{"id":6553,"date":"2023-12-27T14:24:44","date_gmt":"2023-12-27T13:24:44","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=6553"},"modified":"2023-12-21T14:29:07","modified_gmt":"2023-12-21T13:29:07","slug":"posadzka-w-branzy-miesnej-kluczowe-wyzwania","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/posadzka-w-branzy-miesnej-kluczowe-wyzwania\/","title":{"rendered":"Posadzka w bran\u017cy mi\u0119snej \u2013 kluczowe wyzwania"},"content":{"rendered":"

Z Wiktorem Dzioba, menad\u017cerem ds. Kluczowych Klient\u00f3w CEE, STONHARD rozmawia Karolina Szlapa\u0144ska<\/strong>

\u00a0<\/p>

Proces produkcji \u017cywno\u015bci jest szczeg\u00f3lnie skomplikowany jak i wymagaj\u0105cy. On nie wybacza b\u0142\u0119d\u00f3w, a ka\u017cde odst\u0119pstwo ma konsekwencje finansowe i cz\u0119sto nie pozostaje bez wp\u0142ywu na bezpiecze\u0144stwo \u017cywno\u015bci, a co za tym idzie zdrowie konsumenta. Koncentracja na zapewnieniu dla produkcji \u015brodowiska o bardzo stabilnym sanitarnie procesie, a jednocze\u015bnie ultra wytrzyma\u0142ym na wszelkie obci\u0105\u017cenia jest tutaj kluczowe.<\/p>

\u00a0<\/p>

Dlaczego posadzka jest tak kluczowym elementem konstrukcyjnym dla bran\u017cy przetw\u00f3rstwa mi\u0119snego?<\/strong>Posadzka to element konstrukcyjny ka\u017cdego zak\u0142adu, kt\u00f3ry jest najbardziej intensywnie u\u017cytkowany. A w przypadku tak skomplikowanej bran\u017cy jak przetw\u00f3rstwo mi\u0119sne, mo\u017cemy m\u00f3wi\u0107 o ekstremalnych obci\u0105\u017ceniach. Nale\u017cy pami\u0119ta\u0107, \u017ce musi ona zapewnia\u0107 r\u00f3wnie\u017c bezpieczne warunki pracy dla pracownik\u00f3w oraz higieniczne \u015brodowisko dla samego produktu. W\u00a0Stonhard pracujemy z naszymi klientami na ca\u0142ym \u015bwiecie ju\u017c od ponad 100 lat, aby zapewni\u0107 w\u0142a\u015bnie takie wydajne i bezpieczne rozwi\u0105zania.<\/p>

\u00a0<\/p>

Co Pan rozumie poprzez ekstremalne obci\u0105\u017cenia?<\/strong>M\u00f3wimy tutaj o unikatowym \u015brodowisku pracy. Mamy do czynienia z ca\u0142\u0105 palet\u0105 obci\u0105\u017ce\u0144. P\u0142yty no\u015bne budynk\u00f3w \u2013 betonowe musz\u0105 zosta\u0107 zabezpieczone w taki spos\u00f3b aby nic si\u0119 nie mog\u0142o do nich przedosta\u0107, powoduj\u0105c ogniska rozwoju bakterii, erozje. Dodatkowo system posadzkowy musi zapewni\u0107 wysoce wytrzyma\u0142e i higieniczne \u015brodowisko pracy. Dlatego w\u0142a\u015bnie odpowiednio dobrane systemy \u017cywiczne sprawdzaj\u0105 si\u0119 tutaj najlepiej.Z jednej strony m\u00f3wimy tu o obci\u0105\u017ceniach mechanicznych – po posadzce dziennie przemieszczane s\u0105 setki ton surowca oraz wyrobu. Ruch ten z racji specyfiki operacyjnej bran\u017cy odbywa si\u0119 praktycznie wszystkimi mo\u017cliwymi \u015brodkami komunikacji wewn\u0105trzzak\u0142adowej, jak w\u00f3zki paletowe czy wid\u0142owe, ale przede wszystkim specjalistyczne w\u00f3zki do farszu\/cymbry czy wie\u017ce w\u0119dzarnicze na twardych ko\u0142ach.Z drugiej strony posadzka jest nara\u017cona na du\u017cy szok termiczny spowodowany r\u00f3\u017cnic\u0105 temperatury w trakcie procesu produkcji i w trakcie procesu mycia. Woda systemowa u\u017cywana codziennie do mycia ma temperatur\u0119 oko\u0142o 50 stopni Celsjusza, a w pomieszczeniach podczas produkcji utrzymywany jest niski przekr\u00f3j temperatur jak -10 czy +4 stopnie. Napr\u0119\u017cenia wskutek szoku termicznego podczas mycia w samej posadce s\u0105 przez to bardzo du\u017ce i tylko odpowiednio dobrany rodzaj systemu \u017cywicznego jest w stanie im sprosta\u0107, aby nie powstawa\u0142y wykruszenia czy odspojenia.Ekstremum osi\u0105gamy bior\u0105c pod uwag\u0119 jeszcze do tego wszystkiego obci\u0105\u017cenia chemiczne. Polska bran\u017ca przetw\u00f3rstwa mi\u0119snego jest globalnym liderem je\u017celi chodzi o bezpiecze\u0144stwo produkcji poprzez re\u017cim utrzymania czysto\u015bci. Mam tu na my\u015bli r\u00f3wnie\u017c mycie poprzez pianowanie czy mgie\u0142kowanie. Ich cz\u0119stotliwo\u015b\u0107 ale przede wszystkim st\u0119\u017cenia \u015brodk\u00f3w chemicznych s\u0105 bardzo wysokie i ca\u0142y czas ulegaj\u0105 zwi\u0119kszaniu, lepszemu dopasowaniu, aby skr\u00f3ci\u0107 czas ekspozycji, czyli og\u00f3lny czas mycia.Bior\u0105c te wszystkie czynniki pod uwag\u0119 STONHARD dzia\u0142a na zasadzie jednego \u017ar\u00f3d\u0142a. Co oznacza, \u017ce bierzemy pe\u0142n\u0105 odpowiedzialno\u015b\u0107 nie tylko za produkcj\u0119 system\u00f3w \u017cywicznych w naszych fabrykach czy R&D, ale r\u00f3wnie\u017c monta\u017c w\u0142asnymi zespo\u0142ami instalacyjnym i pe\u0142en serwis eksploatacyjny. To nas wyr\u00f3\u017cnia i wed\u0142ug mnie jeste\u015bmy jedynym koncernem globalnym kt\u00f3ry zapewnia monta\u017c pod klucz po\u0142\u0105czony z zasad\u0105 jednego \u017ar\u00f3d\u0142a. Znajduje to odzwierciedlenie w naszych ju\u017c kilkunastu a nawet kilkudziesi\u0119cioletnich wsp\u00f3\u0142pracach z wiod\u0105cymi koncernami i producentami z\u00a0bran\u017cy przetw\u00f3rstwa mi\u0119snego w Polsce. Za to zaufanie chcia\u0142bym w tym miejscu naszym partnerom bardzo serdecznie podzi\u0119kowa\u0107.<\/p>

\u00a0<\/p>

W jaki spos\u00f3b dzia\u0142a ta zasada \u201ejednego \u017ar\u00f3d\u0142a\u201d?<\/strong>Jest to bardziej filozofia dzia\u0142ania. Brania pe\u0142nej odpowiedzialno\u015bci za posadzk\u0119 w procesie produkcji naszego partnera. Nie traktowania jej tylko jako element budowlany\/konstrukcyjny, ale w\u0142a\u015bnie jako jeden z kluczowych element\u00f3w dla procesu i ci\u0105g\u0142o\u015bci produkcji.Dzi\u0119ki pe\u0142nej kontroli ju\u017c od audytu obszaru, analizy obci\u0105\u017ce\u0144, nast\u0119pnie doboru rozwi\u0105za\u0144, samego monta\u017cu, ale r\u00f3wnie\u017c opieki po instalacyjnej, mamy gwarancj\u0119 optymalnego u\u017cytkowania. Ka\u017cdy nasz partner ma przydzielonego opiekuna STONHARD, kt\u00f3ry prowadzi ca\u0142y ten proces, od pocz\u0105tku do ko\u0144ca. Aby dobrane systemy dzia\u0142a\u0142y optymalnie.Wynika to te\u017c z naszej budowy jako organizacji. Nale\u017cymy do jednego z najwi\u0119kszych koncern\u00f3w chemicznych na \u015bwiecie \u2013 ameryka\u0144skiego RPM, co daje naszym partnerom \u201cparasol\u201d globalnej organizacji i odpowiedzialno\u015b\u0107 du\u017cego koncernu, jednocze\u015bnie zapewniaj\u0105c pe\u0142n\u0105 elastyczno\u015b\u0107 przy wykorzystaniu w\u0142asnych zlokalizowanych blisko ekip instalacyjnych i opiekuna zak\u0142adu.<\/p>

\u00a0<\/p>

Na co nale\u017cy zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 przy doborze posadzki w danym obszarze produkcji?<\/strong>Jest to bardzo z\u0142o\u017cona kwestia i o czym nale\u017cy pami\u0119ta\u0107 nie ma jednego idealnego systemu. Nale\u017cy pochyli\u0107 si\u0119 nad ka\u017cdym spektrum obci\u0105\u017ce\u0144, o\u00a0kt\u00f3rych rozmawiali\u015bmy wcze\u015bniej. Mo\u017cliwe jest to poprzez pe\u0142n\u0105 Analiz\u0119 Obszaru. Jest to narz\u0119dzie, kt\u00f3re wykorzystujemy podczas naszych audyt\u00f3w wykonywanych dla naszych klient\u00f3w regularnie. My\u015bl\u0119, \u017ce w tym miejscu, w\u00a0ramach naszej rozmowy mog\u0119 zaproponowa\u0107 wykonanie takiego audytu darmowo dla wszystkich zainteresowanych producent\u00f3w bran\u017cy przetw\u00f3rstwa mi\u0119snego zar\u00f3wno w Polsce jak i w \u015brodkowo wschodniej Europie.Detale konstrukcyjne stanowi\u0105 tylko oko\u0142o 5% zakres\u00f3w monta\u017cu posadzek, a odpowiadaj\u0105 za ponad 70% ich p\u00f3\u017aniejszych usterek. Kluczowe jest wi\u0119c posiadanie rozwi\u0105za\u0144 systemowych dla takich miejsc jak po\u0142\u0105czenie \u015bciany z posadzk\u0105 poprzez coko\u0142y przy\u015bcienne, wci\u0119cia w miejscach \u0142\u0105czenia si\u0119 posadzki z wpustami kanalizacyjnymi czy prog\u00f3w przejazdowych pomi\u0119dzy pomieszczeniami.R\u00f3wnie istotne jak samo rozwi\u0105zanie pod k\u0105tem technicznym jest spos\u00f3b, a przede wszystkim czas monta\u017cu. Spo\u015br\u00f3d naszych instalacji ponad 75% stanowi\u0105 instalacje w trybie remontowym, dla u\u017cytkownika ko\u0144cowego. Oczywi\u015bcie wykonujemy r\u00f3wnie\u017c monta\u017ce na nowo budowanych obiektach, ale to te na bie\u017c\u0105cym \u017cyciu zak\u0142adu s\u0105 dla nas kluczowe. Aby maksymalnie zminimalizowa\u0107 koszty konieczne jest przeprowadzenie instalacji i oddanie obszaru do produkcji w ultra kr\u00f3tkim czasie. Dzi\u0119ki naszemu wieloletniemu do\u015bwiadczeniu, wspomnianej wcze\u015bniej zasadzie jednego \u017ar\u00f3d\u0142a jeste\u015bmy w stanie zapewni\u0107 kompleksowy monta\u017c ju\u017c podczas 48 godzinnego wy\u0142\u0105czenia obszaru.Kluczowym parametrem jest spe\u0142nianie norm jako\u015bciowych – Systemy STONHARD posiadaj\u0105 certyfikacje HACCP Interntional. Co potwierdza spe\u0142nianie \u015bwiatowych norm w zakresie jako\u015bci i bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci.<\/p>

\u00a0<\/p>

\"\"<\/a><\/p>

\u00a0<\/p>

Czy mo\u017ce Pan powiedzie\u0107 co\u015b wi\u0119cej w\u0142a\u015bnie o samej instalacji posadzki, elementach kluczowych w naszej, mi\u0119snej bran\u017cy?<\/strong>Bior\u0105c pod uwag\u0119 konieczno\u015b\u0107 jak najkr\u00f3tszego wy\u0142\u0105czenia z produkcji kluczowe jest zapewnienie odpowiednich zasob\u00f3w technologicznych. Odpowiednio dobrany sprz\u0119t do obr\u00f3bki mechanicznej pod\u0142o\u017ca musi zapewni\u0107 maksymalnie bezpy\u0142owe dzia\u0142anie. Odpowiednia ilo\u015b\u0107 ekip monta\u017cowych zapewni mo\u017cliwo\u015b\u0107 pracy w trybie ci\u0105g\u0142ym. Sam system posadzkowy musi by\u0107 tak zbudowany, aby wszelkie renowacje w p\u00f3\u017aniejszym okresie by\u0142y wykonywane jeszcze w kr\u00f3tszym czasie, nawet w trybie przerw 24 godzinnych w produkcji i by\u0142y optymalne kosztowo.Obszar prac musi by\u0107 nale\u017cycie zabezpieczony i wydzielony – gwarancj\u0105 najwy\u017cszego standardu instalacji w zakresie norm BHP jest posiadanie certyfikatu ISO 45001 dla ca\u0142ego procesu monta\u017cu na terenie obiektu naszego partnera.Oczywi\u015bcie kwestia dopracowania harmonogramu i wykorzystania przerw narzuconych przez kalendarz jest r\u00f3wnie\u017c bardzo wa\u017cna. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 instalacji odbywa si\u0119 w trybie weekendowym. A takie okresy jak weekend np. majowy s\u0105 r\u00f3wnie\u017c bardzo pomocne przy optymalizowaniu planu monta\u017cy dla naszych partner\u00f3w.<\/p>

\u00a0<\/p>

Jakie jeszcze inne mo\u017cliwo\u015bci daje zastosowanie system\u00f3w \u017cywicznych STONHARD?<\/strong>Wychodz\u0105c naprzeciw oczekiwaniom naszych partner\u00f3w wykonujemy r\u00f3wnie\u017c pe\u0142ne zmiany profilacji pomieszcze\u0144. W dzisiejszej dobie zak\u0142ad przetw\u00f3rstwa mi\u0119snego musi by\u0107 bardzo elastyczny w zakresie dopasowania profilu produkcji. Cz\u0119sto wi\u0105\u017ce si\u0119 to ze zmianami w zakresie zamaszynowienia czy jego uk\u0142adu, a nawet zmiany uk\u0142adu ca\u0142ych pomieszcze\u0144 wewn\u0105trz zak\u0142adu. Wymusza to zmian\u0119 uk\u0142adu posadzki czyli uk\u0142adu odwodnie\u0144, a wraz z nim ca\u0142ej profilacji. Mo\u017cemy to osi\u0105gn\u0105\u0107 przy wykorzystaniu precyzyjnego frezowania spadk\u00f3w w istniej\u0105cym pod\u0142o\u017cu betonowym lub przez tworzenie nowych spad\u00f3w z zastosowaniem syntetycznych warstw profiluj\u0105cych. Dzi\u0119ki tej przewadze technologicznej mo\u017cemy wykona\u0107 pe\u0142n\u0105 reprofilacj\u0119 pomieszczenia wraz z\u00a0posadzk\u0105 \u017cywiczn\u0105 do oddania do ruchu ju\u017c w\u00a0czasie 4-5 dni. Konwencjonalne rozwi\u0105zania betonowe wraz z korytowaniem i standardowym zabezpieczeniem \u017cywicznym to wy\u0142\u0105czenia miesi\u0119czne z produkcji. R\u00f3\u017cnica jak wida\u0107 jest kolosalna.Mo\u017cliwe jest r\u00f3wnie\u017c zoptymalizowanie posadzki pod k\u0105tem program\u00f3w zarz\u0105dzania produkcj\u0105 takich jak Lean Management, Kaizen czy World Class Manufacturing w zale\u017cno\u015bci od potrzeb klienta.Rozwi\u0105zania w zakresie bezpiecze\u0144stwa pracownik\u00f3w s\u0105 r\u00f3wnie\u017c kluczowe \u2013 odpowiednio dobrane tekstury antypo\u015blizgowe, oznaczenia odpowiednich stref roboczych doskonale to umo\u017cliwiaj\u0105.<\/p>

\u00a0<\/p>

Dzi\u0119kuj\u0119 za rozmow\u0119.<\/strong><\/p>

\u00a0<\/p>

\u00a0<\/p>

R\u00f3wnie\u017c bardzo dzi\u0119kuj\u0119, w razie dodatkowych pyta\u0144 zapraszam do kontaktu wszystkie zainteresowane osoby.<\/p>

\u00a0<\/p>

www.stonhard.pl<\/a><\/p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Z Wiktorem Dzioba, menad\u017cerem ds. Kluczowych Klient\u00f3w CEE, STONHARD rozmawia Karolina Szlapa\u0144ska \u00a0 Proces produkcji \u017cywno\u015bci jest szczeg\u00f3lnie skomplikowany jak i wymagaj\u0105cy. On nie wybacza b\u0142\u0119d\u00f3w, a ka\u017cde odst\u0119pstwo ma konsekwencje finansowe i cz\u0119sto nie pozostaje bez wp\u0142ywu na bezpiecze\u0144stwo \u017cywno\u015bci, a co za tym idzie zdrowie konsumenta. Koncentracja na zapewnieniu dla produkcji \u015brodowiska o […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6554,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,125,79,35],"tags":[],"class_list":["post-6553","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-food-safety","category-mieso","category-technologia"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6553","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6553"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6553\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6555,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6553\/revisions\/6555"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6554"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6553"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6553"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6553"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}