Odpowied\u017a na to pytanie nie jest \u0142atwa – z jednej strony wydaje si\u0119, \u017ce Unia Europejska w ostatnim czasie nie sprzyja w og\u00f3le rolnictwu. Z drugiej natomiast, patrz\u0105c oddolnie \u2013 na trendy obecne w mediach spo\u0142eczno\u015bciowych i w codziennej diecie \u2013 obserwujemy now\u0105 fal\u0119 zainteresowania produktami mi\u0119snymi, kt\u00f3re jeszcze do niedawna bywa\u0142y marginalizowane. Elementy bogate w kolagen (m.in. golonki, ogony, podroby), czy ko\u015bci szpikowe, zyskuj\u0105 sympati\u0119 m\u0142odszego pokolenia.<\/p>\n\n\n\n
W du\u017cej mierze wynika to z trendu \u201eslow food\u201d oraz dba\u0142o\u015bci o biodost\u0119pno\u015b\u0107 sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych. Media spo\u0142eczno\u015bciowe, w tym Instagram i TikTok, staj\u0105 si\u0119 platformami edukacyjnymi i inspiracj\u0105 dla amator\u00f3w gotowania \u2013 m\u0142odsze pokolenie czerpie stamt\u0105d przepisy na dania, kt\u00f3re jeszcze kilkana\u015bcie lat temu uchodzi\u0142y za przestarza\u0142e. Co istotne, za tym stoi te\u017c idea niemarnowania \u017cywno\u015bci. Wykorzystywanie tzw. \u201emi\u0119sa drugiej kategorii\u201d lub trudniej dost\u0119pnych surowc\u00f3w staje si\u0119 cz\u0119\u015bci\u0105 szerszego nurtu \u201ezero waste\u201d. W efekcie producenci mi\u0119sa, kt\u00f3rzy potrafi\u0105 wkomponowa\u0107 w swoj\u0105 ofert\u0119 przetwory niszowe, ale atrakcyjne z punktu widzenia walor\u00f3w smakowych i prozdrowotnych, mog\u0105 uzyska\u0107 przewag\u0119 rynkow\u0105. Wygl\u0105da na to, \u017ce m\u0142odsze pokolenie zaczyna eksperymentowa\u0107 w kuchni i wraca do bardziej tradycyjnych sk\u0142adnik\u00f3w.
Drugim wa\u017cnym trendem jest silnie rozwijaj\u0105cy si\u0119 segment \u017cywno\u015bci wygodnej, kt\u00f3ry mo\u017ce okaza\u0107 si\u0119 g\u0142\u00f3wnym motorem wzrostu w bran\u017cy spo\u017cywczej. \u017byjemy w erze po\u015bpiechu, a catering dietetyczny czy szeroko rozumiana \u017cywno\u015b\u0107 wygodna s\u0105 odpowiedzi\u0105 na deficyt czasu. Jakkolwiek nazywamy te us\u0142ugi \u2013 \u201ecatering dietetyczny\u201d, \u201edieta pude\u0142kowa\u201d czy \u201efit catering\u201d \u2013 dla wielu konsument\u00f3w kluczowe jest, by posi\u0142ki dostarczane by\u0142y regularnie, najlepiej pod drzwi i w formie gotowej do spo\u017cycia. Pocz\u0105tkowo tego typu rozwi\u0105zania promowane by\u0142y g\u0142\u00f3wnie w kontek\u015bcie odchudzania, lecz obecnie coraz wi\u0119cej os\u00f3b korzysta z nich z uwagi na wygod\u0119 oraz r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 menu, niekoniecznie z powod\u00f3w restrykcyjnie dietetycznych. Firm cateringowych przybywa, a jednocze\u015bnie wiele z nich osi\u0105ga poziom og\u00f3lnopolski, co \u015bwiadczy o pot\u0119\u017cnym popycie. Polska jest w tej dziedzinie ewenementem \u2013 to w\u0142a\u015bnie w naszym kraju te us\u0142ugi rozwin\u0119\u0142y si\u0119 najbardziej dynamicznie w por\u00f3wnaniu z reszt\u0105 Europy. Odpowiadaj\u0105c na zadane pytanie – zalecam ostro\u017cny optymizm. Polska bran\u017ca spo\u017cywcza, w tym mi\u0119sna, wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 elastyczno\u015bci\u0105 i szybkim reagowaniem na nowe trendy.<\/p>\n\n\n\n
Zdolno\u015b\u0107 do innowacji, a tak\u017ce do utrzymywania stosunkowo niskich koszt\u00f3w produkcji w por\u00f3wnaniu z Europ\u0105 Zachodni\u0105, daje nam solidne podstawy do dalszego rozwoju. Niemniej, je\u015bli pojawi\u0105 si\u0119 powa\u017cniejsze turbulencje \u2013 chocia\u017cby zwi\u0105zane z niestabilno\u015bci\u0105 polityczn\u0105, zaostrzeniem norm \u015brodowiskowych czy trudno\u015bciami w eksporcie \u2013 mo\u017ce to znacznie os\u0142abi\u0107 nasz\u0105 pozycj\u0119. Du\u017cym wyzwaniem na pewno b\u0119d\u0105 rosn\u0105ce wymogi w zakresie dekarbonizacji produkcji, redukcji \u015bladu w\u0119glowego i poprawy dobrostanu zwierz\u0105t. Wydaje si\u0119 jednak, \u017ce przy zachowaniu rozs\u0105dnej polityki rolnej na poziomie krajowym i umiej\u0119tnym korzystaniu z funduszy unijnych, Polska jest w stanie utrzyma\u0107 swoj\u0105 rol\u0119 kluczowego dostawcy \u017cywno\u015bci w Europie.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Odpowied\u017a na to pytanie nie jest \u0142atwa – z jednej strony wydaje si\u0119, \u017ce Unia Europejska w ostatnim czasie nie sprzyja w og\u00f3le rolnictwu. Z drugiej natomiast, patrz\u0105c oddolnie \u2013 na trendy obecne w mediach spo\u0142eczno\u015bciowych i w codziennej diecie \u2013 obserwujemy now\u0105 fal\u0119 zainteresowania produktami mi\u0119snymi, kt\u00f3re jeszcze do niedawna bywa\u0142y marginalizowane. Elementy bogate […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7916,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32],"tags":[],"class_list":["post-7915","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7915","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7915"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7915\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7917,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7915\/revisions\/7917"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7916"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7915"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7915"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7915"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}