{"id":6474,"date":"2023-11-27T09:30:00","date_gmt":"2023-11-27T08:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=6474"},"modified":"2023-11-24T13:06:16","modified_gmt":"2023-11-24T12:06:16","slug":"co-wziac-pod-uwage-inwestujac-w-automatyczne-filetowanie-piersi-kurczaka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/co-wziac-pod-uwage-inwestujac-w-automatyczne-filetowanie-piersi-kurczaka\/","title":{"rendered":"Co wzi\u0105\u0107 pod uwag\u0119 inwestuj\u0105c w\u00a0automatyczne filetowanie piersi kurczaka?"},"content":{"rendered":"

Tradycyjnie filetowanie piersi odbywa\u0142o si\u0119 r\u0119cznie na pracoch\u0142onnych liniach sto\u017ckowych. Nie bez powodu obserwowali\u015bmy rosn\u0105c\u0105 tendencj\u0119 do automatyzacji tego procesu. Po pierwsze, r\u0119czne filetowanie w du\u017cej mierze zale\u017cy od pracownik\u00f3w, kt\u00f3rzy musz\u0105 zapewni\u0107 wysok\u0105 jako\u015b\u0107 jak i wydajno\u015b\u0107. Niestety, nawet w\u00a0przypadku wykwalifikowanych pracownik\u00f3w, czynniki ludzkie mog\u0105 powodowa\u0107 niesp\u00f3jno\u015bci w ci\u0105gu dnia pracy. Zm\u0119czenie i\u00a0spadki koncentracji s\u0105 bowiem nieuniknione. Co wi\u0119cej, wraz ze wzrostem pr\u0119dko\u015bci linii, r\u0119czne linie sto\u017ckowe zajmuj\u0105 znaczn\u0105 przestrze\u0144. W rezultacie, \u015bwiatowy przemys\u0142 drobiarski jest \u015bwiadkiem znacznego wzrostu liczby automatycznych linii do filetowania, obejmuj\u0105cych zar\u00f3wno systemy p\u00f3\u0142automatyczne, jak i\u00a0w pe\u0142ni automatyczne.<\/span>

\u00a0<\/p>

\u00a0<\/p>

\"\"<\/a><\/p>

\u00a0<\/p>

Por\u00f3wnanie r\u0119cznego i automatycznego procesu filetowania<\/strong><\/p>

Wykwalifikowani pracownicy posiadaj\u0105 zdolno\u015b\u0107 dostosowania procesu do unikalnych cech ka\u017cdego produktu, co pozwala im spe\u0142nia\u0107 okre\u015blone standardy jako\u015bci i sprosta\u0107 okre\u015blonym wymaganiom rynku. Je\u015bli chodzi o\u00a0automatyzacj\u0119, dostosowanie do ka\u017cdego produktu odbywa si\u0119 za pomoc\u0105 narz\u0119dzi pomiarowych, co ogranicza potrzeb\u0119 zatrudniania wysoko wykwalifikowanych pracownik\u00f3w jedynie do zada\u0144 zwi\u0105zanych z\u00a0konfiguracj\u0105 i konserwacj\u0105 maszyny. Co wi\u0119cej, w\u0142\u0105czenie wst\u0119pnie zainstalowanych receptur maszynowych jeszcze bardziej upraszcza obs\u0142ug\u0119.Filetowanie r\u0119czne jest procesem pracoch\u0142onnym, kt\u00f3ry nie tylko zwi\u0119ksza zale\u017cno\u015b\u0107 zak\u0142adu przetw\u00f3rczego od pracownik\u00f3w, ale zwi\u0119ksza r\u00f3wnie\u017c koszty zwi\u0105zane z produkcj\u0105. Utrzymanie zespo\u0142u zwi\u0105zane jest zazwyczaj z ci\u0105g\u0142ymi szkoleniami, podczas gdy automatyczne rozwi\u0105zania wymagaj\u0105 wykonania prostych czynno\u015bci, takich jak \u0142adowanie produkt\u00f3w na maszyn\u0119. Warto jednak zauwa\u017cy\u0107, \u017ce ludzie posiadaj\u0105 zdolno\u015b\u0107 adaptacji do obs\u0142ugi szerokiej gamy przychodz\u0105cych produkt\u00f3w, maszyny natomiast w sytuacji, kiedy produkty wykraczaj\u0105 poza z g\u00f3ry okre\u015blony zakres, mog\u0105 mie\u0107 trudno\u015bci z optymalizacj\u0105 swojej wydajno\u015bci. A\u00a0zatem, aby zachowa\u0107 pewien poziom elastyczno\u015bci produkcji, automatyczne maszyny do filetowania musz\u0105 by\u0107 w stanie przetwarza\u0107 r\u00f3\u017cnego rodzaju produkty.Jedn\u0105 z najbardziej zauwa\u017calnych r\u00f3\u017cnic mi\u0119dzy trybowaniem automatycznym i r\u0119cznym, szczeg\u00f3lnie podczas pracy z du\u017cymi pr\u0119dko\u015bciami jest mo\u017cliwo\u015b\u0107 ograniczenia powierzchni, na jakiej odbywa\u0107 si\u0119 b\u0119dzie ten proces. Proces r\u0119cznego odkostniania wymaga bowiem znacznie wi\u0119cej przestrzeni roboczej. Narz\u0119dzia zautomatyzowane natomiast nie tylko potrzebuj\u0105 jej znacznie mniej, ale mog\u0105 r\u00f3wnie\u017c dzia\u0142a\u0107 z\u00a0wi\u0119kszymi pr\u0119dko\u015bciami.<\/p>

\u00a0<\/p>

Znaczenie procesu maturacji<\/strong><\/p>

Proces maturacji odgrywa kluczow\u0105 rol\u0119 w\u00a0przemianie tkanki mi\u0119\u015bniowej mi\u0119sa po u\u015bmierceniu zwierz\u0119cia. Poniewa\u017c zapotrzebowanie na mi\u0119so z piersi bez ko\u015bci i jego dalsze przetwarzanie stale ro\u015bnie, przetw\u00f3rcy poszukuj\u0105 kr\u00f3tszych okres\u00f3w dojrzewania. Osi\u0105gni\u0119cie w\u0142a\u015bciwej r\u00f3wnowagi w czasie dojrzewania jest bowiem niezb\u0119dne do osi\u0105gni\u0119cia po\u017c\u0105danej jako\u015bci filetowania i\u00a0wydajno\u015bci.Skr\u00f3cenie czasu dojrzewania wzmacnia tkank\u0119 mi\u0119dzymi\u0119\u015bniow\u0105, umo\u017cliwiaj\u0105c pozyskanie atrakcyjnych wizualnie filet\u00f3w oraz pozostawienie minimalnej ilo\u015bci mi\u0119s resztkowych na korpusie. Jednak\u017ce takie podej\u015bcie zwi\u0119ksza ryzyko zawarto\u015bci ko\u015bci w filecie. Z\u00a0drugiej strony, d\u0142u\u017csze okresy dojrzewania\u00a0cz\u0119sto skutkuj\u0105 uszkodzeniem struktury tkankowej podczas wyci\u0105gania i skrobania, pozostawiaj\u0105c smugi mi\u0119sa na korpusie. Niemniej jednak, w filetach poddawanych przed\u0142u\u017conemu procesowi dojrzewania zazwyczaj nie ma ko\u015bci.Czas dojrzewania przychodz\u0105cego produktu wp\u0142ywa zatem znacz\u0105co na wydajno\u015b\u0107 usuwania ko\u015bci i jako\u015b\u0107 filetu. Chocia\u017c pocz\u0105tkowo mo\u017ce si\u0119 wydawa\u0107, \u017ce ni\u017cszy stopie\u0144 dojrzewania zapewnia wy\u017csz\u0105 wydajno\u015b\u0107 i mniej pozosta\u0142o\u015bci mi\u0119sa na korpusie, konieczne jest przycinanie w celu uwzgl\u0119dnienia zwi\u0119kszonej zawarto\u015bci ko\u015bci. Wymaga ono dodatkowych pracownik\u00f3w i nieuchronnie prowadzi do usuni\u0119cia dodatkowego mi\u0119sa wok\u00f3\u0142 ko\u015bci. Natomiast dojrza\u0142e produkty przychodz\u0105ce mog\u0105 pozostawia\u0107 wi\u0119cej resztek mi\u0119sa na korpusie, ale wymagaj\u0105 minimalnego przycinania lub nie wymagaj\u0105 go wcale. Umiej\u0119tne zarz\u0105dzanie procesem dojrzewania ma wi\u0119c kluczowe znaczenie w\u00a0znalezieniu \u201enajlepszego punktu\u201d, kt\u00f3ry pozwala osi\u0105gn\u0105\u0107 optymaln\u0105 r\u00f3wnowag\u0119 mi\u0119dzy uzyskiem a jego jako\u015bci\u0105.<\/p>

\u00a0<\/p>

\"\"<\/a><\/p>

\"\"<\/a><\/p>

\u00a0<\/p>

Inne czynniki wp\u0142ywaj\u0105ce na proces filetowania<\/strong><\/p>

Przy wdra\u017caniu zautomatyzowanego procesu filetowania, przychodz\u0105cy produkt musi spe\u0142nia\u0107 pewne wymagania. Przede wszystkim, produkt piersiowy za\u0142adowany do maszyny powinien by\u0107 w dobrym stanie. Wi\u0105\u017ce si\u0119 to z anatomicznym odci\u0119ciem skrzyd\u0142a, aby umo\u017cliwi\u0107 maszynie do filetowania dok\u0142adne wykonanie operacji ci\u0119cia i\u00a0skrobania. Dodatkowo, aby produkt piersiowy dobrze przylega\u0142 do siod\u0142a za\u0142adunkowego, kluczowe znaczenie ma jego odpowiednie przyci\u0119cie na linii rozbioru. Na proces filetowania znacz\u0105co wp\u0142ywaj\u0105 r\u00f3\u017cne czynniki zwi\u0105zane z\u00a0warunkami hodowli, takie jak warunki uprawy, spos\u00f3b \u017cywienia i wady genetyczne. S\u0142abe ko\u015bci lub nieprawid\u0142owo\u015bci w mi\u0119\u015bniach, takie jak mi\u0119so spaghetti, stanowi\u0105 wyzwanie dla wielu przetw\u00f3rc\u00f3w.<\/p>

\u00a0<\/p>

\u00a0<\/p>

Nowa automatyczna fileciarka piersi kurczaka BAADER<\/strong><\/p>

Firma BAADER anga\u017cuje si\u0119 w ci\u0105g\u0142e innowacje w zakresie rozwi\u0105za\u0144 filetowania piersi, aby wspiera\u0107 klient\u00f3w w utrzymaniu przewagi konkurencyjnej przy jednoczesnym zaspokajaniu rosn\u0105cego zapotrzebowania na mi\u0119so z piersi bez ko\u015bci. Te najnowocze\u015bniejsze systemy odwzorowuj\u0105 precyzj\u0119 r\u0119cznego filetowania, wykorzystuj\u0105c zaawansowane narz\u0119dzia pomiarowe, kt\u00f3re automatycznie dostosowuj\u0105 procesy skrobania i odcinania. Rezultatem jest wysoka wydajno\u015b\u0107 i doskona\u0142a jako\u015b\u0107 filet\u00f3w.Najnowsza pozycja w portfolio produkt\u00f3w BAADER, Breast Cap Deboner 660A, to automatyczna i wysoce wydajna maszyna skutecznie obs\u0142uguj\u0105ca nawet wysoko zr\u00f3\u017cnicowany wagowo surowiec, oferuj\u0105ca przy tym najwy\u017csz\u0105 jako\u015b\u0107 produkt\u00f3w filetowych.<\/p>

\u00a0<\/p>

\"\"<\/a><\/p>

\u00a0<\/p>

Fileciarka BA660A obs\u0142ugiwana jest przez dw\u00f3ch operator\u00f3w \u0142aduj\u0105cych surowiec na tzw. siod\u0142a. Maszyna wyj\u015bciowo obs\u0142ugiwa\u0142a wydajno\u015b\u0107 4200 szt\/h, aczkolwiek w 2024 dost\u0119pna b\u0119dzie aktualizacja systemu do pr\u0119dko\u015bci 5000 szt\/h.Co wa\u017cne, w tej kategorii wydajno\u015bci, jest to aktualnie najkr\u00f3tsza automatyczna fileciarka na rynku, poniewa\u017c jej d\u0142ugo\u015b\u0107 to zaledwie nieca\u0142e 9\u00a0metr\u00f3w, wi\u0119c z powodzeniem mie\u015bci si\u0119 w miejscu dotychczasowych sto\u0142\u00f3w do filetowania r\u0119cznego.Wi\u0119cej informacji na temat naszych rozwi\u0105za\u0144 w zakresie filetowania mo\u017cna znale\u017a\u0107 na naszej stronie internetowej: www.baader.com<\/a> oraz:www.poultry.baader.com\/deboning\/breast-cap-deboner-660<\/a><\/p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tradycyjnie filetowanie piersi odbywa\u0142o si\u0119 r\u0119cznie na pracoch\u0142onnych liniach sto\u017ckowych. Nie bez powodu obserwowali\u015bmy rosn\u0105c\u0105 tendencj\u0119 do automatyzacji tego procesu. Po pierwsze, r\u0119czne filetowanie w du\u017cej mierze zale\u017cy od pracownik\u00f3w, kt\u00f3rzy musz\u0105 zapewni\u0107 wysok\u0105 jako\u015b\u0107 jak i wydajno\u015b\u0107. Niestety, nawet w\u00a0przypadku wykwalifikowanych pracownik\u00f3w, czynniki ludzkie mog\u0105 powodowa\u0107 niesp\u00f3jno\u015bci w ci\u0105gu dnia pracy. Zm\u0119czenie i\u00a0spadki koncentracji […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6475,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,125,79,35],"tags":[535],"class_list":["post-6474","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-food-safety","category-mieso","category-technologia","tag-co-wziac-pod-uwage-inwestujac-w-automatyczne-filetowanie-piersi-kurczaka"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6474","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6474"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6474\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6476,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6474\/revisions\/6476"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6475"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6474"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6474"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6474"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}