{"id":7003,"date":"2024-05-24T08:30:00","date_gmt":"2024-05-24T06:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=7003"},"modified":"2024-05-22T15:07:41","modified_gmt":"2024-05-22T13:07:41","slug":"wzrokowa-ocena-produktow-spozywczych","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wzrokowa-ocena-produktow-spozywczych\/","title":{"rendered":"Wzrokowa ocena produkt\u00f3w spo\u017cywczych"},"content":{"rendered":"

W\u0142a\u015bciwe o\u015bwietlenie jest gwarantem prawid\u0142owej oceny produktu. Dzi\u0119ki niemu mo\u017cemy na przyk\u0142ad zaakceptowa\u0107 surowce podczas audytu nowego dostawcy bez \u017cadnych w\u0105tpliwo\u015bci. Natomiast w wewn\u0119trznych sprawach prowadzenia dzia\u0142alno\u015bci mo\u017cemy mie\u0107 pewno\u015b\u0107, \u017ce kontrola jako\u015bci jest poprawnie prowadzona. Oznacza to prawid\u0142owe postrzeganie i sprawne rozpoznawanie r\u00f3\u017cnic nie tylko barwy, ale na przyk\u0142ad struktury powierzchni dla wyrob\u00f3w piekarniczych, jego porowato\u015b\u0107, po\u0142ysk, czy kwestie dekoracji na wypiekach cukierniczych. Ocena wzrokowa jest wykonywana w danym miejscu i w okre\u015blonym czasie. Wynikiem oceny b\u0119dzie zatem precyzyjny opis koloru.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

To od o\u015bwietlenia zale\u017cy ile szczeg\u00f3\u0142\u00f3w zwi\u0105zanych z wygl\u0105dem dostrze\u017cemy podczas oceny. Dlatego w celu osi\u0105gni\u0119cia wysokiej precyzji potrzebujemy odpowiedniego o\u015bwietlenia i warunk\u00f3w otoczenia. Opr\u00f3cz tego, odpowiedniej kondycji osoby dokonuj\u0105cej oceny. W tej ostatniej kwestii to r\u00f3wnie\u017c w\u0142a\u015bciwe \u015bwiat\u0142o mo\u017ce pom\u00f3c i podtrzyma\u0107 dobre samopoczucie.<\/p>\n\n\n\n

Jakie powinno by\u0107 w\u0142a\u015bciwe o\u015bwietlenie i warunki otoczenia<\/strong>
Generalnie, projektowanie o\u015bwietlenia nale\u017cy zleci\u0107 wyspecjalizowanej firmie. Jest to dokonywane na etapie budowy nowego budynku. Projektanci dok\u0142adnie zbieraj\u0105 wszystkie potrzeby przysz\u0142ych u\u017cytkownik\u00f3w i na tej podstawie okre\u015blaj\u0105 wymagania z uwzgl\u0119dnieniem kryteri\u00f3w. Nie wchodz\u0105c w szczeg\u00f3\u0142y, bo jest to zakres dotycz\u0105cy projektu du\u017cej cz\u0119\u015bci inwestycji budowalnej nale\u017cy skupi\u0107 si\u0119 na cz\u0119\u015bci zwi\u0105zanej z miejscem gdzie wyst\u0119puje ocena wzrokowa i ona ma decyduj\u0105cy wp\u0142yw za akceptacj\u0119 zlece\u0144 produkcyjnych. W\u0142a\u015bciwe o\u015bwietlenie do realizacji kontroli jako\u015bci daje odpowiedni\u0105 wydolno\u015b\u0107 wzrokow\u0105 i zapewnia wygod\u0119 widzenia. Do przygotowania w\u0142a\u015bciwego stanowiska mo\u017cemy czerpa\u0107 z do\u015bwiadczenia specjalist\u00f3w w tej dziedzinie, kt\u00f3re zosta\u0142y okre\u015blone w normie dotycz\u0105cej miejsc pracy. Przede wszystkim potrzebujemy odpowiedniej ilo\u015bci \u015bwiat\u0142a. To w\u0142a\u015bnie nat\u0119\u017cenie o\u015bwietlenia w polu pracy ma zapewni\u0107 zdolno\u015b\u0107 rozr\u00f3\u017cniania szczeg\u00f3\u0142\u00f3w, ergonomi\u0119 i wygod\u0119 widzenia. Dobrze, aby w polu, na kt\u00f3rym znajduj\u0105 si\u0119 wzorce surowc\u00f3w i produkt\u00f3w ocenianych by\u0142o nat\u0119\u017cenie o warto\u015bci 500 lux. Je\u015bli jest mo\u017cliwo\u015b\u0107 to warto zastosowa\u0107 stopniowanie na 750, a zalecane jest 1000 lux\u00f3w. Taka zmiana o 50% z do\u015bwiadczenia naukowc\u00f3w potwierdza zauwa\u017caln\u0105 r\u00f3\u017cnic\u0119 w subiektywnym odczuciu zmian bod\u017aca \u015bwietlnego. Kolejn\u0105 kwesti\u0105 jest rozk\u0142ad luminancji w polu widzenia, kt\u00f3ry wp\u0142ywa na adaptacj\u0119 wzroku. Projektuj\u0105c otoczenie do oceny kontroli jako\u015bci nale\u017cy d\u0105\u017cy\u0107 do wyr\u00f3wnanego rozk\u0142adu luminancji w otoczeniu. Oznacza to, \u017ce nie mo\u017cna stosowa\u0107 kontrast\u00f3w i zbyt niskiej luminancji. Wszystko po to, aby zapobiec monotonnemu otoczeniu bez stymulacji. Nast\u0119pnym kryterium rozpatrywanym podczas aran\u017cowania miejsca do prawid\u0142owej oceny wzrokowej jest barwa \u015bwiat\u0142a. To ona sprawia, \u017ce jedne przedmioty wydaj\u0105 nam si\u0119 bledsze, a drugie bardziej nasycone. Najcz\u0119\u015bciej w opisach mo\u017cemy spotka\u0107 si\u0119 z nazewnictwem ch\u0142odna bia\u0142a lub ciep\u0142a bia\u0142a. We w\u0142asnych dzia\u0142aniach kontrolnych warto zamieni\u0107 opis s\u0142owny na liczbowy. Dzi\u0119ki temu mamy miarodajne mo\u017cliwo\u015bci weryfikowania stanu o\u015bwietlenia. Oznacza to zgodnie z nomenklatur\u0105 2700K dla barwy okre\u015blanej mianem ciep\u0142ej i 4000K dla barwy ch\u0142odnej. Natomiast w celu osi\u0105gniecia miarodajnych korzy\u015bci w ocenie koloru warto zainstalowa\u0107 \u017ar\u00f3d\u0142a \u015bwiat\u0142a zgodnych z wymogami Mi\u0119dzynarodowej Komisji O\u015bwietleniowej (CIE). Oznacza to, \u017ce odpowiednim iluminantem b\u0119dzie D65 \u2013 czyli \u017ar\u00f3d\u0142o \u015bwiat\u0142a o barwie 6504K. Kolejnym kryterium otrzymania prawid\u0142owego miejsca do oceny wzrokowej jest kwestia wsp\u00f3\u0142czynnik\u00f3w oddawania barw. Ot\u00f3\u017c Mi\u0119dzynarodowa Komisja O\u015bwietleniowa (CIE) okre\u015bli\u0142a test w jaki spos\u00f3b mo\u017cna sprawdza\u0107 stopie\u0144 wiarygodno\u015bci o\u015bwietlenia poprzez okre\u015blenie stopnia prawid\u0142owego przedstawienia barwy w danym o\u015bwietleniu. Obecnie oferowane urz\u0105dzenia pomiarowe maj\u0105 tak\u0105 opcj\u0119. W\u0142a\u015bciwo\u015bci oddawania barw charakteryzowane s\u0105 poprzez konkretne wsp\u00f3\u0142czynniki od R1 do R15. Ka\u017cdy z nich przedstawia informacje o oddawaniu konkretnej barwy. Maksymalna warto\u015b\u0107 wynosi 100 i oznacza perfekcyjne przedstawienie danej barwy.<\/p>\n\n\n\n

Zapewne, tylko po takim wst\u0119pnym zapoznaniu si\u0119 z wymaganiami o\u015bwietlenia pojawi si\u0119 pytanie – czy tylko na etapie projektu nowej inwestycji s\u0105 wa\u017cne parametry o\u015bwietlenia \u2013 ilo\u015b\u0107 \u015bwiat\u0142a , jej barwa, r\u00f3wnomierno\u015b\u0107 luminancji wn\u0119trza i oddawanie o\u015bwietlanych barw? Odpowied\u017a jest prosta – na etapie i po etapie \u2013 czyli w czasie u\u017cytkowania. Parametry te nale\u017cy regularnie sprawdza\u0107 i mie\u0107 mo\u017cliwo\u015b\u0107 wprowadzania korekt. To jest mo\u017cliwe tylko wtedy, gdy mamy do dyspozycji urz\u0105dzenie do pomiar\u00f3w parametr\u00f3w o\u015bwietlenia.<\/p>\n\n\n\n

Dlaczego potrzebuj\u0119 w\u0142a\u015bciwego \u015bwiat\u0142a<\/strong>
Komercyjnym przyk\u0142adem istoty tematu prawid\u0142owego o\u015bwietlenia mog\u0105 by\u0107 badania sensoryczne. Daj\u0105 mo\u017cliwo\u015b\u0107 weryfikacji stabilno\u015bci produktu. Dzi\u0119ki nim mo\u017cna sprawdza\u0107 r\u00f3wnie\u017c czy reakcje konsument\u00f3w b\u0119d\u0105 zbie\u017cne z za\u0142o\u017ceniami i modyfikacjami zar\u00f3wno produktu jak
i opakowania. Stanowi\u0105 istotn\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 bran\u017cy spo\u017cywczej. S\u0105 potrzebne dla realizacji cel\u00f3w testowania \u017cywno\u015bci, zapewnienia jej bezpiecze\u0144stwa i jako\u015bci. Dlatego takie badania zleca si\u0119 wyspecjalizowanym firmom. A te inwestycj\u0105 w odpowiednio przeszkolony personel.
Nic z tego, je\u015bli w pomieszczeniu sensorycznym podczas przeprowadzania oceny b\u0119dzie nieodpowiednie lub nie sprawdzone o\u015bwietlenie. Dlatego tego typu badania s\u0105 podparte norm\u0105 ISO 8589. Tym bardziej, \u017ce prace takie s\u0105 r\u00f3wnie\u017c zwi\u0105zane z zastosowanie odpowiednich filtr\u00f3w \u015bwietlnych, kt\u00f3re maj\u0105 wywo\u0142a\u0107 okre\u015blone zadania podczas bada\u0144.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

W jaki spos\u00f3b sprawdza\u0107 o\u015bwietlenie. Czyli o urz\u0105dzeniach pomiarowych<\/strong>
Dobrym przyk\u0142adem urz\u0105dzenia, kt\u00f3re s\u0142u\u017cy do regularnego sprawdzania stanu o\u015bwietlenia jest miernik Konica Minolta CL-70f, kt\u00f3ry jest lekki i por\u0119czny. Parametry takie jak: nat\u0119\u017cenie o\u015bwietlenia, temperatura barwowa, wsp\u00f3\u0142czynniki oddawania barw, dominuj\u0105ca d\u0142ugo\u015b\u0107 fali czy \u2206uv mo\u017cna mierzy\u0107 i kontrolowa\u0107 w\u0142a\u015bnie tym urz\u0105dzeniem. Posiada obrotow\u0105 g\u0142owic\u0119, kt\u00f3ra pozwala w prosty i intuicyjny spos\u00f3b skierowa\u0107 sensor, tak by zmierzy\u0107 prawid\u0142owo parametry w okre\u015blonej p\u0142aszczy\u017anie. Posiada dotykowy wy\u015bwietlacz i pami\u0119\u0107 pomiarow\u0105. Przycisk do wykonania pomiaru znajduje si\u0119 z boku urz\u0105dzenia co sprawia, \u017ce trzymaj\u0105c urz\u0105dzenie w jednej d\u0142oni od razu mamy j\u0105 przygotowan\u0105 do wykonania pomiaru. Przez to odznacza si\u0119 \u015bwietn\u0105 ergonomi\u0105 pracy i jednocze\u015bnie jest to niezwykle u\u0142atwiaj\u0105cy aspekt konstrukcji urz\u0105dzenia podczas wykonywania pomiar\u00f3w. Dodatkowo zmierzone dane mo\u017cemy przes\u0142a\u0107 do komputera i archiwizowa\u0107 je w popularnym arkuszu Excel. Dla bardziej wymagaj\u0105cych zada\u0144 Konica Minolta oferuje urz\u0105dzenie CL-500A. Jest to przeno\u015bny spektrofotometr, kt\u00f3ry mierzy widmo, dominuj\u0105c\u0105 d\u0142ugo\u015b\u0107 fali, czysto\u015b\u0107 wzbudzenia i parametry zwi\u0105zane z barw\u0105 i ilo\u015bci\u0105 \u015bwiat\u0142a takie jak nat\u0119\u017cenie o\u015bwietlenia i wszystkie wsp\u00f3\u0142czynniki oddawania barw od R1 do R15. Jest wyposa\u017cony w program komputerowy do pracy w arkuszu Excel, kt\u00f3ry usprawnia i porz\u0105dkuje prace zwi\u0105zane z przechowywaniem danych. Urz\u0105dzenie posiada pami\u0119\u0107 pomiarow\u0105 i mo\u017cliwo\u015b\u0107 pobierania tych danych. Ponadto, zalet\u0105 tego urz\u0105dzenia jest mo\u017cliwo\u015b\u0107 pracy przez komputer.<\/p>\n\n\n\n

Dzi\u0119ki takim urz\u0105dzeniom mo\u017cna realizowa\u0107 zadania zwi\u0105zane ze sprawdzaniem indywidualnego o\u015bwietlenia jak r\u00f3wnie\u017c w celu mierzenia o\u015bwietlenia tam gdzie produkty s\u0105 oferowane – na wystawach, p\u00f3\u0142kach sklepowych, lod\u00f3wkach, zamra\u017carkach, plac\u00f3wkach franczyzowych, wsz\u0119dzie tam, gdzie produkty s\u0105 przygotowywane i nast\u0119pnie serwowane klientom. Dotyczy to r\u00f3wnie\u017c hoteli, fast food\u2019\u00f3w czy stacji paliw. Te wszystkie wy\u017cej wymienione zadania s\u0105 propozycj\u0105 dla przeprowadzania wnikliwych bada\u0144 wygl\u0105du produkt\u00f3w w r\u00f3\u017cnych \u015brodowiskach.
Ponadto dzi\u0119ki holistycznym rozwi\u0105zaniom Konica Minolta mo\u017cna wykorzystywa\u0107 zmierzone \u015bwiat\u0142o do pomiar\u00f3w zwi\u0105zanych z kontrol\u0105 na spektrofotometrach odbiciowych i w \u015bwietle przechodz\u0105cym. Wszystko po to, by m\u00f3c wyra\u017ca\u0107 ju\u017c zmierzon\u0105 barw\u0119 produkt\u00f3w w okre\u015blonym \u015bwietle. S\u0105 to ju\u017c zaawansowane mo\u017cliwo\u015bci kontroli nie tylko wygl\u0105du, ale otoczenia i barwy produkt\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

Gotowe rozwi\u0105zania czyli kabiny o\u015bwietleniowe<\/strong>
Maj\u0105c na uwadze cechy \u015bwiat\u0142a warto pami\u0119ta\u0107, aby mie\u0107 kontrol\u0119 nad tego typu kwestiami. Oznacza to, \u017ce finalnie wzrokowo w polu oceny widzimy \u015bwiat\u0142o, kt\u00f3re jest wp\u0142ywem o\u015bwietlenia tego przez okno z tym sztucznym \u2013 najcz\u0119\u015bciej z sufitu. W celu wyeliminowania takich sytuacji mo\u017cna zainwestowa\u0107 w gotowe rozwi\u0105zania \u015bwietlne. Przyk\u0142adem s\u0105 kabiny z oferty Konica Minolta. S\u0105 wyposa\u017cone w \u017ar\u00f3d\u0142a LED, kt\u00f3re oferuj\u0105 sprawdzone standardy jak zapewnienie wszystkich cech \u017ar\u00f3d\u0142a na r\u00f3wnomiernym poziomie. Jak wygl\u0105da taka kabina? Jest to zestaw \u017ar\u00f3de\u0142 \u015bwiat\u0142a, kt\u00f3re o\u015bwietlaj\u0105 sprawdzane przedmioty z g\u00f3ry i s\u0105 obudowane 3 \u015bciankami. S\u0105 r\u00f3wnie\u017c dost\u0119pne rozwi\u0105zania w formie wisz\u0105cej przymocowanej do sufitu, bez bocznych \u015bcian. Popularn\u0105 wielko\u015bci\u0105 kabiny stosowan\u0105 do oceny wzrokowej jest ta o rozmiarach 38 x 36 x 68 cm. Posiada ona 4 \u017ar\u00f3d\u0142a \u015bwiat\u0142a, tak by sprawdza\u0107 przedmiot z tym wzorcowym w \u015bwietle naturalnym dziennym, o barwie odpowiadaj\u0105cej \u015bwiat\u0142a \u017carowego czy \u015bwietl\u00f3wki. Prze\u0142\u0105czanie na inne o\u015bwietlenie znajduje si\u0119 na przednim panelu kabiny, na kt\u00f3rym mo\u017cna r\u00f3wnie\u017c zobaczy\u0107 licznik zwi\u0105zany z czasem \u015bwiecenia i mo\u017cliwo\u015b\u0107 ustawienia nat\u0119\u017cenia o\u015bwietlenia. Je\u015bli jest potrzeba oceny wi\u0119kszym produkt\u00f3w to w ofercie Konica Minolta mo\u017cna znale\u017a\u0107 kabiny, w kt\u00f3rych gwarantowane pole o\u015bwietlenia wynosi 100 cm na 70 cm. Dzi\u0119ki dodatkowemu programowi mo\u017cna skomunikowa\u0107 si\u0119 z kabin\u0105 i wprowadzi\u0107 ustawienia. Jednym z nich mo\u017ce by\u0107 spersonalizowany typ \u015bwiat\u0142a. W celu zapewnienia powtarzalnych parametr\u00f3w \u015bwiecenia kabina jest wyposa\u017cona w licznik czasu \u015bwiecenia i po wyzerowaniu nale\u017cy przeprowadzi\u0107 kalibracj\u0119 ca\u0142ego zestawu \u017ar\u00f3de\u0142 \u015bwiat\u0142a. Takie podej\u015bcie sprawia, \u017ce zawsze mamy zapewnione odpowiednie warunki do oceny wzrokowej. \u015acianki kabiny s\u0105 w kolorze szarym bez po\u0142ysku, a to sprawia, \u017ce podczas oceny wzrok skupiony jest na sprawdzanym detalu z wzorcem i nie ma element\u00f3w rozpraszaj\u0105cych, kontrastu i zbyt niskiej luminancji t\u0142a. Nale\u017cy pami\u0119ta\u0107, aby umiejscowi\u0107 tak\u0105 kabin\u0119 tam, gdzie jedynym \u017ar\u00f3d\u0142em o\u015bwietlenia b\u0119dzie w\u0142a\u015bnie te z kabiny.<\/p>\n\n\n\n

Drodzy Pa\u0144stwo, w celu bli\u017cszego zapoznania si\u0119 z zaletami naszych rozwi\u0105za\u0144 zach\u0119camy do kontaktu z konsultantami, kt\u00f3rzy zaprezentuj\u0105 urz\u0105dzenie z mo\u017cliwo\u015bci\u0105 testowania. Zar\u00f3wno w naszym centrum pokazowym z dala od codziennych spraw firmowych, ale r\u00f3wnie\u017c mo\u017cemy przyjecha\u0107 do Pa\u0144stwa.<\/p>\n\n\n\n

Konica Minolta<\/strong><\/em>
Sensing Europe B.V. Sp. z o.o.<\/strong><\/em>
Oddzia\u0142 w Polsce<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

ul. Skarbowc\u00f3w 23a, 53-025 Wroc\u0142aw<\/strong><\/em>
Tel: +48 71 734 52 11 Fax: +48 71 734 52 10<\/strong><\/em>
E-mail: Info.Poland@seu.konicaminolta.eu<\/a><\/strong><\/em>
Web:www.konicaminolta.pl<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Andrzej Wojtkowski<\/em><\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

W\u0142a\u015bciwe o\u015bwietlenie jest gwarantem prawid\u0142owej oceny produktu. Dzi\u0119ki niemu mo\u017cemy na przyk\u0142ad zaakceptowa\u0107 surowce podczas audytu nowego dostawcy bez \u017cadnych w\u0105tpliwo\u015bci. Natomiast w wewn\u0119trznych sprawach prowadzenia dzia\u0142alno\u015bci mo\u017cemy mie\u0107 pewno\u015b\u0107, \u017ce kontrola jako\u015bci jest poprawnie prowadzona. Oznacza to prawid\u0142owe postrzeganie i sprawne rozpoznawanie r\u00f3\u017cnic nie tylko barwy, ale na przyk\u0142ad struktury powierzchni dla wyrob\u00f3w piekarniczych, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7004,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,79,35],"tags":[635],"class_list":["post-7003","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-mieso","category-technologia","tag-wzrokowa-ocena-produktow-spozywczych"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7003","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7003"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7003\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7005,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7003\/revisions\/7005"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7004"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7003"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7003"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7003"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}