVO\u00a0System"},"content":{"rendered":"

Z omawianym wynalazkiem w naszym wywiadzie z dum\u0105 zapoznaje nas David Berkovits, kt\u00f3ry jest wynalazc\u0105 Systemu oraz w\u0142a\u015bciciel firmy Berkos F\u00f6rs\u00e4lining AB jak i Aerosol Plus AB, kt\u00f3ry serdecznie zaprasza wszystkich odwiedzaj\u0105cych targi bran\u017cowe we Frankfurcie – IFFA 2025 w dniach 03-08 maja do bezpo\u015bredniej rozmowy. Stanowisko Aerosol Plus AB znajduje si\u0119 w hali numer 8.0 aleja G61. Z wywiadu z redaktorem gazety \u201eRze\u017anik Polski\u201d Pani\u0105 Katarzyn\u0105 Salomon dowiemy si\u0119 o historii firmy oraz o powstaniu Aerosol+ EVO System, jak i jego mo\u017cliwo\u015bciach.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Berkos F\u00f6rs\u00e4lining AB to firma z bogat\u0105 histori\u0105 w bran\u017cy mi\u0119snej. Czy m\u00f3g\u0142by Pan przybli\u017cy\u0107 naszym czytelnikom genez\u0119 i rozw\u00f3j Waszej firmy?<\/strong>
Nasza firma zosta\u0142a za\u0142o\u017cona w 1975 roku w Szwecji i od ponad 50 lat dostarcza nowoczesne rozwi\u0105zania dla przemys\u0142u spo\u017cywczego. Specjalizujemy si\u0119 w technologiach w\u0119dzenia wykorzystuj\u0105cych p\u0142ynny surowiec w\u0119dzarniczy, k\u0142ad\u0105c nacisk na innowacyjno\u015b\u0107 i dostosowanie do potrzeb klient\u00f3w. Siedziba firmy mie\u015bci si\u0119 w Arlandastad, niedaleko Sztokholmu.<\/p>\n\n\n\n

W ostatnich latach wprowadzili Pa\u0144stwo na rynek nowatorski gazowy system w\u0119dzenia Aerosol+ EVO System. Co sk\u0142oni\u0142o Was do opracowania tej technologii?<\/strong>
Zauwa\u017cyli\u015bmy rosn\u0105ce zapotrzebowanie na bardziej efektywne i ekonomiczne metody w\u0119dzenia. W obecnych czasach konwencjonalne procesy cz\u0119sto wi\u0105\u017c\u0105 si\u0119 z wysokim zu\u017cyciem energii i emisj\u0105 szkodliwych substancji. Postanowili\u015bmy wi\u0119c opracowa\u0107 system, kt\u00f3ry nie tylko poprawi jako\u015b\u0107 produkt\u00f3w, ale tak\u017ce zminimalizuje wp\u0142yw na \u015brodowisko i obni\u017cy koszty produkcji.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Prosz\u0119 opowiedzie\u0107 wi\u0119cej o Waszym gazowym systemie w\u0119dzenia. Na czym polega jego innowacyjno\u015b\u0107?<\/strong>
Nasz unikatowy system AEROSOL+ EVO wykorzystuje p\u0142ynny surowiec w\u0119dzarniczy, kt\u00f3ry dzi\u0119ki specjalnie zaprojektowanemu generatorowi cz\u0105steczek w po\u0142\u0105czeniu z par\u0105 technologiczn\u0105 przywraca pierwotn\u0105 form\u0119 ciep\u0142ego dymu. Dzi\u0119ki temu proces w\u0119dzenia mo\u017ce zosta\u0107 zainicjowany niemal\u017ce na ka\u017cdym etapie procesu technologicznego, co znacz\u0105co pozwala na skr\u00f3cenie ca\u0142ego procesu obr\u00f3bki termicznej.
W konsekwencji przek\u0142ada si\u0119 to na uzyskanie wysokich oszcz\u0119dno\u015bci energetycznych i zwi\u0119kszenia wydajno\u015bci produkcyjnych. Tym samym w\u0119dzone produkty uzyskuj\u0105 jednolit\u0105 pe\u0142ni\u0119 barwy oraz bogaty smak i aromat.<\/p>\n\n\n\n

Jakie korzy\u015bci mog\u0105 odnie\u015b\u0107 producenci mi\u0119sa, wdra\u017caj\u0105c Pana System gazowego w\u0119dzenia?<\/strong>
Przede wszystkim, dzi\u0119ki skr\u00f3ceniu czasu procesu obr\u00f3bki technologicznej, producenci mog\u0105 zwi\u0119kszy\u0107 swoj\u0105 wydajno\u015b\u0107 bez konieczno\u015bci rozbudowy bardzo kosztownej infrastruktury. Ponadto, wykorzystanie systemu zapewnia znacz\u0105ce zminimalizowanie koszt\u00f3w produkcyjnych. Chcia\u0142bym podkre\u015bli\u0107, i\u017c m\u00f3wimy tu o mo\u017cliwo\u015bciach redukcji czasu, jak i koszt\u00f3w w przedziale a\u017c 50%.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Dodatkowo, nasz system jest kompatybilny z wieloma komorami w\u0119dzarniczymi, systemami p\u00f3\u0142automatycznymi czy te\u017c liniami ci\u0105g\u0142ymi, co u\u0142atwia jego integracj\u0119.<\/strong>
Na czym polega unikatowo\u015b\u0107 omawianego systemu?<\/strong>
Unikatowo\u015b\u0107 polega na elastyczno\u015bci obr\u00f3bki termicznej w\u0119dzonych produkt\u00f3w ze skr\u00f3ceniem, a nawet z ca\u0142kowitym pomini\u0119ciem etapu suszenia produkt\u00f3w mi\u0119snych. Konwencjonalne metody w\u0119dzenia wymagaj\u0105 intensywnego nak\u0142adu czasu, energii oraz pracy w poszczeg\u00f3lnych etapach procesu technologicznego.<\/p>\n\n\n\n

Jakie inne mo\u017cliwo\u015bci oferuje Pana system?<\/strong>
Skr\u00f3cenie procesu wi\u0105\u017ce si\u0119 r\u00f3wnie\u017c ze znacz\u0105c\u0105 redukcj\u0105 ubytk\u00f3w masy przetwarzanych produkt\u00f3w mi\u0119snych, co r\u00f3wnie\u017c poprawia ich jako\u015b\u0107. Dodatkowo system udoskonala procesy po-etapowe, tj. np. obieralno\u015b\u0107 sztucznych os\u0142onek.<\/p>\n\n\n\n

Jakie s\u0105 plany firmy Berkos F\u00f6rs\u00e4ljning AB na przysz\u0142o\u015b\u0107 w kontek\u015bcie dalszego rozwoju technologii w\u0119dzenia?<\/strong>
Nieustannie pracujemy nad udoskonalaniem naszych rozwi\u0105za\u0144, aby sprosta\u0107 zmieniaj\u0105cym si\u0119 potrzebom rynku. Obecnie skupiamy si\u0119 na dalszej optymalizacji proces\u00f3w w\u0119dzenia pod k\u0105tem jeszcze wi\u0119kszej efektywno\u015bci energetycznej oraz na rozwijaniu nowych smak\u00f3w i aromat\u00f3w, kt\u00f3re mo\u017cna uzyska\u0107 dzi\u0119ki naszej technologii. \u015aci\u015ble wsp\u00f3\u0142pracujemy z instytutami badawczymi oraz partnerami z bran\u017cy spo\u017cywczej, aby wprowadza\u0107 kolejne innowacje i wyznacza\u0107 nowe standardy w przemy\u015ble mi\u0119snym.<\/p>\n\n\n\n

Rozumiem, i\u017c szczeg\u00f3\u0142owe informacje osoby zainteresowane mog\u0105 od Pana uzyska\u0107 podczas indywidualnych rozm\u00f3w na wcze\u015bniej wspomnianych targach IFFA 2025?<\/strong>
Tak, serdecznie zapraszam przedsi\u0119biorc\u00f3w do rozmowy.<\/p>\n\n\n\n

Serdecznie dzi\u0119kuj\u0119.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Dariusz Rutkowski<\/em><\/strong>
Kierownik Sprzeda\u017cy<\/em><\/strong>
Dariusz@Aerosol.nu<\/em><\/strong>
AEROSOL+ www.aerosol.nu<\/em><\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Z omawianym wynalazkiem w naszym wywiadzie z dum\u0105 zapoznaje nas David Berkovits, kt\u00f3ry jest wynalazc\u0105 Systemu oraz w\u0142a\u015bciciel firmy Berkos F\u00f6rs\u00e4lining AB jak i Aerosol Plus AB, kt\u00f3ry serdecznie zaprasza wszystkich odwiedzaj\u0105cych targi bran\u017cowe we Frankfurcie – IFFA 2025 w dniach 03-08 maja do bezpo\u015bredniej rozmowy. Stanowisko Aerosol Plus AB znajduje si\u0119 w hali numer […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8090,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,79,35],"tags":[1032],"class_list":["post-8089","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-mieso","category-technologia","tag-berkos-forsalining-ab-i-nowa-opatentowana-technologia-wedzenia-aerosolevo-system"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8089","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8089"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8089\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8093,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8089\/revisions\/8093"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8090"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8089"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8089"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8089"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}