\u015arodki smarne i czyszcz\u0105ce: s\u0142abym ogniwem w systemie?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n Zgodnie z Rozporz\u0105dzeniem (WE) nr 852\/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny \u015brodk\u00f3w spo\u017cywczych, przedsi\u0119biorstwa sektora spo\u017cywczego zobowi\u0105zane s\u0105 do zapewnienia odpowiednich warunk\u00f3w sanitarno-technicznych na wszystkich etapach produkcji i obrotu \u017cywno\u015bci\u0105. Aby zagwarantowa\u0107 w\u0142a\u015bciw\u0105 jako\u015b\u0107 zdrowotn\u0105 \u017cywno\u015bci, przepisy te obejmuj\u0105:<\/p>\n\n\n\n \u2022 przygotowanie surowc\u00f3w, W bran\u017cy spo\u017cywczej, utrzymanie parku maszynowego w doskona\u0142ym stanie i zapewnienie czysto\u015bci jest absolutn\u0105 konieczno\u015bci\u0105. Produkty u\u017cywane w tym celu, s\u0105 niezwykle istotnym elementem bezpiecze\u0144stwa w ca\u0142ym procesie, jednak cz\u0119sto s\u0105 niedoceniane lub wr\u0119cz bagatelizowane w por\u00f3wnaniu do innych aspekt\u00f3w, takich jak np. pochodzenie i jako\u015b\u0107 surowc\u00f3w spo\u017cywczych. \u015arodki smarne maj\u0105 kluczowe znaczenie dla utrzymania sprawno\u015bci i wydajno\u015bci maszyn w zak\u0142adach przemys\u0142owych, zapobiegaj\u0105c awariom i przed\u0142u\u017caj\u0105c ich \u017cywotno\u015b\u0107. Z kolei, \u015brodki czyszcz\u0105ce s\u0105 niezb\u0119dne do utrzymania wysokich standard\u00f3w higieny w zak\u0142adach przetw\u00f3rstwa \u017cywno\u015bci, eliminuj\u0105c zanieczyszczenia i mikroorganizmy z powierzchni maszyn i urz\u0105dze\u0144.<\/p>\n\n\n\n Podkre\u015blmy: nieodpowiedni wyb\u00f3r \u015brodk\u00f3w smarnych i czyszcz\u0105cych mo\u017ce prowadzi\u0107 do powa\u017cnych konsekwencji.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Jak w takim razie wybra\u0107 odpowiednie produkty?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n Zg\u0142\u0119biaj\u0105c temat oznacze\u0144 NSF, kwestii dotycz\u0105cych MOSH i MOAH oraz wsp\u00f3\u0142pracuj\u0105c z dostawc\u0105, kt\u00f3ry zwr\u00f3ci uwag\u0119 na istotne kwestie dotycz\u0105ce stosowania tego rodzaju produkt\u00f3w w Twoim zak\u0142adzie!<\/p>\n\n\n\n Przede wszystkim obalmy mit, \u017ce oznaczenie NSF na produkcie daje nam gwarancj\u0119 bezpiecze\u0144stwa stosowania w przemy\u015ble spo\u017cywczym. Owszem, oznaczenie NSF to nie tylko naklejka na opakowaniu, to niejako \u201epiecz\u0119\u0107 jako\u015bci\u201d, znak, \u017ce produkt przeszed\u0142 rygorystyczne testy i badania.<\/p>\n\n\n\n Wa\u017cne jest zrozumienie, \u017ce to nie samo oznaczenie NSF, a odpowiednia jego klasa potwierdza, \u017ce produkt mo\u017ce mie\u0107 kontakt z produktami spo\u017cywczymi.<\/strong><\/p>\n\n\n\n NSF International kategoryzuje \u015brodki smarne i czyszcz\u0105ce w kilku g\u0142\u00f3wnych kategoriach, wskazuj\u0105c ich przeznaczenie i zakres zastosowania w przemy\u015ble spo\u017cywczym. Mo\u017cemy przyj\u0105\u0107, \u017ce klasyfikacja dzieli produkty na dwie podstawowe grupy:<\/p>\n\n\n\n 1. Klasy NSF dopuszczaj\u0105ce kontakt z \u017cywno\u015bci\u0105<\/p>\n\n\n\n – NSF H1: Produkty klasy H1 s\u0105 przeznaczone do przypadkowego kontaktu z \u017cywno\u015bci\u0105 i s\u0105 u\u017cywane w sprz\u0119cie do przetwarzania \u017cywno\u015bci. Jednak\u017ce, nie s\u0105 one przeznaczone do bezpo\u015bredniego, sta\u0142ego kontaktu z \u017cywno\u015bci\u0105.<\/p>\n\n\n\n – NSF 3H: Produkty klasy 3H s\u0105 jedynymi \u015brodkami dopuszczonymi do bezpo\u015bredniego kontaktu z produktami spo\u017cywczymi. S\u0105 one z regu\u0142y u\u017cywane jako \u015brodki oddzielaj\u0105ce i zapobiegaj\u0105ce przyleganiu \u017cywno\u015bci do powierzchni.<\/p>\n\n\n\n 2. Klasy NSF nie pozwalaj\u0105ce na kontakt z \u017cywno\u015bci\u0105:<\/p>\n\n\n\n – NSF H2: Produkty klasy H2 s\u0105 przeznaczone do u\u017cytku w przemy\u015ble spo\u017cywczym, ale nie maj\u0105 bezpo\u015bredniego kontaktu z \u017cywno\u015bci\u0105.<\/p>\n\n\n\n – NSF H3: Produkty klasy H3 to rozpuszczalne oleje u\u017cywane do konserwacji i zabezpieczania przed korozj\u0105, jednak\u017ce sprz\u0119t musi by\u0107 oczyszczony z olej\u00f3w przed wznowieniem produkcji.<\/p>\n\n\n\n – NSF A1: Produkty klasy A1 s\u0105 przeznaczone do og\u00f3lnego czyszczenia powierzchni w zak\u0142adach przetw\u00f3rczych.<\/p>\n\n\n\n – NSF K1: Produkty klasy K1 s\u0105 ograniczone do stosowania w obszarach nieprodukcyjnych, gdzie nie ma ryzyka przedostania si\u0119 opar\u00f3w rozpuszczalnik\u00f3w do obszar\u00f3w, w kt\u00f3rych przetwarza si\u0119 \u017cywno\u015b\u0107.<\/p>\n\n\n\n Stosowanie niew\u0142a\u015bciwej klasy produktu z atestem NSF mo\u017ce prowadzi\u0107 do naruszenia przepis\u00f3w sanitarnych i higienicznych oraz stanowi\u0107 zagro\u017cenie dla bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci. Nieprzestrzeganie odpowiednich standard\u00f3w bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bciowego mo\u017ce skutkowa\u0107 ska\u017ceniem produkt\u00f3w spo\u017cywczych, czego konsekwencj\u0105 mog\u0105 by\u0107 powa\u017cne problemy zdrowotne konsument\u00f3w, sankcje prawne i finansowe dla producenta, a tak\u017ce negatywny wp\u0142yw na reputacj\u0119 i zaufanie konsument\u00f3w do marki.<\/p>\n\n\n\n Wa\u017cne jest r\u00f3wnie\u017c, aby regularnie sprawdza\u0107 aktualno\u015b\u0107 certyfikatu NSF dla produktu, kt\u00f3rego u\u017cywasz w swoim zak\u0142adzie. Mo\u017cna to zrobi\u0107 na oficjalnej stronie NSF White Book\u2122 <\/strong>https:\/\/info.nsf.org\/usda\/psnclistings.asp<\/a>,<\/strong> gdzie znajdziesz na bie\u017c\u0105co aktualizowan\u0105 list\u0119 podmiot\u00f3w i produkt\u00f3w certyfikowanych.<\/p>\n\n\n\n Nie zapominaj, \u017ce certyfikat ma okre\u015blony okres wa\u017cno\u015bci, wi\u0119c regularne monitorowanie jest kluczowe dla zapewnienia ci\u0105g\u0142o\u015bci zgodno\u015bci z najwy\u017cszymi standardami bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bciowego.<\/strong><\/p>\n\n\n\n A co z MOSH i MOAH?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n Obok rygorystycznych norm sanitarnych i higienicznych, producenci i przetw\u00f3rcy \u017cywno\u015bci musz\u0105 r\u00f3wnie\u017c zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 na sk\u0142adniki u\u017cywane w \u015brodkach smarnych i czyszcz\u0105cych, MOSH i MOAH mog\u0105 przenika\u0107 do \u017cywno\u015bci poprzez kontakt z nieodpowiednimi \u015brodkami smarnymi i czyszcz\u0105cymi. MOSH mog\u0105 gromadzi\u0107 si\u0119 w tkankach organizm\u00f3w \u017cywych, co potencjalnie prowadzi do problem\u00f3w zdrowotnych, takich jak zaburzenia hormonalne i uszkodzenia narz\u0105d\u00f3w. Natomiast MOAH s\u0105 substancjami podejrzanymi o dzia\u0142anie rakotw\u00f3rcze.<\/p>\n\n\n\n Rosn\u0105ca \u015bwiadomo\u015b\u0107 zagro\u017ce\u0144 zwi\u0105zanych z obecno\u015bci\u0105 tych substancji w produktach spo\u017cywczych nak\u0142ada na firmy produkcyjne dzia\u0142aj\u0105ce na tym rynku kolejne obostrzenia i wymagania, maj\u0105ce na celu monitoring i kontrol\u0119 zawarto\u015bci tych sk\u0142adnik\u00f3w w oferowanych produktach. Pomimo braku obowi\u0105zuj\u0105cych w UE warto\u015bci maksymalnych, przyjmuje si\u0119 zasad\u0119 minimalizacji zawarto\u015bci tych sk\u0142adnik\u00f3w, co oznacza \u017ce ich st\u0119\u017cenie w \u017cywno\u015bci powinno by\u0107 ni\u017csze, ni\u017c mo\u017cliwe do osi\u0105gni\u0119cia analityczne limity oznaczania.<\/p>\n\n\n\n Stosowanie \u015brodk\u00f3w smarnych bez zwr\u00f3cenia uwagi na MOSH i MOAH mo\u017ce prowadzi\u0107 do powa\u017cnych konsekwencji prawnych, finansowych i reputacyjnych dla producent\u00f3w. W przypadku wykrycia tych substancji w produktach spo\u017cywczych, konsekwencj\u0105 mo\u017ce by\u0107 wycofanie produkt\u00f3w z rynku, kara finansowa czy nawet odpowiedzialno\u015b\u0107 prawna producenta za szkody zdrowotne spowodowane spo\u017cyciem ska\u017conej \u017cywno\u015bci (Art. 96 Kodeksu Karnego reguluje odpowiedzialno\u015b\u0107 producenta za wyroby szkodliwe dla zdrowia lub \u017cycia. Je\u015bli producent dopuszcza do wprowadzenia na rynek produkt\u00f3w, kt\u00f3re mog\u0105 szkodzi\u0107 konsumentom, mo\u017ce zosta\u0107 ukarany grzywn\u0105 lub kar\u0105 pozbawienia wolno\u015bci!).<\/p>\n\n\n\n Co to oznacza dla producent\u00f3w i przetw\u00f3rc\u00f3w \u017cywno\u015bci w kontek\u015bcie \u015brodk\u00f3w do utrzymania ruchu? Przedsi\u0119biorca odpowiedzialny za produkcj\u0119 i wprowadzanie do obrotu \u015brodk\u00f3w spo\u017cywczych musi zapewni\u0107 prawid\u0142ow\u0105 jako\u015b\u0107 zdrowotn\u0105 produkt\u00f3w oraz oceni\u0107 zagro\u017cenia zwi\u0105zane Bezpiecze\u0144stwo \u017cywno\u015bci jest spraw\u0105 najwy\u017cszej wagi, dlatego wa\u017cne jest, aby\u015b dok\u0142adnie sprawdza\u0142, jakie \u015brodki smarne i czyszcz\u0105ce s\u0105 stosowane w Twoim zak\u0142adzie. Nie pozw\u00f3l, aby Twoje produkty i reputacja by\u0142y nara\u017cone na ryzyko przez nieodpowiednie produkty stosowane na kt\u00f3rym\u015b z etap\u00f3w procesu produkcyjnego.<\/p>\n\n\n\n Wybieraj \u015brodki o odpowiedniej klasyfikacji NSF, wymagaj od dostawcy za\u015bwiadcze\u0144 dotycz\u0105cych MOSH i MOAH, a Twoja firma b\u0119dzie mog\u0142a prosperowa\u0107 w oparciu o najwy\u017csze standardy bezpiecze\u0144stwa i jako\u015bci.<\/p>\n\n\n\n Opracowanie:<\/strong> Milar<\/a> – dostawca produkt\u00f3w JAX<\/a> z aktualnym certyfikatem NSF 3H do bezpo\u015bredniego kontaktu z \u017cywno\u015bci\u0105.<\/p>\n\n\n\n
\u2022 procesy technologiczne,
\u2022 pakowanie,
\u2022 znakowanie,
\u2022 magazynowanie.<\/p>\n\n\n\n
W rzeczywisto\u015bci, wyb\u00f3r odpowiednich \u015brodk\u00f3w smarnych, konserwuj\u0105cych i czyszcz\u0105cych mo\u017ce mie\u0107 ogromny wp\u0142yw na ca\u0142y proces produkcyjny oraz na jako\u015b\u0107 i bezpiecze\u0144stwo ko\u0144cowego produktu spo\u017cywczego.<\/p>\n\n\n\n
w szczeg\u00f3lno\u015bci na MOSH (Mineral Oil Saturated Hydrocarbons) i MOAH (Mineral Oil Aromatic Hydrocarbons). Te substancje mog\u0105 stanowi\u0107 powa\u017cne zagro\u017cenie dla bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci i zdrowia konsument\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n
Regularne monitorowanie dostawc\u00f3w oraz produkt\u00f3w w zakresie dzia\u0142a\u0144 w tym zakresie oraz wymagania od dostawcy dokumentacji zwi\u0105zanej z zawarto\u015bci\u0105 lub jej brakiem MOSH i MOAH w dostarczanych produktach.<\/strong><\/p>\n\n\n\n
z prowadzon\u0105 dzia\u0142alno\u015bci\u0105 na podstawie zasad Dobrej Praktyki Higienicznej, Dobrej Praktyki Produkcyjnej oraz systemu jako\u015bci HACCP.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/mieso.com.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/milar-logo.png\"){kind=logo}
<\/a><\/figure>\n\n\n\n